Bland salterna möter man sällan något ovanligt, men armenisk stil saltad blomkål är en mycket ovanlig maträtt. För alla dess enkla förberedelser kommer det att bli en prydnad för alla bord - inte bara på grund av dess pikanta smak, utan också på grund av dess unika utseende. Den här artikeln kommer att diskutera hur man salterar blomkålen för vintern, hur man väljer rätt kvalitetsgrönsak samt praktiska lagringstips.

Urval och beredning av ingredienser

Det första steget är att ansvarsfullt närma sig köpet av huvudingrediensen. När du köper kålkål bör du tänka på följande:

• se till att blommorna är intill varandra tätt;
• huvudet ska vara utan synliga tecken på skador, det bör inte vara någon form av föroreningar, fläckar, plack eller spår av mekanisk påfrestning;
• det är nödvändigt att grönsaken är tät och fast vid beröringen, har en vikt som motsvarar sin volym (om kålhuvudet verkar för lätt för dig - troligen kemikalier som används för att växa för att påskynda tillväxten. Detta leder till att blommorna blir mindre saftiga);
• Blomställningar kan vara vita, ibland med en svag gul nyans;
• överdriven manifestation av fukt på olika delar av grönsaken kan indikera förstörelse av produkten.

Viktigt! Ibland kan du hitta exotiska blomkålvarianter i olika färger: lila, gul, orange, grön, rosa. Observera dock: oavsett variation bör blommornas färg vara enhetlig.

Vid beredningen av de flesta rätter där blomkålen är närvarande underkastas den värmebehandling. Tidigare kokas eller blancheras kålhuvudena, varefter de kan saltas, stekas, stuvas eller betas. Men i följande armeniska kålrecept behöver du inte ens koka det. Det här receptet kräver ingen speciell kunskap och färdigheter, så även en nybörjarkock kan enkelt klara det.

Det här receptet är väldigt enkelt att utföra och tar dig inte mycket tid, men du kommer att bli positivt överraskad av resultatet. Kryddig blomkål på armeniska är en stor aptitretare som kommer att glädja dig med en pikant smak och du kommer säkert att vilja salta den mer än en gång på vintern.

Funktioner för lagring hemma

Efter kokning av saltkål är det viktigt att säkerställa korrekta lagringsförhållanden så att produkten inte är sur, torkad och även behåller alla fördelaktiga egenskaper. Det är extremt enkelt att följa lagringsreglerna, och för deras implementering krävs ingen extra utrustning eller specialrum - allt kan realiseras hemma. Först måste du utrusta rummet där grönsaken ska förvaras.

Några enkla tips:

1. Den optimala temperaturen för lagring av arbetsstycket är 0 ° C. Gå inte längre än - + 2-5 ° C. Negativa temperaturvärden kan påverka produkten negativt, eftersom det leder till en förändring i grönsakets struktur och förstörelse av vitaminer.
2. Fuktighetsindikatorn bör ligga på cirka 60% eller mer. Annars kan murverkets överdel börja torka ut. Om det inte är möjligt att tillhandahålla den nödvändiga luftfuktigheten, måste du med jämna mellanrum titta på nivån på saltlösningen (som nämnts tidigare, bör den täcka alla produkter helt).
3. Förvaringsplatsen bör väljas mörk, skyddad från direkt solljus, eftersom det också kan leda till att vitaminer och mineraler förstörs.

Viktigt! Förvara surkål separat från andra livsmedel. Hon utstrålar en stark arom och har samtidigt förmågan att aktivt absorbera andra luktar. Om det inte är möjligt att förvara separat - åtminstone är det värt att välja högkvalitativa rätter.

Vanligtvis lagras den salta billetten i glasflaskor, men det är långt ifrån det enda acceptabla alternativet. Olika metallbehållare kommer också att komma ner som lagringsbehållare: handfat, träkar, etc. Om möjligt bör produkten förpackas i små behållare. Det är mycket känsligt för temperaturförändringar, så att den konstanta rörelsen från källaren till bordet kan leda till att produkten snabbt försämras.

Ytterligare nyanser angående beredning och lagring av surkål:

1. Grönsaker skärs bäst i stora bitar. Med denna tillagningsmetod lagras hälsosamma ingredienser längre.
2. För att skydda dig mot mögelutseendet kan du lägga till lite socker, tranbär, lingonbär till betningen. Dessutom kommer dessa produkter att öka hållbarheten på grund av bildandet av ett naturligt konserveringsmedel i saltlösning.
3. Hållbarheten kan också ökas genom ytterligare sterilisering, men detta kommer att beröva surkål av en viss del av vitaminer och mineraler.
4. Om det inte finns tillräckligt med saltlösning och det inte täcker grönsaken helt, kan du lägga till saltvatten i tanken eller förvara arbetsstycket under tryck.

Vet du det Blomkål växer inte i naturen. Antagligen uppföddes den konstgjorda från en mängd grönkål av syriska fellah, varför den kallades «syriska»

Genom att följa ovanstående tips hjälper vi att förlänga surkålens hållbarhet under lång tid och bevara dess obeskrivliga smak och alla användbara komponenter.