Tallnötter är små frön som kan erhållas från vissa trädarter från Pinus-släktet från Pine-familjen. Kärnorna i dessa så kallade frön används inom olika områden: kosmetologi, medicin och matlagning. De aktuella nötterna konsumeras både råa och rostade. Värmebehandlingen av kärnorna måste utföras i enlighet med vissa regler för att inte förstöra deras smak.

Behöver jag steka pinjenötter

Många hemmafruar, när de köper denna produkt, tänker på behovet av att steka dem.. Näringsläkare och vårdgivare insisterar enhälligt på värmebehandling av pinjenötter. Denna procedur neutraliserar primärt kärnan från skadliga mikroorganismer.

Det förekommer ofta förgiftning med produkten i fråga, vars orsak är ett nederlag i mag-tarmkanalen av Escherichia coli, Salmonella eller svamp. Dessa mikroorganismer kommer på nötter som ett resultat av skörd från land som är fullt av olika bakterier, samt när de förvaras felaktigt.

Viktigt! Det finns också möjlighet till förgiftning med aflatoxiner, som kan innehålla cederkärnor om fuktighetsnormer och temperaturförhållanden bröts under produktlagring. Faran med detta giftiga cancerframkallande ämne är att det är ganska värmeresistent. Därför rekommenderas det att köpa produkten från en betrodd säljare.

Man bör komma ihåg att om du steker kärnorna så byter de inte bara färg och smak, utan också deras kemiska sammansättning. Under värmebehandling tappar nötter fukt, vilket minskar vikten. Kalorihalten och fettinnehållet är något högre för en stekt produkt än för en rå, och mängden protein och kolhydrater är nästan identisk.

Tallnötter rostning metoder

Det finns flera sätt att värmebehandla dessa frön.

De metoder som beaktas inkluderar:

• i en panna (med och utan skal);
• i ugnen;
• i mikrovågsugn.

Rostade skalade nötter

Matlagningskärnor utan skal i en kastrull rekommenderas att utföras utan tillsats av vegetabilisk olja. Detta beror på att produkten i fråga är ganska fet, vilket inte kräver extra fett.

Förfarandet utförs enligt följande:

1. Det är nödvändigt att separera kärnorna från skalet.
2. Torra panorera bör läggas på en liten eld.
3. Distribuera nötter jämnt i väl uppvärmda rätter.
4. Om nödvändigt kan kärnorna strö med salt eller andra kryddor.
5. Frön måste ständigt blandas tills de är helt täckta med en brun nyans. Därefter hälls de stekt kärnorna i en ren skål.

Inshell Roasting

Värmebehandling av oskalade pinjenötter i en kastrull har en dubbel effekt. Detta bidrar till en enklare rengöring av kärnorna från det yttre skalet, vilket förlorar sin styrka på grund av exponering för hög temperatur, samt att få en färdig stekt produkt med en behaglig arom och smakfull smak.

Rostningsprocessen åtföljs av sådana åtgärder:

1. Förbered muttrarna, efter att du tidigare har rensat dem för skräp. Om det finns mycket produkt måste den delas upp och stekas i portioner.
2. Häll de oförädlade frön i en förvärmd torr panna.
3. Stek över låg värme under konstant omrörning tills frönen mörknar och en sprickande effekt uppträder.

Matlagning i ugnen eller mikrovågsugn

Ett bekvämt sätt anses vara en metod för att steka pinjenötter i en ugn. I det här fallet måste du veta hur mycket du ska steka och övervaka temperaturen. Denna metod är lämplig för både skalade kärnor och källkorn.

Det första alternativet innebär följande steg:

1. Skölj pinjenötterna väl under rinnande vatten.
2. Ugnen ska värmas till 160 ° C.
3. Den icke-torkade produkten läggs likformigt ut på en bakplåt täckt med pergament.
4. Tallnötter läggs i ugnen i en kvarts timme.
5. Ta därefter bort pannan ur ugnen och ge dem tid att svalna.
6. Produkten ska läggas ut på en handduk och på toppen också täckas med en tjock trasa och gå med en kavel och krossa lite på muttrarna.

