Klassiskt recept

6-850 min

1. Ånga (sterilisera på ett annat sätt) glasburkar och sömmar för dem (två två-liters burkar och en halv liter borde räcka för den angivna mängden grönsaker).
2. Fyll pannan med vatten, häll salt och socker, peppar, laurbærblad och kryddnejlika i vätskan.
3. Koka upp allt och sjuda i fem minuter.
4. Häll vinäger i en kastrull, rör den väl och låt blandningen stå på medelhög ytterligare två minuter.
5. Lägg russan i den kokta marinaden och kok dem i 25 minuter under omrörning regelbundet.
6. Ordna arbetsstycket i burkar och häll kokande marinad.
7. Stäng behållaren med metall- eller plastskålar. I det senare fallet måste konservering lagras endast vid reducerade temperaturvärden som inte är högre än + 8 ° C. Behållare stängda med metalllock kan förvaras i ett vanligt skafferi, där temperaturen sällan överstiger + 16 ° C.

Inlagda svampar, stängda i burkar enligt detta enkla recept, är universella i tillämpningen och kommer säkert att uppskattas av älskare av sådana beredningar. När du serverar svamp bör du använda solros, men alltid raffinerad olja, samt vitlök och lök blandade med den.

Med pepparrot

6–840–50 min

1. Skölj Russula i 20 minuter i kokt vatten och lägg åt sidan ett tag.
2. Skölj pepparrotsroten, skala den från ytterhuden och skär i tunna skivor, precis som skalad vitlök.
3. Tvätta och finhacka dill.
4. Sterilisera burkarna och lägg i en bit pepparrot, vitlök, svartpeppar (ärtor) och en handfull hackade gröna.
5. Längs svamparna ovanpå skiktet med kryddor och fördela dem jämnt över burkens utrymme.
6. Koka vatten i en separat behållare, tillsätt salt, socker och vinäger (sist).
7. Med en färdigt homogen marinadvätska (saltkristaller bör upplösas helt) fylls burkarna med ämnen till toppen. Det är inte nödvändigt att rulla upp dem, det räcker med att stänga dem med tjocka nylonskydd och sedan förvara dem på plats vid låga temperaturer.

Viktigt! För långvarig förvaring i lägenheten är det bättre att välja den klassiska versionen av ämnen. — "Nyckelfärdig", med ytterligare sterilisering av burkarna i en kastrull med varmt vatten. Bearbetningstiden för halvlitersbehållare är 20 minuter.

Varmt sätt med vinäger i burkar

4-560 min

1. Välj små och "välmatade" svampar, rengör dem från kvistar, löv och annat skogsskräp.
2. Skölj varje russula, flytta allt till pannan och häll vatten (ska täcka innehållet helt), sätt på en liten eld så att svamparna kokar.
3. Så snart detta händer, och ett skum visas på ytan av vattnet, avlägsna rusen med en slitsad sked, skölj igen under rinnande vatten och låt renna i ett durkslag.
4. Ta en annan ren och djup panna, häll en liter vatten i den och lös sedan upp saltet, sockret i vätskan, kasta de tvättade löven av laurbær, krydda och krydda.
5. Efter att ha kokat marinaden, doppa den tidigare beredda russeln i lösningen.
6. Koka en framtida aptitretare tills svamparna är i botten av pannan, varefter du kan lägga till vinägeressens och dillgrenar, så att vätskan kokar igen.
7. Sterilisera burkar och lock till dem.
8. Ordna den heta russan i den förberedda behållaren och häll marinaden fortfarande kokande över elden, fyll varje burk till toppen.
9. Stäng den använda behållaren med lock (metall eller fast kapron), vänd behållaren upp och ner och täck den med en tjock trasa (tills den svalnar). Burkar kylda vid rumstemperatur kan flyttas till skafferiet för ytterligare förvaring.

Viktigt! Överför inte het konservering till kyla. En kraftig temperaturskillnad kan leda till sprickbildning i behållarens glas.

Med lök

6-750-60 minuter

1. Sortera, bli av med skräp och skal svamp.
2. Koka dem i kokande vatten i ca 7-10 minuter, tillsätt omedelbart kryddor och dill till dem.
3. Sterilisera burkarna och fyll dem med kokta svampar (russula borde nå nästan toppen av behållarna).
4. Koka de uppmätta 0,5 liter vatten i en separat behållare, häll socker, salt, lagerblad, kryddnejlikor, svartpeppar, vinäger. Koka över låg värme.
5. Skala, tvätta och hugga lök i halva ringar. Häll dem i pannan till marinaden och koka i ytterligare 5-7 minuter.
6. Överför den lätt kokta löken till svampen i burkar och häll sedan allt med den färdiga marinaden.
7. Rulla upp de fyllda burkarna, lägg dem med locket ner och täck med en handduk (filt) - tills de blir rumstemperatur. Överför sedan arbetsstyckena till en permanent lagringsplats.

Russula beredd på detta sätt kommer att vara ett utmärkt tillskott till ett avslappnat eller till och med festligt bord, även om det före servering är bättre att blanda dem med vegetabilisk olja, färsk lök eller örter.

Snabbt

6–8 40 min. + 12 timmar i kylen

1. Koka svamparna sorterade, tvättade och rengjorda av skogsrester i förväg i 20 minuter och svalna.
2. Överför dem till en ren panna med ett jämnt lager och fyll med vatten, koka i 20 minuter efter att koka vätskan. Tillsammans med svamp kan du omedelbart lägga en skalad lök i en behållare: om du plötsligt missar ett oätligt prov, kommer lök att minska dess toxicitet.
3. Dränera och lägg ryssan åt sidan.
4. Häll 1 liter vatten i en separat kastrull, häll socker, salt, peppar, lagerblad och koka allt på låg värme i 3-4 minuter.
5. Ta bort vätskan från värmen och häll vinäger i den genom att blanda allt noggrant.
6. Överför den kokta russan till marinaden och lämna dem där tills de är helt kylda (om du har tid, rekommenderas att flytta dem till kylen i 10-12 timmar).
7. Efter den tilldelade tiden, ta bort svampen från marinaden, tillsätt löken skivad i halva ringar och en liten mängd solrosolja. Genom att blanda dessa ingredienser kan du servera skålen vid bordet.
8. Russula inlagd på ett snabbt sätt kommer att gå bra med kötträtter och en mängd sidorätter.