Rosa laxbalyk hemma kommer att visa sig vara oerhört välsmakande och passar både för ett festbord och för vardagsmat. Saltning av röd fisk är lätt att göra steg för steg enligt receptet.
Urval och beredning av ingredienser
Färsk fisk med rosa mage, medelhög eller hög fettinnehåll väljs. Det är den fetaste på våren och hösten.
Viktigt! Om fisken är bitter är den antingen gammal eller lagringsförhållanden har kränkats.
Rosa lax rengörs noggrant, tas bort:
- skalor;
- inre;
- fenor;
- ett huvud;
- revben.
För beredning av saltlösning används salt och socker. Kryddor läggs bäst till din egen smak och önskemål, det rekommenderas att du lägger till koriander, paprika, lagerblad, svartpeppar och vitlök, eftersom de förbättrar smaken på balyk.
Se till att torka i gasväv så att det inte kommer någon kontakt med insekter. Vid saltning måste fisk blötläggas i vatten.
Att göra rosa laxbalyk
5 3-4 dagar
Näringsvärde per 100 g:
Förbered färsk fisk (rengör och ta bort allt onödigt).
Rör om 7–8 msk i en djup skål. matskedar salt, 2,5 msk. matskedar socker smaksättning. Du kan lägga till kryddor efter dina önskemål. Häll i en kastrull.
Tillsätt kokt vatten, rör om tills salt och socker är helt upplöst. Låt vattnet svalna. Baksidan av rosa lax är nedsänkt i den beredda saltlösningen, krossad med ett lock eller en tallrik. Lägg på ett kallt ställe. Salt i 12 timmar (gäller upp till en dag).
Efter tiden, ta bort och skölj med rinnande vatten, torka med pappershanddukar.
Gäng i svanssektionen för att hänga och hänga i ett ventilerat rum, torka i 2-3 dagar (se om det är klart).
Rökt torkad balyk: rök i 4 timmar, ta sedan bort i 4 timmar, och rök sedan igen i 4 timmar. Du kan använda en passiv rökgenerator av typ labyrint.
Video recept
Rosa laxbalyk är en lätt att förbereda och verklig fynd för hemmafruar som vill glädja sin familj eller gäster med en ovanlig behandling. Kallrökt röd fisk kommer att vara ett bra mellanmål för öl, det går underbart med alla sidor och är otroligt välsmakande som en oberoende maträtt. Definitivt värt ett försök!Viktigt! Klar balyk som är lindad i pergament lagras i kylen i upp till en vecka, optimal hållbarhetstid — 3–4 dagar