Blöta äpplen från fat är en läcker skörd för vintern. Skörda frukter med jäsningsmetoden i ryska köket har varit kända sedan urminnes tider, men även nu kan de förberedas hemma - det är nödvändigt att förbereda nödvändiga ingredienser och kapacitet. Artikeln ger bra, beprövade recept och stavar tekniken för hur man lagar dem korrekt.
Urval och beredning av ingredienser
Gröna äpplen för sen mognad är lämpliga för urinering i en fat. Traditionellt anses Antonovka vara den bästa. Frukter av sorteren Semerenko, Titovka eller Zelenka är också lämpliga. Välj intakt frukt som försiktigt har tagits bort från grenarna. Omedelbart innan tillagningen tvättas och torkas frukterna - ta bort stjälkarna och skalet är inte nödvändigt.
Blötlägg inte äpplen omedelbart efter skörden. Innan du lägger dem i betningskärl, låt frukten ligga i två veckor under rumsförhållanden.
Blötade Apple-recept
Urinering är ett gammalt sätt att förbereda frukter för vintern, liknande att skörda inlagda grönsaker. Det finns många recept för blötade äpplen. Nedan följer metoderna för urinering - klassisk, med senap, bergaska, mynta och honung. Alla kan utföras hemma.
Oavsett val av recept, bör frukterna blötläggas i träkar eller fat. Om det inte finns tillgång till den här typen av behållare kan du använda en hink eller emaljerad behållare. I en lägenhetsmiljö rekommenderas att laga mat i banker - i detta fall minskar mängden ingredienser proportionellt.
Antalet portioner i recepten är baserat på beräkningen: 1 portion - 100 gram.
Klassiskt recept
200 l fat 30 minuter / 2 månader
körsbärsblad
stort gäng
vinbärsblad
stort gäng
Energivärde per 100 g:
Lägg på botten av fatdelen av körsbärsröd och vinbär.
Därefter lägger du frukten med stjälkarna nedåt och isär dem med de återstående bladen.
Rör i salt och rågmjöl i kokt kylt vatten.
Häll frukten med den resulterande vörten.
Täck det övre lagret med frukt med en träcirkel eller en lämplig skål, ställ in förtrycket (sten, vikt) och låt stå i 2 månader.
Lägg på botten av fatdelen av körsbärsröd och vinbär.
Därefter lägger du frukten med stjälkarna nedåt och isär dem med de återstående bladen.
Rör i salt och rågmjöl i kokt kylt vatten.
Häll frukten med den resulterande vörten.
Täck det övre lagret med frukt med en träcirkel eller en lämplig skål, ställ in förtrycket (sten, vikt) och låt stå i 2 månader.Video recept
Viktigt! Enligt gammal teknik läggs rågstrå på botten och på väggarna i trumman, som först måste skållas med kokande vatten, varför frukterna får en behaglig doft och smak.
Gröna senap äpplen
fat i 20 040 minuter / 1,5 månader
Energivärde per 100 g:
- Gör senap wort. För att göra detta, blanda vatten och socker i en kastrull, koka och låt svalna. Blanda in den kylda vätskan i salt och senap.
- “Stäng” botten av fatet med körsbärsblad.
- Placera frukterna i fatet.
- Häll frukten med en senap måste kylas och krossa den med förtryck.
- Låt stå i 1,5 månader på en mörk, sval plats.
Med bergaska
170 l trumma 30 minuter / 5 veckor
Energivärde per 100 g:
- Häll vatten i pannan, koka upp och kyl i kyl.
- Tillsätt socker och salt, blanda.
- Lägg äpplen och bergaska i en behållare för blötläggning.
- Häll frukten med en kyld marinad.
- Krossa ingredienserna med förtryck.
- Låt saltningen ligga i en vecka på en varm plats.
- När den angivna perioden har gått, överför behållaren till ett svalt rum och lämna det i en annan månad.
Vet du det I det forna Ryssland utmärktes tre typer av urinering: enkel, sur och socker. Enkla recept omfattade bara rågmjöl och salt. För att förbereda den sura variationen blöts äpplen med grönsaker, till exempel kål. Honung tillsattes sockerprodukter och senare socker.
Med mynta
200 l trumma 30 minuter / 1 månad
senapspulver
2 msk. l.
myntablad
tre stora balkar
Energivärde per 100 g:
- Lägg frukten i en skål, alternerande med myntablad.
- Lägg mynten ovanpå.
- Blanda socker, senapspulver och salt i vatten i en separat skål.
- Häll frukten med saltlösning.
- Täck saltning med förtryck och låt det blöta i en månad.
Med senap och honung
fat i 220 l30 minuter / 1 månad
senapspulver
12 msk. l.
Energivärde per 100 g:
- Placera frukten ordentligt i urinbehållaren.
- Strö frukten med senapspulver.
- Häll vatten i en separat kastrull, värm vätskan till + 50 ° C och upplös honung i den.
- Häll äpplen med det erhållna honungsvattnet.
- Krossa frukterna med förtryck och lämna i en månad för att blötlägga.
Lagringsfunktioner
Skördas av urinering på senhösten och lagras i källaren fram till maj. Om du packar frukterna i burkar och förvarar i kylen förlängs arbetsstyckets hållbarhet till ett år. ”Håll” blötade frukter ska vara i måste eller saltlake.
Vet du det I skandinavisk mytologi ansågs äpplen källan till gudarnas odödlighet och eviga ungdomar. Fruktarna bevakades av gudinnan Idunn.
Att förbereda blötade äpplen är inte svårt om du noggrant studerar den tekniska processen för sådan fruktskörd. Välj på ett ansvarsfullt sätt sorten, förbered alla ingredienser och behållare, läs om underläggen i blötläggning - och mellanmålet kommer säkert att visa sig vara välsmakande och doftande.
