Ryssarna är mycket förtjust i en välsmakande måltid, särskilt när det gäller bullar. Pajer, bagels och ostkakor är ofta gäster i ryska köket. Men pajerna började inte så ofta att laga värdinnan. Dessa jästkakor med olika fyllningar glömmer man inte. Deras funktion är ett öppet hål i mitten. Pajer med fisk, särskilt med rosa lax, är oerhört läckra. Det är värt att överraska ditt hushåll och gäster med denna maträtt.
Urval och beredning av ingredienser
För att göra läckra pajer behöver du deg: smörjäst eller magert. Fisk kan användas både färskt och konserverat. Lök och ris tillsätts ofta till fyllningen. Glöm inte också de ägg (äggulor) som smörjer pajerna och ingredienserna som krävs för att göra degen: smör, socker, salt.
Vet du det I Ryssland kallades pajer för "pajer", för bakning i en rysk ugn tycktes pajer att lossa toppen från värmen.
Recept för framställning av rosa laxpai
En jästpaj med en ädel fisk serveras som ett komplement till den första maträtten och kan också bli den viktigaste på bordet. Lukten av doftande fyllning kommer att stå på hela huset.
Med konserverad rosa lax
12-14 st 1 timme
kokt ris
cirka 0,5 msk.
konserverad rosa lax
1 kan
ägget
1 st för smörjning
Näringsvärde per 100 g:
För att förbereda fyllningen måste du hugga löken i små kuber, passera den i 3-5 minuter. i en uppvärmd panna i solrosolja.
Öppna en burk med fisk, töm vätskan, mos rosa lax i en tallrik med en gaffel.
Häll den kokta löken i en skål med kokt ris. Tillsätt mosad rosa lax till denna blandning, tillsätt röd eller svartpeppar, om så önskas, tillsätt salt om inte tillräckligt med salt.
Förbered en bakplåt: täck den med folie eller pergamentpapper, du kan helt enkelt smörja den med vegetabilisk olja, strö med mjöl eller gryn.
För att bilda pajer, strö mjöl på ett bord eller en bräda, skär en liten bit deg, knåd den med händerna eller en kavel. Delar till följande pajer ska skäras i samma storlek.
Lägg en generös fyllning på degen. Nypa som en vanlig paj och vika ändarna med en flagellum. Således måste du förbereda alla pajer för bakning.
Skaka 1 ägg för smörjning. Lägg alla pajer på en bakplatta, smörj dem med en pensel. Värm ugnen till 180 ° C, ställ in en behållare med vatten till lägre nivå så att pajerna inte är torra. Grädda i 30-35 minuter.
För att förbereda fyllningen måste du hugga löken i små kuber, passera den i 3-5 minuter. i en uppvärmd panna i solrosolja.
Öppna en burk med fisk, töm vätskan, mos rosa lax i en tallrik med en gaffel.
Häll den kokta löken i en skål med kokt ris. Tillsätt mosad rosa lax till denna blandning, tillsätt röd eller svartpeppar, om så önskas, tillsätt salt om inte tillräckligt med salt.
Förbered en bakplåt: täck den med folie eller pergamentpapper, du kan helt enkelt smörja den med vegetabilisk olja, strö med mjöl eller gryn.
För att bilda pajer, strö mjöl på ett bord eller en bräda, skär en liten bit deg, knåd den med händerna eller en kavel. Delar till följande pajer ska skäras i samma storlek.
Lägg en generös fyllning på degen. Nypa som en vanlig paj och vika ändarna med en flagellum. Således måste du förbereda alla pajer för bakning.
Skaka 1 ägg för smörjning. Lägg alla pajer på en bakplatta, smörj dem med en pensel. Värm ugnen till 180 ° C, ställ in en behållare med vatten till lägre nivå så att pajerna inte är torra. Grädda i 30-35 minuter.Viktigt! Överdriv inte pajerna i ugnen, annars blir degen torr och styv.
