Kycklingrätter är ofta gäster vid våra bord. För dig som håller koll på kalorier föreslår vi att du studerar sammansättningen av kycklingmassa och dess egenskaper.
Sammansättning av kycklingkött
En kycklingkropp innehåller:
elementet | Mängd i 100 g, kg |
retinol | 8 |
tiamin | 68 |
riboflavin | 92 |
niacin | 10604 |
pantotensyra | 822 |
pyridoxin | 540 |
folsyra | 4 |
cyanokobalamin | 0,38 |
tokoferol | 220 |
kolin | 65000 |
fyllokinon | 2,4 |
kalium | 239000 |
kalcium | 12000 |
magnesium | 27000 |
natrium | 68000 |
fosfor | 187000 |
järn | 730 |
mangan | 18 |
koppar | 40 |
zink | 970 |
selen | 17,8 |
filé
proteiner | 23,6 g |
fetter | 1,9 g |
kolhydrater | 0,4 g |
vatten | 73 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 113 kcal |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_4ldqTsBEomGhwcRv9pIVV.jpg)
skinka
proteiner | 21,3 g |
fetter | 11 g |
kolhydrater | 0,1 g |
kalorier | 184,6 kcal |
energiförhållande (b / f / y) | 46%/54%/0% |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_d9vAsltfv82l9LNTetpDP.jpg)
kött
proteiner | 20,3–22,4% |
fetter | 2,5–13,1% |
kalorier | 239 kcal |
Kaloriinnehåll och näringsvärde
Det är mycket viktigt för människor som är på dieter och följer en sportdiet att veta hur många kalorier som finns i kycklingkött så att den dagliga kosten kan beräknas. I kycklingskropp i kategori I - 238 kcal, i slaktkropp i kategori II - 159 kcal. Mer detaljerat om energivärdet och antalet kalorier per 100 gram i varje del av kycklingkroppen kommer vi att beskriva ytterligare.
Vet du det Bilder av kyckling finns på mynt i 16 länder i världen: de är de flesta bland alla bilder av fåglar i numismatik.
Kyckling
Vi studerar energivärdet för slaktkroppens huvudkomponenter.
bröst
proteiner | 19 g |
fetter | 10 g |
kolhydrater | 0 g |
vatten | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 170 kcal |
shin
proteiner | 10 g |
fetter | 12 g |
kolhydrater | 0 g |
vatten | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 148 kcal |
lår
proteiner | 16 g |
fetter | 14 g |
kolhydrater | 0,1 g |
vatten | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 190 kcal |
hals
proteiner | 14 g |
fetter | 13 g |
kolhydrater | 0,1 g |
vatten | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 170 kcal |
vingar
proteiner | 18 g |
fetter | 10 g |
kolhydrater | 0 g |
vatten | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 160 kcal |
tillbaka
proteiner | 14 g |
fetter | 28,74 g |
kolhydrater | 0 g |
kalorier | 319 kcal |
Biprodukter
Låt oss nu utvärdera näringsvärdet för slaktbiprodukter.
Magknapp
proteiner | 20 g |
fetter | 6,3 g |
kolhydrater | 0,6 g |
vatten | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 128 kcal |
magar
proteiner | 20 g |
fetter | 7 g |
kolhydrater | 0 g |
vatten | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 140 kcal |
Levern
proteiner | 18 g |
fetter | 10 g |
kolhydrater | 0 g |
vatten | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 162 kcal |
hjärta
proteiner | 15 g |
fetter | 10 g |
kolhydrater | 0 g |
vatten | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 150 kcal |
läder
proteiner | 18 g |
fetter | 15,6 g |
kolhydrater | 0 g |
vatten | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 212 kcal |
Vet du det Hos kycklingar är matstrupen arrangerad på ett sådant sätt att maten rör sig längs den endast under påverkan av tyngdkraften. Muskler är inte involverade i denna process. På grund av detta tvingas fågeln att lyfta huvudet i upprätt läge för att svälja mat.
Äta kycklingkött
Kycklingkött anses vara en av de bästa dieterna. Han rekommenderas att äta med olika sjukdomar, att underhålla kroppen efter att ha drabbats av allvarliga sjukdomar och kirurgiska ingrepp, till människor som vill säga adjö till extra kilo.Du bör dock ta reda på om det är skadligt för vissa grupper av människor, efter att ha analyserat alla dess användbara och skadliga egenskaper.
Fördelar och skada
Åtgärdens positiva sida beror på dess rika sammansättning. Här är ett exempel på hur kycklingkött kan vara bra för oss:
- innehåller lätt smältbart protein och ett antal fördelaktiga aminosyror;
- stöder arbetet i kroppens försvarssystem;
- har en gynnsam effekt på det centrala nervsystemet;
- ökar antalet fleromättade syror i blodet, vilket är mycket viktigt för diabetiker;
- innehåller glutamin - byggstenen i våra muskler;
- normaliserar tryck;
- förbättrar ämnesomsättningen;
- minskar halten "dåligt" kolesterol i blodet;
- stimulerar levern;
- bra profylaktisk för anemi;
- mättar kroppen med energi;
- påverkar positivt arbetet i det reproduktiva systemet i kroppen;
- ökar hudtonen;
- är en bra antidepressiva.
