Idag är tomater en av de vanligaste grönsakerna i världen - mer än 70 ton tomater produceras årligen. En sådan popularitet av grönsaker i nästan alla kök i europeiska och medelhavsländer ledde till uppkomsten av ett stort antal metoder för beredning, varav en är torkning. Soltorkade tomater har, trots sin mycket nya framväxt, redan lyckats erövra gourmeter och etablera sig som en högkvalitativ och framgångsrik integrerad produkt i matlagningen. Vår artikel inbjuder dig att bekanta dig med de grundläggande egenskaperna hos torkade tomater, deras fördelar och skador samt tillagningsmetoder.

Egenskaper hos torkade tomater

Utseendet på torkade tomater är inte särskilt imponerande, men det påverkar inte deras smak alls, och soltorkade tomater är lika bra som konserverade eller färska i mängden näringsämnen.

Deras rika kryddig smak och arom, liksom användbarhetens mångfald, kommer att glädja älskare av delikatesser under ett år, med förbehåll för rätt tillagningsteknik. Låt oss mer noggrant överväga vilka användbara egenskaper och nackdelar denna metod för att laga grönsaker har.

Fördel

Soltorkade tomater kan berika vår kropp med en hel lista över användbara näringskomponenter på grund av att de inte försämras, vilket innebär att de lagrar alla nödvändiga vitamin- och mineralelement i sig själva under lång tid.

• Produkten i fråga har ett ganska omfattande utbud av gynnsamma egenskaper som påverkar hälsan:
• Eftersom torkade tomater har ett genomsnittligt kaloriinnehåll, kan de enkelt integreras i mått i kompositionerna av olika dieter och korrekt näring. Genom att inkludera dem i din dagliga diet kommer du att transformera och diversifiera den avsevärt.
• Att vara en potent antidepressiva, torkade tomater hjälper till att förbättra humör och allmänna tillstånd, samt påverka funktionen hos hjärnaktiviteten och bidra till att förbättra minnet.
• Tack vare bevarande av lycopenantioxidant under värmebehandling hämmar torkade tomater åldringsprocessen och minskar risken för maligna tumörer avsevärt.
• På grund av det höga kaliuminnehållet i soltorkade tomater förbättras det kardiovaskulära systemet och förekomsten av svullnad förhindras.
• Vitaminer och mineraler, som finns i stora mängder i torkade tomater, påverkar effektivt funktionen i mag-tarmkanalen, såväl som synen och cirkulationssystemet.

Viktigt! Innan du använder torkade tomater är det nödvändigt att blöta dem i flera minuter i varmt vatten för att ta bort ackumulerat salt och ge frukterna en mer delikat och elegant smak.

Skada

Liksom för alla produkter har torkade tomater vissa kontraindikationer, och en torkad grönsak kan endast orsaka skada vid överätande, eftersom den innehåller en hög mängd oxalsyra, vilket skadar levern.

• Det är värt att avstå från att äta torkade tomater för personer som lider av:
• kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• akuta sjukdomar i levern och bukspottkörteln;
• förekomsten av stenar i urinblåsan;
• gikt;
• ledsjukdomar;
• ökad tendens till matallergier;
• hypertoni.

Hur man väljer och förbereder tomater för torkning

För torkning är små, köttiga tomater som odlas i solen och inte i växthuset idealiska eftersom de har en mer uttalad arom. När du väljer tomater för torkning tenderar de ofta specifikt till röda plommonliknande sorter med en oskadad yta, alltid mogna och utan fläckar på grund av att det finns mycket mindre juice och frön i sådana tomater, därför kommer torkningsprocessen att bli snabbare och mer produktiv.

Lista över de bästa sorters tomater för torkning:

• "Bell";
• "Roma";
• "Amber Cup";
• "Donald F1";
• "Caspar F1";
• "Phoenicia";
• Shuttle.

