Om familjen är trött på vanlig ketchup och monotona såser, kan du prova ketchup med en "twist" i form av plommon. Denna sås kommer att komplettera huvudrätter och kommer att glädja dig med en rik smak och arom. Du hittar de bästa steg-för-steg-recept i den här artikeln.

Urval och beredning av ingredienser

I Georgien kallas tomat- och plommonsås tkemali. Nu är denna sås populär över hela världen på grund av dess rika smak och arom. Såsen fick sitt namn tack vare huvudingrediensen - plommon Tkemali. Detta är en underart av sur körsbärsplommon.

Sådana frukter är mycket surare än vanligt, men i sammansättningen av sås eller ketchup ger de en kryddig surhet och en karakteristisk plommonsmak. Det är dessa plommon som behövs för efterföljande recept. Kvaliteten och smaken på hemmagjord ketchup beror på de valda ingredienserna.

När du väljer tomater är det viktigt:

• så att tomaten har en tät massa;
• att smaka är det bättre att välja sött och surt;
• frukten är rikare och ljusare i färg, desto bättre.

Vet du det Vid en tidpunkt då tomater betraktades som giftiga, Amerikanska överste Robert Gibbon Johnson bevisade all deras ätbarhet. 1820, på ett trångt torg, åt han trassigt en korg med tomater, och sedan dess har de använts i stor utsträckning i matlagning.

Det finns sorter av tomater som är idealiska för betning - tät, liten och rund. För att förbereda ketchup behöver du sorter som har utmärkt smak, köttigt, med högt sockerinnehåll.

De bästa sorterna är:

• Stor nötkött (färgen är ljusröd, smaken är söt);
• De Barao Royal (rosa-röd färg);
• Brunt socker (vinröd, rik söt smak);
• Tidigt kung (färgen är ljusröd, god smak med en ljus aroma);
• Mazarin (röd färg, bra smak);
• Mikado rosa (rosa, bra smak).

Som förberedelse för matlagning tvättas Tkemali tomater och plommon noggrant. Ett ben extraheras från plommonerna (det finns specialverktyg för att ta bort frön från bär. Om det inte är till hands kan du hantera det med en kniv).

Viktigt! Den totala vikten av beredda plommon kommer att vara mindre på grund av bristen på frön. När du beräknar mängden ingredienser för recept är det bättre att ta plommon med marginal.

De bästa recepten

Klar plommonketchup är lämplig för sådana rätter:

1. Huvudrätter. Idealiskt serveras med fisk och fjäderfä, en kombination med kebab, kebab, lamm och andra kötträtter är också populärt.
2. Sidorätter. Såsen är lämplig för pasta, potatis, grillade grönsaker och vissa spannmål.
3. Bensinstationer. Tkemali kan läggas till kharcho, kålrullar och köttbullar.

Viktigt! Om omogna plommoner tas för att förbereda ketchup, rekommenderas det inte att lämna en sådan beredning för långvarig lagring.

Viktigt! För att hemmaketchupen inte försämras snabbt under lagring, måste behållaren tvättas väl med läsk och steriliseras över ånga.

Funktioner för lagring av ämnen

Bankerna hålls bäst på en mörk, sval plats, källare eller skafferi. Du kan också lagra ämnen på balkongen. Det viktigaste är att temperaturen där inte faller under noll, annars kan bankerna spricka. Dessutom måste bankerna skyddas från solljus.

Den rekommenderade lagringstiden för konservering med vinäger eller citronsyra i kompositionen är inte mer än ett och ett halvt år. Om mängden konserveringsmedel är minimal rekommenderas det att använda konserver inom 10-12 månader från sömnadsdatumet. En öppen biljett ska förvaras i kylskåpet under högst 14 dagar.

Med recept från denna artikel kan du på alla kalla vintrar glädja dig själv och nära och kära med läckra och doftande ketchup, som är idealisk för rätter av kött, fjäderfä och fisk.