Video recept
Vet du det Det antas att pajen smakar bättre i kylan, så saftiga kakor är ofta gillade att köpa vandrare i vägen tavernor.
Från jäst smördeg
12 st. 1 timme
smör eller margarin
200 g
Näringsvärde per 100 g:
Koka degen. Tillsätt 1 tesked socker och mjöl, jäst till varmt vatten. Blanda allt och låt stå i 15-20 minuter. för lyft.
Bryt ägget i skålen, tillsätt lämplig deg, rör om med en visp, häll varm mjölk och bring till en homogen konsistens igen. Sätt åt sidan.
Häll 450 g mjöl på bordet, tillsätt 1 tsk. salt, 2 timmar socker, blanda allt. Rasta välkyldt smör eller margarin i ett rivjärn i denna blandning, och stör regelbundet degen. I den resulterande massan, gör en fördjupning, häll vätskemassan i den i 3 doser.
Degen behöver inte knådas. Det ska samlas i en klump så att oljan inte har tid att smälta. Packa in degen med fastnat film, sätt i kylskåpet i 2-3 timmar. Under denna tid ska du förbereda fyllningen.
Skölj färska laxfiléer, torka, skär i mycket små bitar. Vik i en skål, tillsätt citronsaft, salt, blanda, låt marinera i 10-15 minuter.
Skär tunt lök i en fjärdedel av en ring.
Smörj pannan med vegetabilisk olja. Ta ut degen ur kylen, forma den i form av korv, skär i lika delar. Varje bit måste formas till 5–7 mm tjocka kakor med en kavel.
Längst ner i varje del lägg lite lök, lägg den inlagda fisken på toppen. Fäst kakans kanter i mitten och lämna ett hål. Smörj pajerna med vispad äggula. I mitten av varje paj, lägg en bit smör, cirka 1 tsk.
Värm ugnen till 180 ° C, grädd i 30–35 minuter.
Koka degen. Tillsätt 1 tesked socker och mjöl, jäst till varmt vatten. Blanda allt och låt stå i 15-20 minuter. för lyft.
Bryt ägget i skålen, tillsätt lämplig deg, rör om med en visp, häll varm mjölk och bring till en homogen konsistens igen. Sätt åt sidan.
Häll 450 g mjöl på bordet, tillsätt 1 tsk. salt, 2 timmar socker, blanda allt. Rasta välkyldt smör eller margarin i ett rivjärn i denna blandning, och stör regelbundet degen. I den resulterande massan, gör en fördjupning, häll vätskemassan i den i 3 doser.
Degen behöver inte knådas. Det ska samlas i en klump så att oljan inte har tid att smälta. Packa in degen med fastnat film, sätt i kylskåpet i 2-3 timmar. Under denna tid ska du förbereda fyllningen.
Skölj färska laxfiléer, torka, skär i mycket små bitar. Vik i en skål, tillsätt citronsaft, salt, blanda, låt marinera i 10-15 minuter.
Skär tunt lök i en fjärdedel av en ring.
Smörj pannan med vegetabilisk olja. Ta ut degen ur kylen, forma den i form av korv, skär i lika delar. Varje bit måste formas till 5–7 mm tjocka kakor med en kavel.
Längst ner i varje del lägg lite lök, lägg den inlagda fisken på toppen. Fäst kakans kanter i mitten och lämna ett hål. Smörj pajerna med vispad äggula. I mitten av varje paj, lägg en bit smör, cirka 1 tsk.
Värm ugnen till 180 ° C, grädd i 30–35 minuter.Viktigt! Smördeg för kylning behöver inte läggas i frysen.
Video recept
Välsmakande och doftande pajer blir rödiga och saftiga. Män och barn kommer säkert att uppskatta läckra bakverk. Kvinnor som följer figuren kommer inte heller att kunna motstå det. De kommer definitivt att uppskatta smaken på fiskpajen.