Att förbereda tomater för torkning består av flera steg:

1. Till att börja med måste grönsaker tvättas och rengöras från utsädeskammaren, stjälkarna och partitionerna, och om så önskas, lämna eller ta bort huden.
2. Sedan måste du skära frukt efter eget gottfinnande - längs eller över, helst i ringar.
3. Nästa steg är en kort torkning. Du kan också syltta tomater innan du torkar, om så önskas.
4. En viktig punkt är valet av kryddor som du ska lägga till tomater. Traditionella italienska örter är idealiska: basilika, rosmarin, oregano, timjan etc., men kummin, ingefära, selleri, berberis och koriander är också bra alternativ. Valda blandningar måste krossas noggrant före användning för att upprätthålla en mättad arom.
5. Av de förbrukningsartiklar som behövs för torkning, kommer olika bakplåtar såsom trådstänger eller siktar att vara särskilt användbara, och inte i något fall aluminium, eftersom de aktivt reagerar med syror som frisätts från tomater. Vi rekommenderar att du smörjer bakplåtar med vegetabilisk olja för att undvika att frukt sticker. Obligatoriska material inkluderar också folie eller pergamentpapper, där tomater senare måste placeras.

Vet du det Receptet för soltorkade tomater kom till oss från Italien, där grönsaken först började genomgå torkning på 1800-talet, och det var då den blev utbredd runt om i världen. Idag hemma är torkade frukter inte längre så populära och används praktiskt taget inte som en oberoende maträtt, utan ofta serveras som ett mellanmål.

Hur man torkar tomater hemma

Naturligtvis i alla stormarknader kan du hitta färdiga förpackade soltorkade tomater, men det är billigare och mycket lättare att torka tomater hemma. Processen med att torka tomater tar dig inte mycket tid och ansträngning, och resultatet kommer att glädja dig under lång tid. Vi erbjuder dig att lära dig vilka metoder som kan användas för att förbereda den beskrivna grönsakskulturen, samt att lära dig några enkla och intressanta recept.

I ugnen

Det snabbaste och lättaste sättet att få torkade tomater är att laga dem i ugnen.

De använda ingredienserna är som följer:

• själva frukterna, helst med en tunn hud;
• havssalt;
• kryddor att välja mellan;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• vitlök;
• en tesked hackad peppar.

Tillagningsprocessen är enkel:

1. Först av allt, se till att förbereda tomaterna - tvätta dem noggrant, torka och skär i två halvor. För torkning i ugnen är körsbärstomater bäst lämpade på grund av deras lilla storlek och därför snabb tillagning.
2. Därefter måste du förvärma ugnen till 130 ° C och sprida den skurna frukten på en bakplåt täckt med folie eller pergament.
3. Nästa steg är att strö tomaterna med en i förväg vald blandning av kryddor och pulveriserad vitlök, tillsätt några droppar vegetabilisk olja och tryck sedan in pannan i den förvärmda ugnen.
4. Matlagningstomater är 2 timmar. För att skapa luftcirkulation måste ugnsluckan öppnas lite, men om ugnen redan är utrustad med konvektion bör detta inte göras. Det är också tillrådligt att vända tomaterna då och då.
5. I slutet av tillagningsprocessen överförs det färdiga mellanmålet till en burk och hälls med vegetabilisk olja.

Video: torkade tomater i ugnen

Torkade tomater tillagade i ugnen är idealiska för snurr på vintern, men du kan äta dem omedelbart med olika rätter som mellanmål.

I den elektriska torktumlaren

Tomater torkas också med en elektrisk torktumlare.

För att laga maträtten behöver du samma ingredienser som du behöver göra följande:

1. När du har tvättat och skalat tomaterna måste de skäras i hälften och sedan läggas ut på någon ren trasa med skärningen så att all juice flyter ut.
2. Efter en tid vänder du på frukten, tillsätt salt, beredda kryddor och olja och lägg på botten av enheten.
3. Låt tomaterna torka i 7 timmar, efter att torktumlaren har ställts in på 80 grader.
4. Fyll de förberedda burkarna i förväg med det färdiga mellanmålet, lägg 2-3 små vitlöksklyftor ovanpå, drizzla med olja och stäng tätt.