Efter att ha studerat den positiva sidan av vitt kött är det svårt att föreställa sig att det har en negativ sida. En sådan produkt kan dock vara skadlig:
- när den används tillsammans med huden, eftersom den är mycket kalorisk och absorberar många skadliga ämnen;
- om du köpte kött av låg kvalitet som innehåller hormoner och antibiotika;
- felaktig hantering kan orsaka förgiftning;
- att äta stora mängder stekt och rökt kött kommer att leda till en kraftig ökning av nivån av "dåligt" kolesterol;
- kan orsaka allergier.
Indikationer och kontraindikationer
En rik lista över positiva egenskaper hos kycklingmassa beskriver en lika omfattande lista med indikationer för dess användning:
- försvagad immunitet;
- barnets kropp, som behöver näringsämnen för tillväxt;
- diabetes;
- graviditet och amning;
- regelbunden fysisk aktivitet (idrottare);
- fetma;
- hypertoni;
- betona;
- gikt;
- anemi;
- ett magsår;
- polyartrit;
- en stroke;
- ischemi;
- gemensamma problem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_yDA2Yx2ltrskV5NNjtVer.jpg)
- allergi mot kycklingprotein;
- barn under två år (endast fågel är tillåtet);
- personer med hjärtproblem, blodkärl är inte lämpliga i stekt och rökt form.
Viktigt! Det rekommenderas inte att missbruka kött till kvinnor som sitter på en proteindiet - det kan provocera ägglossningen.
Regler för val av kycklingkött
För att produkten du äter ska få maximal nytta och minsta skada måste du kunna välja den:
- En bra kycklingkropp har en rundad bröstben utan utskjutande kölben.
- I ung mascara springer bröstbenet.
- Slaktkroppen måste ha proportionella delar.
- Slaktkroppen bör inte ha defekter i form av sprickor, snitt eller blåmärken.
- Hos en ung fågel är köttet ljusrosa med känslig, blek hud och samma fett, tassar med små vågar.
- Färskt kött har inga främmande lukt.
- En färsk produkt har alltid torr och ren hud.
- Föredra en kyld produkt. En sådan produkt är mer öm och saftig.
- Kontrollera förpackningen för skador och förekomsten av blodfärgad is.
- Kontrollera att produktionsdatum och försäljningsdatum anges.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_27mPpDs3r4Kw8.jpg)
Användning av kyckling i matlagning
Kycklingkadaver, liksom dess delar, serveras till bordet i olika former: i kokt, stekt, kokt, bakat, grillad. Kokt kött används till sallader, aptitretare, första och andra rätter. Det gör en bra fyllning för alla degprodukter.
Begränsning för användning
Tidigare listades de listade fördelaktiga egenskaperna för kycklingkött och kontraindikationer för dess användning. Därför, när det gäller begränsningar, kan vi bara lägga till att du bör använda produkten som köpts i butiker mycket noggrant.
Om det inte är möjligt att äta fjäderfä, öka produktens bearbetningstid och tvätta det noggrant. Buljonger är bäst förberedda med vingar, eftersom denna del absorberas minst av antibiotika och andra skadliga ämnen.
Viktigt! På slakten av en tupp är det bra att laga buljonger, soppor, geléat kött. Dess delar läggs till grytan tillagad i nötkött eller kyckling för att skapa smak.
Matlagningstips
För att förbereda en välsmakande och näringsrik maträtt måste du följa enkla regler:
- Överkok inte och smälta inte produkten, men ät den genast efter tillagning.
- Det är bättre att steka, gryta, grilla slaktkött. Utmärkta buljonger kommer ut på delar av slaktkropparna av värphöns.
- Skölj alltid köttet ordentligt under rinnande kallt vatten och ta bort huden om möjligt.
- Om du lagar finhackad kyckling, tillsätt sedan salt, kryddor, ägg och nödvändigtvis blött bröd i mjölk. Sådant köttfärs under tillagningen förlorar inte sin saftighet.
- Om du vill få en rik buljong, lägg köttet i kallt vatten; du behöver välsmakande kött - lägg det i kokande.
Vad är skillnaden mellan kycklingkött och tuppkött?
Upp till 7–8 veckors ålder skiljer sig inte slaktkött från män från män, eftersom de matas på samma sätt. När de överförs till individuell näring visas skillnader. En 20 veckor gammal tupp kännetecknas av:
- större och mer långsträckta slaktkroppar;
- långa lemmar;
- tunn grov hud med rosa färger med gulhet;
- ljust gult kött med en blåaktig färg;
- på tassarna på en spår.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_8loawb0v2hZMlePUkpJOyTN4.jpg)