Gherkins, eller franska gurkor, är en otroligt välsmakande grönsakskörd, från vilken läckra sommarberedningar erhålls. Genom att införa en mängd olika ingredienser i marinaden, inklusive aromatiska kryddor, kan du få en kryddig maträtt som behåller sitt näringsvärde under en lång tid.
Urval och beredning av ingredienser
När du kommer till bevarandet av gurkor är det viktigt att veta hur man får frukt av hög kvalitet, så att bevarande bevaras och behaglig med sin smak.
När du köper bör du vara uppmärksam på följande tecken på goda gurkor:
- enhetlig grön hud utan vita och gula fläckar. Fläckning indikerar att frukterna är övermodiga eller att tekniken för att odla dem har kränkts;
- svansen är fast, mörkgrön i färgen;
- frukten är komprimerad, utan tecken på slöhet;
- gurkans översida är täckt med finnar - detta är en indikator på att frukten är krispig;
- kärlens längd får inte överstiga 8 cm.
Om du verkligen vill betka gurkor bör du vara särskilt uppmärksam på storleken. En fruktlängd på mer än 8 cm kan indikera att den skrupelfria säljaren tänker ge ut vanliga unga gurkor under gurkorna.
Naturligtvis har de båda många gemensamma funktioner, men gurkorna skiljer sig i mer elastiskt kött och känslig hud, så de är perfekta för konservering. Grönsaker bör tvättas väl och rengöras från svansar för att förbereda dem. Det är tillrådligt att blötlägga dem i kallt vatten i 2-3 timmar, sedan kommer frukterna att spricka.
Vet du det För att snabbt skala mycket vitlök måste du dela huvuden i kilar, klippa rumpan, lägga allt i en metallskål och sedan täcka med en mindre skål och skaka i 10 sekunder. Nu återstår det bara att välja de skalade kryddnejlika från skalet.
Många recept för konservering av gurkor för vintern inkluderar att lägga till vitlök till ingredienslistan. Välj ska vara hårda, torra huvuden, inte grodd. Vitlök skalas och skärs som regel i stora skivor.
Konserverade gurkor blir läckrare och krispiga om du lägger till lite krydda. Varje värdinna väljer dem efter sin smak, men det finns också en klassisk uppsättning som inkluderar vinbär, körsbär, ek, pepparrot, dillblad samt kummin, dragon, pepparmynta, pepparkorn.
Sådana tillsatser förbättrar inte bara smaken utan ger också stora fördelar för kroppen. Bladen ska vara rena utan fläckar eller tecken på vissnande. Salt är bättre att använda vanlig grovslipning utan föroreningar. Fint salt kan hjälpa till att mildra konserverade gurkor.
Recept av konserverade gurkor för vintern
Det finns många typer av att skörda gurkor för vintern hemma. För det mesta är sömnadsprincipen densamma, men sammansättningen för betning kan skilja sig åt i listan över tillsatser. Detta är inte förvånande, eftersom någon gillar aromatiska krydda rätter, och någon bryr sig inte om att äta ovanliga, lätt sötade frukter.
Klassiskt recept
1 burk i 1 liter45 minuter
gröna (persilja, dill, koriander)
20 g
vinägeressens (70%)
1 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Häll ner hälften av de hackade örter och 2 vitlöksklyftor i botten av den tvättade och steriliserade literskålen, skär i 4 delar.
- Placera en del av gurkorna, tidigare tvättade och skalade. Gurkor bör fylla ungefär hälften av burken.
- Häll återstående greener och vitlök.
- Lägg de återstående gurkorna så att de når behållarens nacke (när du staplar kan du regelbundet skaka behållaren så att frukterna är kompakt i den).
- Häll kokande vatten över behållaren fylld med gurkor, täck och låt stå i 15 minuter för att värma gurkorna väl. Efter att den angivna tiden har gått, dekantera den kylda vätskan och upprepa proceduren.
- Häll in en tesked vinägeressens när du har dekanterat vätskan en gång till.
- Förbered en saltlake från vatten, salt, socker, lägg peppar och kryddnejlika på samma plats. Koka marinaden, häll gurkorna och rulla.
- Efter att ha stängts bör behållaren installeras upp och ner, täckas med en handduk och lämnas i detta läge tills den svalnar helt. Gherkins tillverkade på detta sätt blir läckra och krispiga.
