Mogna vanliga bönor lagras vanligtvis väl och frysas inte. Frön har ett tätt skal, som inte tillåter dem att försämras snabbt. Men för att laga dem måste du först mjuka upp detta skal genom att blötlägga, så många hemmafruar föredrar att skörda bönor genom att frysa kokta eller blötade frön. Hur detta görs beskrivs nedan.
Är det möjligt att frysa bönor för vintern
Mogna bönafrön kan frysas, men inte råa, men efter värmebehandling. Till skillnad från gröna bönor förlorar de lite mer näringsämnen, eftersom de lånar sig till längre förbehandling. Ändå bevaras en tillräcklig mängd näringsämnen i dem, och smakegenskaper förloras inte.
Bean Selection and Preparation
Inte alla bönor är lämpliga för frysning. De bör inte ha synliga defekter. Deras skal ska vara slät, blank, vid beröring av varje frö - hårt. Före frysning måste frönna genomgå en blötläggningsprocedur så att skalet mjuknar och lätt kan kokas eller konserveras.
Kylskåp förberedelse
Kylskåpet behöver inte förberedas speciellt. Naturligtvis, om det har en obehaglig lukt, kan du tvätta den, för det är osannolikt att du gillar att äta bönor som har absorberat all lukt. I frysen måste du frigöra utrymme i grönsaksavdelningen och ställa in temperaturen på –18 ° C.
Vet du det Bönor nämndes först i forntida kinesiska manuskript skriven 3000 år f.Kr. e. Antagligen började den odlas 2000 år innan.
Hur man fryser bönor hemma
Kokta bönor är vanligtvis frysta, konserverade eller efter blötläggning.
Ett snabbt sätt att frysa råa bönor
Mogna bönor kan inte frysas råa. Efter frysning ändrar de färg och blir skrynkliga. De förlorar det mesta av sin fukt, så de blir oanvändbara.
Kokta bönor
Processen att förbereda frön för matlagning med efterföljande frysning är mödosam. Först måste du suga dem. Vissa hemmafruar lämnar dem för natten och andra i 1,5–2 dagar, och tror att bönorna under denna tid sväller till maximal storlek och deras hud kommer att sträcka sig gradvis. Blötlägg det i kallt vatten och hålla det vid rumstemperatur de första 12 timmarna, och sätt sedan i kylskåpet under återstående tid. Vatten måste bytas regelbundet. Efter två dagar måste du tappa ur vattnet, fylla i en ny behållare, sätta på eld, koka i 5 minuter och töm igen.
Viktigt! Se till att med jämna mellanrum flytta de frysta bönorna med en spatel så att de inte fastnar ihop.
Fyll bönorna upprepade gånger med vatten, koka upp och låt sjuda tills den är kokt. 10-15 minuter innan kokningen, salt. Kokta bönor kastas i en durkslag och lämnas för att rinna av. En ytbehållare förbereds som kan passa i frysen. Om detta inte är fallet kan du helt enkelt täcka lådan i frysen med fastfilm och hälla bönorna i ett lager. I den här formen måste det frysas. Detta tar 2-3 timmar. Den färdiga produkten förpackas i vakuumpåsar.
Video: hur man fryser bönor
Blankerade bönor
Blanchering är en kortvarig behandling med kokande vatten. Eftersom värmebehandlingen inte är lång (högst 3 minuter) kommer skalet med råa frön inte att ha mjukgörelse. Som ett resultat visar det sig att råa frukter kommer att frysas, så blanchering, som bearbetningsalternativ, är inte lämplig för bönfrön.
Viktigt! Det är tillrådligt att packa bönor förberedda för frysning i paket och behållare i partier (efter behov för att förbereda en skål). Det är tillrådligt att underteckna behållarna med angivande av upphandlingsdatum för dem för att förstå vilket paket som ska användas först.
Konserverade bönor
Konserverade bönor som köps i butiken eller tillagas på egen hand kan också frysas. Receptet för beredning är enkelt, eftersom det vanligtvis är fryst med ett helt lager, så att det kan skickas omedelbart till matlagningsdisken. Vissa hemmafruar är kunniga och förvandlar produkten till en homogen massa med en mixer - i den här formen kommer det att vara ett bra förband för de första rätterna. Det kan bara tinas naturligt: vid rumstemperatur eller i kylskåpet.
Frysande Soaked Beans
Du kan frysa inte kokta, men blöta bönor. Deras skal kommer att mjukas, sträckas och under kokningen kokar de till önskad konsistens. Skördade bönor skalas och tvättas. Fyll sedan det med vatten vid rumstemperatur och lämna det inomhus i 10-12 timmar. Efter angiven tid överförs de till kylskåpet och förvaras här ytterligare 1,5–2 dagar. Det är tillrådligt att byta vatten regelbundet. Svullna bönor kastas i ett durkslag, lämnas för att tappas, torkas och förpackas i påsar. I den här formen är de gömda i frysen.
Hur mycket och hur man lagrar frysta livsmedel
Frysta bönor packade i vakuumpåsar eller behållare kan ligga i frysen i 10–12 månader utan förlust av egenskaper, men under förutsättning att temperaturen i kammaren inte är högre än –18 ° С.
Hur avfrostas bönor
Om bönorna inte behöver ytterligare värmebehandling före konsumtion kan de tina upp i kylen. Den produkten, som kommer att vara en del av någon varm skål, kan du inte tina och koka den omedelbart.
Rekommendationer för användning
Frysta bönor kommer att vara ett bra tillskott till den första och andra kursen, sallader. Det är tillrådligt att lägga dem till varma rätter i det sista steget av matlagning, och till sallader med förhandsavfrostning. Om du fryser upp i en mikrovågsugn och sedan slipar den med en mixer får du ett bra förband för de första rätterna eller en läcker pasta.
Bönfrysning används vanligtvis av hemmafruar när de inte vill spendera mycket tid på att förbereda produkten för matlagning. Detta är mycket bekvämt, särskilt eftersom bönor håller sin smak och näringskvalitet när de är frysta.