Tomater som tillagas på detta sätt kommer att dekorera varje maträtt och kommer att glädja dig som en beredning på vintern med en utmärkt smak.

Viktigt! Övervaka noga saltinnehållet i soltorkade tomater. Den dagliga mängden natrium bör inte vara högre än 6 g, men 100 g torkade tomater innehåller cirka 0,12 g natrium, så det rekommenderas inte att salträtter där sådana frukter redan har tillsatts.

I mikrovågsugn

Ett annat lika effektivt alternativ för tillagning av de önskade torkade tomaterna är deras mikrovågtorkning. Det tar inte heller mycket tid och ansträngning, och resultatet är inte sämre än i ovanstående metoder.

Med de komponenter som är förberedda i förväg, gör följande algoritm:

1. Skär de tidigare tvättade och skalade frukterna i hälften, strö över varje del med mycket olja.
2. Strö sedan tomaterna med dina favorit örter och kryddor, lägg grönsakerna i ett jämnt lager på en tallrik och skicka till torka i mikrovågsugn i 5 minuter vid högsta effekt.
3. När tiden går ut måste enheten vara påslagen i ytterligare 11 minuter utan att ta ut skålen.
4. I slutet av denna tid, ta ut en tallrik och låt tomaterna bryggas i 5-10 minuter, varefter du säkert kan överföra dem till en burk, häll massor av olja i den. Skålen är klar.

Video: torkade tomater i mikrovågsugn

Grundläggande lagringsregler

Efter att ha förberett tomater kommer den viktiga frågan om lagring av dem fram, eftersom felaktigt innehåll av torkad frukt kan framkalla väderbildning av aromen och till och med mögel.

För att grönsaker ska lagras på rätt sätt och inte förlora sina näringskomponenter och användbara egenskaper under denna process, innan du lägger dem i burkar, måste du låta dem svalna helt under en tid.

Andra lagringsregler för torkade tomater inkluderar följande:

• det rekommenderas att förvara färdiga tomater i en glasbehållare, helst i steriliserade burkar, och använda lufttäta lock för att stänga dem;
• när du har lagt tomaterna i en burk och fyllt den med alla nödvändiga ingredienser, måste de lämnas öppen i 5-7 timmar vid normal rumstemperatur;
• du måste hålla grönsaker i kylen, men eftersom de kommer att förvaras på detta sätt under bara sex månader kan du också använda frysen.
• förutsättningen för förvaring av torkade tomater är tillsats av olivolja, men du kan klara det utan att använda lerträtter eller vanliga papperspåsar för att hålla grönsaker.

Vet du det Förutom rött finns det också gröna, rosa, lila, orange och till och med svarta tomater.

Hur man använder torkade tomater

Tack vare den snabba utvecklingen av tekniker för tillverkning av torkade tomater blir deras användning i matlagning allt mer omfattande. Varje kultur har sina egna, speciella recept för beredning av denna grönsak. Oftast kompletteras torkade tomater av en mängd kött- och fiskrätter, och det kommer också att vara en bra lösning att lägga till dem i såser och förband.

Matälskare föredrar denna delikatess i form av en smörgås som lägger tomater ovanpå bröd och ost. Detta är det enklaste sättet att använda produkten.Torkade tomater är också lämpliga som fyllning för bakning. Blanda dem med andra grönsaker om de skärs, till exempel till pajen. Det mest vinnande alternativet för att använda produkten är att lägga till sallader - det hela är i olja, vilket ger skålen en unik doft och smak och gör den mycket tillfredsställande. Soltorkade tomater serveras också som sidorätter för resten av diskarna.

Modern teknik ger många möjligheter att laga tomater på sitt eget sätt, unikt, experimentera och använda all din fantasi. Förutom de enorma fördelarna som torkade tomater ger en person, är de också ett bra tillägg till varje maträtt och en oberoende hjärtlig produkt som behagligt kommer att glädja dig och dina nära och kära.