- Konservering kan lagras vid rumstemperatur utan rädsla för att riva locket. Om du vill kan du i en burk lägga flera blad av vinbär, körsbär eller valnöt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_pAwhh8yQJ5f3S4X6z2uiW.jpg)
Viktigt! Burkar för konservering måste tvättas med bakpulver, skölj sedan väl i varmt rinnande vatten och sterilisera över ånga eller i ugnen. Denna procedur säkerställer arbetsstyckets säkerhet under en lång period.
Med kanel utan sterilisering
1 burk i 3 l45 minuter
svarta paprika ärtor
5 st.
ättiksyra (70%)
5 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Gurkor ska tvättas ordentligt, lägg i en glasbehållare.
- Häll helt kokande vatten över arbetsstycket. Låt svalna så att burken kan plockas upp för hand. Häll kokande vatten direkt på frukten (i mitten) för att undvika att burkarna delas upp.
- När det svalnar, dränera vattnet i en kastrull och koka upp igen.
- Tillsätt alla tillsatser som anges i receptet i burken, utom vinäger.
- Fyll gurkorna med kokande vatten och tillsätt ättiksyra uppifrån.
- Skruva på locket, sätt upp och ned, linda det väl och låt det svalna.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_npyF57Y3fp337ycoouoE2M6L.jpg)
Inlagd i en liter burk
1 liter kan 50 minuter
gurkor
700-800 g (hur mycket kommer att passa)
söt paprika
5 st.
körsbär och vinbärsblad
3 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Täck botten av den steriliserade burken med löv, tillsätt vitlöksklyftor som är skuren i hälften, lagerblad och peppar.
- Somna gurkor.
- Häll vatten i stekpannan, koka och fylla gurkorna med det. Låt stå i 15 minuter för att värma frukterna och släpp ut luften.
- Sila vätskan tillbaka i pannan, tillsätt salt, socker och koka igen.
- Färdig kokt marinad häll gurkor, införa vinäger och rull.
- Vänd på burken, linda in den väl.
- Fans av kryddig kryddig mat kan lägga till en liten bit chilipeppar under konserveringsprocessen.
- När burken är helt kyld kan den lämnas inomhus eller flyttas till en svalare lagringsmiljö.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_xb8RySAHpx1LR4LyfWZb.jpg)
Viktigt! Chilipeppar får inte komma in i ögonmembranet - det kan orsaka allvarliga brännskador. När du förbereder disk, bör du tvätta händerna noggrant efter manipulationer med produkten.
Med ekblad
3 liter kan 1 timme
gurkor
2,5–3 kg (hur mycket passar)
svarta vinbärsblad
2 st
vitlök
1 medelhuvud
Näringsvärde per 100 g:
- I botten av de förberedda burkarna, lägg ekblad, pepparkorn och vitlök, hackad i stora skivor.
- Fyll behållaren med förblötade och torkade gurkor av gurkor.
- Topp med hackad dill, senapsfrön och vinbärsblad.
- Låt saltlösningen koka, blanda vattnet med socker och salt (blanda allt väl så att ingredienserna löses upp). I slutet, inför vinäger.
- Häll gurkor med kokt saltlösning och sterilisera i en stor behållare i 25 minuter.
- Rulla upp burken med ett metalllock.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_rp2ClYkrCw2SQ6k.jpg)
Agurklagring hemma
Lagring av konserverade gurkor skiljer sig praktiskt taget inte från vanliga gurkor. Om alla tillagningsregler iakttas, inklusive högkvalitativ sterilisering av burkarna och deras korrekta vridning, kan gurkor förvaras både på en sval plats (källare, kylskåp) och i rum. Det är viktigt att se till att direkt solljus inte faller.
Vet du det Ekblad har ett kraftfullt vitaminkomplex, varför de ofta används i folkmedicinen. För bevarande av gurkor är det bättre att ta lövverk av ett ungt ek, som innehåller mycket mer doftande komponenter. Ekgrön ger inte bara frukten en behaglig doft och smak, utan håller gurkorna i ett fast skick i flera månader.
När konservering lagras inomhus måste det förses med tillräcklig ventilation, lufttemperaturen bör inte överstiga + 20 ° С. I detta tillstånd är gurkor lämpliga att äta under hela året. Öppen konservering bevaras uteslutande i kylen vid en temperatur av 0 ... + 3 ° C i upp till 5 dagar.
Gurkor konserverade gurkor - en läcker behandling. Dessa små gurkor kommer att tilltala alla, utan undantag: både barn och vuxna. De kommer att vara ett bra komplement till det festliga bordet och kommer att lägga till variation i den dagliga menyn.