Svamp är inte bara en välsmakande produkt utan också en populär del av många rätter. Deras värde är att de har många användbara egenskaper, god smak och oförglömlig svamparom. Soppa kan kokas från olika svampar: färsk, torkad, förkokt, fryst och konserverad.
Urval och beredning av ingredienser
För svampsoppa väljs endast skogsfrukter av hög kvalitet. Innan du förbereder en läcker soppa måste du se till att alla svampar är ätliga och orörda. Hattar måste vara obefläckade och oskadade. Svampen sorteras och tvättas noggrant med vatten.
Färska svamp soppa recept
Bland de många recepten för de första kurserna skiljer sig följande recept positivt ut, eftersom de är enkla och inte kräver kockens speciella färdigheter. Till och med en nybörjare kan lätt hantera beredningen av dessa läckra rätter.
Svamp och bönsoppa
61 timmar 20 minuter
slipad svartpeppar
1 nypa
vegetabilisk olja
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Sätt kokta blötade bönor över natten.
- Skala och skölj svamparna, separera hattarna från benen och skär i kuber. Hattar häll över kokande vatten, ta bort överskott av vatten genom en durkslag. Skicka svampen till bönorna och fortsätt att laga mat i 40 minuter.
- Rengör skummet när det ser ut.
- Skär lök och sellerirötter i små kuber. Alternativt kan du använda pastinack och morötter.
- Stek rötterna tills de är transparent på en blandning av smör och vegetabiliska oljor.
- Häll svampbenen i en kastrull och stek tills de är gyllenbruna.
- Skicka lök-svamp blandningen, salt, peppar och laurblad i kastrullen.
- Tillsätt tärade potatisar, koka tills de är kokta.
- Tillsätt eventuellt persilja i soppan och servera med gräddfil.
Tvåfraktionssoppa med porcini svamp
660 minuter
vegetabilisk olja
5 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Porcini svampar blötlägg i vatten i ett par timmar.
- Sätt vatten på elden och skär i lök och potatis i små kuber.
- Tillsätt vegetabilisk olja och hackade potatis till en uppvärmd stekpanna.
- För att rensa svampens ben, för att separera dem från hattar. Skär svamparna i små kuber.
- Häll lök i pannan med beredda potatis.
- Hacka morötter tunt, häll i en kastrull. Tillsätt svamp och blanda blandningen.
- Om så önskas kan smör läggas till pannan.
- Saltvatten och tillsätt stekt ingredienser. Tillsätt salt efter smak.
- Låt soppan sjuda i 10 minuter.
Video recept
Vet du det Tryfflar anses vara de dyraste svamparna på planeten. Priset per 1 kg av en sådan delikatess når 1 000 euro.
Buljong med potatis och morötter
545 minuter
vegetabilisk olja
5 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Skär potatisen i medelstora skivor.
- Överför svamparna till en varm torr stekpanna för att avdunsta överskottsfuktigheten.
- Riv morötter på ett grovt rivjärn, skär löken i små bitar.
- Stek svamparna tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja.
- Skicka potatis och svamp till buljongen.
- Skicka lök och morötter till pannan, blanda, tillsätt lite salt och peppar.
- Lägg grillen till buljongen.
- Låt soppan koka i 5 minuter, stäng sedan av den och låt den brygga i 10-15 minuter.
Video recept
Svamp med Vermicelli
640 minuter
Vermicelli "Spider line"
100 g
vegetabilisk olja
5 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
Skär potatisarna i små kuber, häll i en kastrull med kokande vatten.
Skär lök, häll i en varm panna med vegetabilisk olja. Stek över låg värme tills de är gyllenbruna.
Riv morötter på ett fint rasp, skicka till löken.
Skär champignon, häll för att steka. Stek tills de är kokta.
Salt stekningen, tillsätt gräddfil till den.
Salta vattnet med potatis, peppar, tillsätt lagerblad.
Lägg stekpannan i potatisen, samtidigt tillsätt vermicelli i pannan. Låt koka i 7 minuter.
Skär gröna, lägg till soppa.
Video recept
Viktigt! Receptet på svampgräddsoppa kom till Ryssland från Frankrike och var populärt bland aristokrater.
Champignon gräddsoppa
61 timmar 20 minuter
Näringsvärde per 100 g:
Blanda vegetabiliska oljor i en kastrull. Hacka löken och stek i en panna tills den är gyllenbrun.
Slip champignon, lägg till löken. Rör. Om du vill kan du lämna svampar för att dekorera den färdiga gräddsoppan.
Lägg malt timjan till svampen.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt 2 msk. l. mjöl. Stek i 2 minuter.
Tillsätt buljong i grytan, rör om.
Häll pannans innehåll i buljongen.
Blanda allt med en mixer.
Tillsätt grädde, peppar och salt, lite muskot.
Koka soppan under låg värme. Stek samtidigt de vänstra svampbitarna i en kastrull med olivolja.
Gör krutonger av torrt vitt bröd. Den skärs i små skivor och skickas till ugnen, förvärmd till 180 grader, i 5-10 minuter.
Häll en kryddnejlika hackad vitlök och krutonger i en stekpanna med olivolja. Stek tills den är gyllenbrun. Servera soppan med krutonger.
Video recept
Recept från Julia Vysotskaya
640 minuter
slipad svartpeppar
1/4 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Skala, skölj och skär svamparna.
- Stek dem i en kastrull med olivolja, tillsätt smör.
- Tillsätt de tärnade lökarna i svampblandningen. Peppar och salt. Få den aromatiska blandningen beredd.
- Skala potatis och morötter, häll 2 liter kokande vatten, koka i 7 minuter.
- Häll svampen i en kastrull med buljong, koka på låg värme i 20 minuter.
- Salt och peppar efter smak.
Video recept
Vet du detDu kan lägga till en liten mängd kokt vatten i rostningen för att gryta svamparna och ge en oförglömlig doft.
Från frusna champinjoner
640 minuter
frysta champignon
300 g
vegetabilisk olja
3 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
Skär och blötlägg potatisarna.
I en kastrull, hack lök, morötter, tillsätt grönsaker och smör, sätt på en långsam eld. Tillsätt marjoram och curry.
Häll svamp i pannan, stek tills vätska förekommer.
Häll i tre liter kokande vatten i 7 minuter.
Tillsätt hackade potatis. Koka tills potatisen är kokta. Salt och häll greener.
Med aubergine
545 minuter
vegetabilisk olja
5 msk. l.
svarta pepparkorn
5-6 ärtor
slipad svartpeppar
¼ tsk
- salt ½ tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Skivad aubergine, salt.
- Riv morötter, skära svamp, lök och potatis.
- Skölj och torka aubergine.
- Stek auberginerna på låg värme tills de är gyllenbruna.
- Häll lök i en kruka smörjad med vegetabilisk olja och släpp på en långsam eld.
- Tillsätt morötter och svamp till löken, rör om. Blanda pepparen.
- Häll mjölken i en kastrull och tillsätt potatis. Rör om regelbundet.
- Häll aubergine i mjölk, tillsätt vatten.
- Peppar soppan och låt sjuda i 10 minuter.
Video recept
Svamp soppa är välsmakande och lätt att laga, så det kommer definitivt att bli din favorit maträtt. Det finns många variationer i beredningen och ingredienserna i svampsoppor, så att alla kan hitta det bästa receptet.