Inte många produkter kan tävla med honung. Detta är en söt behandling för barn och vuxna, samt en läkemedelsmedicin för olika sjukdomar. Det produceras endast av hårt arbetande bin. I artikeln nedan diskuteras kort hur insekter gör honung och varför de behöver det.

Vet du det Under utgrävningen av de egyptiska pyramiderna hittades fartyg med honung. Sötheten låg i faraoernas gravar i flera tusen år och försämrades inte alls.

Användbara egenskaper hos honung

Honung kan kallas en värdefull gåva till binfamiljen. Utan bin hade människor aldrig lyckats producera en så god och hälsosam produkt. Tack vare bearbetning av bin blir oätliga blommanektar inte bara mat för bin, människor och djur, utan också ett botemedel mot många sjukdomar.

Den unika sammansättningen av honung inkluderar:

• vatten 13-22%;
• lätt smältbara kolhydrater 75–80% (fruktos, glukos och sackaros);
• vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B9, karoten, C, K, E;
• mineraler: kalium, kalcium, fosfor, natrium, magnesium, järn, zink;
• aminosyror och enzymer.

Honungskolhydrater absorberas snabbt av kroppen och fyller den med energi. Honung är ett naturligt antibiotikum, antiseptiskt medel och sårläkande medel. Det används aktivt inte bara i traditionell medicin, utan är också en del av många läkemedel. Det säljs på apotek som medicin.

Honung rekommenderas att använda:

• att förbättra immuniteten;
• som en tonic;
• för behandling av hjärt-kärlsjukdomar (hypertoni, angina pectoris, arytmi, kranskärlssjukdom, åderförkalkning, åderbråck);
• med luftvägssjukdomar (ARVI, influensa, rinit, bronkit, lunginflammation, astma);
• att förbättra matsmältningssystemets funktion;
• för att läka sår och brännskador;
• för kosmetiska ändamål.

Honung finns i tre stater:

1. Flytande och viskös.
2. Hård, sockrad.
3. Stratifierad (fasta kristaller nedan och vätska ovan).

Viktigt! Om det finns få honungreserver kan familjen inte överleva vintern, så biodlare bör mata sina avdelningar med sockerlag i torrt år.

Till att börja med är alla honungsorter flytande, men med tiden blir de socker och härdar. Under kristallisation bildas glukoskristaller. Olika honungssorter har olika glukos- och fruktosförhållanden, varför deras kristallisationshastighet är olika. Ju mer glukos i kompositionen, desto snabbare socker honung, desto mindre är det, desto långsammare hårdnar. Och det händer att glukoskristaller går ner och flytande fruktos går upp. Så här sker skiktning. Men en förändring i konsistensen av honung påverkar inte dess egenskaper. Med tiden förblir det lika användbart.

Varför gör bin honung?

Även om inhemska bin aktivt delar honung med människor och vilda arter med skogsdjur, är syftet med dess produktion annorlunda. De gör det för sig själva. Insekter livnär sig av honungsmassa under hela året.

Men särskilt lager av honung är viktigt på vintern:

• att mata livmodern och larverna;
• för utfodring av arbetande bin.

Även om de "randiga arbetarna" inte flyger ut ur bikupan på vintern, har de ingen tid att vila. Förutom att ta hand om den yngre generationen, inkluderar deras uppgifter att upprätthålla värme i deras bihus. För att göra detta, klaffar de ständigt med sina vingar, vilket hjälper till att upprätthålla en lämplig temperatur. De spenderar mycket energi på detta arbete, som de kompenserar med söt mat. För att behålla honungreserver fram till nästa år bygger "randiga toilers" en vaxhonungskaka.

Viktigt! När honungsmassan har tätats med vax måste den mogna inom 14 dagar. Massan som pumpas ut tidigare än detta kommer att vara flytande och kommer snabbt att försämras..

Dessa förvar består av många hexagonala celler med rätt form. När honungskakorna är fyllda med den färdiga produkten förseglas de hermetiskt med ett vaxlock. Vax desinficeras med en salivensym för bi. Tack vare detta kan honungsbestånd tätade i bikakor lagras i många år utan att förstöra eller förlora användbara egenskaper.