Som ett resultat av sådana åtgärder bör skalet spricka och därigenom låta kärnorna separeras väl från det övre skalet.

För att göra detta måste du utföra ett antal specifika åtgärder:

1. Pine muttrar måste förberedas för värmebehandling: rengör från skräp, ta bort skalet, skölj kärnorna väl under rinnande vatten.
2. Det rekommenderas att ugnen förkalkineras till 150 ° C.
3. Bakplåt eller annan behållare för bakning bör täckas med pergament och häll cederträskärnor ovanpå i ett lager.
4. Vid behov kan olika kryddor eller socker läggas till nötter.
5. Produkten tar cirka 10-15 minuter.
6. Färdiga nötter tas bort från ugnen, vilket ger dem tid att svalna.

Viktigt! Under värmebehandlingen av pinjenötter är det nödvändigt att kontrollera temperaturen och varaktigheten på proceduren. Om den här produkten är ordentligt beredd, kommer de friska fett som finns i kärnorna inte att oxidera och bilda skadliga fria radikaler som kan skada kroppen.

Även ganska bekvämt och modernt sätt att värma behandling av pinjenötter anses vara deras rostning i en mikrovågsugn.

För att förbereda måste du utföra följande steg:

1. Hela nötter rengörs för skräp, tvättas noggrant.
2. 60–70 g våta korn placeras i en papperspåse, vars kant måste lindas.
3. Påsen placeras i mikrovågsugn och stekläget är inställt (1 minut).
4. När tillagningstiden är över ska påsen inte tas bort i ytterligare 2-3 minuter. Detta gör det möjligt för nötter att få sin egen värme.
5. Efter denna tid avlägsnas påsen och dess innehåll hälls i en ren behållare.
6. Efter en kvarts timme kan kärnorna skalas och ätas.

Nötter och recept

Cederfrön, tinkturer och avkok baserat på dem anses vara mycket användbara. Denna produkt kan delvis lösa problemet med saltavsättning. Huggade kärnor med honung kan användas för magsår, hudsjukdomar. Och även den här produkten har en immunförstärkande funktion. Att äta pinjenötter vid sänggåendet kan hjälpa människor med sömnlöshet. Detta förklaras av innehållet av tryptofan, som stimulerar produktionen av melatonin. Regelbunden konsumtion av pinjenötter hjälper till med problem med mag-tarmkanalen och tar också bort gifter från tarmen.

I vilket fall som helst är det nödvändigt att beakta det faktum att denna produkt innehåller mycket kalorier och innehåller mycket fett (60 g olja i 100 g nötter). Därför kan problem med matsmältningssystemet uppstå när man äter över de betraktade kornen. Det rekommenderas inte att använda den här produkten för personer som har kolelitiasis och högt kolesterol.

Vet du det Invånare i Sibirien sedan 1600-talet har samlat in de aktuella nötterna för användning i medicin och matlagning. Sedan dess har barrträdväxten som producerar dessa välsmakande och näringsrika frön börjat kallas "sibirisk cederträ."

På grund av dess behagliga smak är dessa nötter mycket vanliga i matlagning. Denna produkt är en ytterligare ingrediens i olika sallader och såser. I medelhavskök har pinjenötter länge använts som ett krydda för huvudrätter. Kärnor går bra med kött, fisk, grönsaker och feta ostar.

Idag är denna produkt en del av många desserter: kakor, kakor och olika bakverk. I det här fallet har pinjenötter också en dekorativ funktion. Bland många kulinariska läckerheter med ingrediensen i fråga är det bara ett fåtal som har vunnit global popularitet.

Vet du det Som ett resultat av arkeologisk forskning i Medelhavsländerna hävdar forskare att de betraktade frönna äts för mer än 7 tusen år sedan. Detta antyder att ett tall med pinjenötter redan växte under stenåldern.

Således är de betraktade nötterna, som betraktas som frön från vissa representanter för Pine-familjen, på grund av deras utmärkta smak, en populär ingrediens i olika kulinariska rätter. Trots att denna produkt konsumeras rå rekommenderar experter att äta värmebehandlade frön. Tallnötter, skalade eller i skal, stekas både i en kastrull och i en ugn eller mikrovågsugn.