Fördelarna med kalkonkött kan inte överskattas. Dess kostkvaliteter har länge varit kända inom matlagning. Och när det gäller produktion av kalkon tar den andra platsen, direkt efter kyckling, - mer än 6 miljoner ton per år. Fjäderfä odlas både på privata gårdar och på speciella gårdar. Ett av huvudstadierna för kalkonavel är korrekt slakt av fågeln och slaktningen av slaktkroppen.
Hur många kalkoner växer före slakt
En vuxen hane når en vikt på 20-30 kg, en hona - upp till 15 kg. Vikt beror inte bara på fågelns kön, utan också på kvaliteten på mat och innehåll. Den korrekta balansen av foderblandningar och naturliga livsmedel (grönt gräs, spannmål, grönsaker) under sex månader hjälper till att odla en betydande vikt av fjäderfä för kött. Du kan mata till slakt både unga djur från 2 månader gamla och mycket unga kycklingar. I detta fall kräver kalkonfuglar ökad uppmärksamhet och omsorg. Temperaturen i rummet där nyligen kläckta kycklingar bör vara minst 25 ° C.
Viktigt! Inom 7 dagar efter födseln matas kalkonerna fettfri keso, vilket hjälper till att öka immuniteten och den aktiva tillväxten av kycklingar.
Kull bör bytas så ofta som möjligt: ett torrt golv är en av de viktigaste reglerna för underhåll. Den ständiga närvaron av foder, närvaron av mejeriprodukter i foderblandningen (mjölk, yoghurt, ostmassa) krävs också. Efter ett par veckor kan fjäderfäet börja tas ut i frisk luft, lägg till färska gröna till dem: färsk lökfjäder, hackade nässlor. Gradvis införs krossat spannmål i kosten. Drick kalkonfåglar bör endast rent vatten vid rumstemperatur.När du kan skilja på de könsliga egenskaperna hos kalkoner, bör hanar och kvinnor fängas. Från och med tre månader släpps fågeln ut. Det huvudsakliga villkoret är rörelsebegränsning och förbättrad näring. Förutom den naturliga dieten används tvångsfodring dessutom: brödpellets, bollar av mjöl av olika sorter (majs, korn), vetekli, med tillsats av salt och jäst införs i fågelnäbben. Det finns ingen enda och exakt indikator på i vilken ålder en kalkon kan slaktas. Enskilda individer kan nå den erforderliga massan på 4-5 månader.
Hur man gör poäng
Att få en kvalitetsprodukt utan att förlora ett enda gram användbara egenskaper är jordbrukarens huvuduppgift. Slakt av kalkoner utförs före smältning för att undvika uppkomsten av ett stort antal fjäderstubbar på huden. I detta fall blir plockning och kapning av kalkon enklare och snabbare.
Viktigt! En kalkon bör svälta innan slakt i minst 14 timmar, bättre - en dag.
Innan slakt:
- du kan inte mata fåglarna - matskräp i matstrupen, struma och tarmarna kommer att leda till svårigheter med skärning och köttföroreningar
- kalkoner måste förvaras i ett mörkt rum;
- det är nödvändigt att tillföra vatten till fåglarna för en god rengöring av deras tarmar från avföring.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6786/image_ZlH6mSW67gyOhDyApcsCay6M.jpg)
Beroende på syftet med produktförsäljningen finns det två metoder för slakt:
- Internt när slaktkroppar är förberedda för försäljning. Främjar bättre lagring av kött.
- Den externa metoden används oftare i hushållet om kalkon slaktas för snabb bearbetning.
Internt sätt
Erfaren jordbrukare bestämmer hur mycket kalkon som ska odlas för slakt, baserat på rasen, foderkvalitet och förhållanden. Kalkoner som odlas för försäljning i hela slaktkroppar slaktas med den inre metoden, "splittring": fågelns jugular och broens vener skärs snabbt, vilket ger maximalt blodflöde. För att göra detta behöver du:
- Immobilisera fågeln.
- Maximera näbben.
- Skär anslutningen av vener på vänster sida av halsen över tungan med sax med mycket vassa spetsar.
- Ett snabbt slag strax under botten till höger för att tränga igenom fågelns hjärna.
- Häng slaktkroppen upp och ner ovanför bloduppsamlingsbehållaren, sprid dina vingar. Denna position hjälper till snabbt utflöde av blod från slaktkroppen.
Vikten på fjäderfä beror på hur mycket det är nödvändigt att hålla slaktkroppen. Det är viktigt att förhindra fullständig "kylning", eftersom det kommer att göra det svårt att plocka kalkon.
Vet du det Stora kalkoner 2–3 år gamla halshuggas ofta med en vass yxa på grund av hanens stora massa och motstånd.
Externt sätt
Bearbetning och användning av kalkonkött direkt efter slakt gör att du kan använda den externa metoden - mer "slarvig", men mindre tidskrävande:
- Bind benen på en kalkon, lägg den i en påse.
- Genom det gjorda hålet dras huvudet och delen av nacken ut.
- En mycket vass kniv dissekerar den jugulära venen från utsidan: till höger, 2,5 cm under öronöppningen.
- Fågeln hängs upp och ner och ersätter en behållare för att samla blod. De klämmer fast efter ett fullständigt blodflöde från slaktkroppen, vilket inte tillåter fullständig stelning.
Video: hur man sticker en kalkon
Vad man ska göra med slaktkroppen
En plockad kalkon måste vara förberedd för rensning:
- ta bort restblod i munnen;
- tvätta benen, klipp klorna;
- tvätta slaktkroppen helt, torka av med en torr trasa, skicka till skärning.
Viktigt! Plockningen av en kalkon börjar med fluga och svansfjädrarna, som håller sig i riktningen längs deras tillväxt.
Det är värt att notera att beredningen av rätter från kalkonkött inte behöver starta omedelbart efter slakten. ”Efter att ha lutat sig” blir köttet mjukare, saftigare och välsmakande.Från kalkonrasen, kvantiteten och kvaliteten på fodret, villkoren för kvarhållande, beror det på hur många månader det kommer att ta för att bli välmatad, med saftigt kött utan hård slaktfiber. Och läckra kalkonrätter diversifierar menyn med de mest nyckfulla gourméerna.