Steg för att skapa honung

Blommanektaren samlad av bin är ännu inte en honungsmassa. Tekniken för att producera näringsrika godsaker är komplicerad. Processen att konvertera nektar till en livsmedelsprodukt äger rum i flera steg.

Samling av nektar från blommor

Arbetarbina som deltar i honungsproduktionen är indelade i tre kategorier som var och en uppfyller sina uppgifter:

1. Scouts.
2. Plockare.
3. Receptionist.

Scoutarna är de första som tas för företag. Så snart de första blommorna blommar, speider de ut området runt bigården för att hitta blommande glas. Efter att ha hittat en "hot-spot" plats återvänder de hem. Där förklarar de för plockarna var de ska flyga, hur lång tid flygningen kommer att pågå och hur god nektaren är. De överför denna information och utför en speciell dans. Sedan tar speiderna med sig plockare och flyger tillsammans till platsen för insamling av blommavätska.

Vet du det För att få 1 kg honung måste bin samla 3–4 kg nektar. I detta fall kan en insekt under hela sin livstid endast producera 5 g av en söt produkt.

Dykning inuti blomman suger bi-proboscis nektar. Vätskan kommer in i strumpan, eller den andra (nektar) magen, som spelar rollen som en påse för att transportera söt last. För att fylla denna påse flyger insektet upp till 1,5 tusen blommor. Ibland bär ett bi en last som är lika stor som sin vikt. Belastad, hon flyger hem två gånger långsammare än vanligt. Efter att ha tagit hem lasten ger plockare nektar till mottagare som inte flyger unga bin.

Hur är honung tillverkad av nektar?

För att producera en söt och hälsosam produkt från nektar som förs till bikupan, arbetar arbetande bin mycket.

De utför följande åtgärder:

• passera varandra längs kedjan med en söt substans med hjälp av proboscis (burp);
• goiternas innehåll tuggas grundligt;
• varje del av nektar placeras i en separat cell, hängande den från toppväggen för att avdunsta vatten;
• flera gånger överföra honungdroppar från cell till cell;
• klaffa sina vingar för att påskynda avdunstningen av vätskan och förtjockningen av ämnet;
• cellerna avsedda för lagring fyllda med en redan förtjockad massa förseglas hermetiskt med ett vaxlager.

Hela processen med att förbereda en honungsprodukt från att föra nektar till bikupan och innan vaxning tar cirka 10 dagar.

Hur får bin honung?

Bin som samlar nektar och tuggar den i bikupan misstänker inte ens att de är involverade i en komplex kemisk process. Varje bi utsöndrar ett speciellt enzyminvertas med saliv, som bryter ned komplexa nektarsockerarter. Som ett resultat av den kemiska reaktionen uppträder enkla monosackarider (fruktos och glukos), som snabbt absorberas av både biet och människokroppen.

Således börjar processen för bearbetning av nektar redan i magen på uppsamlingsbiet och fortsätter i bikupan, när unga icke-flygande bin tuggar på nektarmassan och överför den till varandra. Berikad med binzymer blir nektar en livsmedelsprodukt när den består av cirka 80% fruktos och glukos och endast 5% sackaros.Ändå är det erhållna ämnet fortfarande inte riktigt honung, eftersom det är mycket flytande. Randiga arbetare vinkar outtröttligt sina vingar för ventilation och torkning av vätskan. Och nu, när massan förtjockas och vattnet i den förblir mindre än 20%, är processen för att få friska godis fullständigt avslutad.

Hur mycket honung kan en binfamilj samla in?

Antalet individer i en binkoloni kan variera från 15 till 80 tusen (ibland 100 tusen). En sådan genomsnittlig familj konsumerar mer än 50 kg honung, men producerar mycket mer. När hon väljer en honungsprodukt uppmuntrar biodlaren randiga toilers att utveckla den ännu mer aktivt. Så en stor familj kan producera cirka 150 kg bärnstenfiskar per år.

Även om inga människor kan göra en riktig honungbehandling utan bin, utan kvalificerad hjälp, kan insekter inte producera mycket kvalitetsprodukt. Därför är biodling ett noggrant men givande arbete.