Lax är kanske den mest festliga fisken. Och det finns många sätt att laga det på så sätt att både kocken och hans hushåll och gästerna kommer att ha en akut önskan att svälja sina egna fingrar med mat.
Idag har vi bråttom att dela ett av dessa recept med dig, utan att tvivla på att en sådan maträtt definitivt kommer att dekorera din högtid och fylla på skattkammaren för dina favoritbitar.
Om du har möjlighet att krydda skålen med fänkål - använd den!
Så för beredningen av "citrusfisk" behöver du följande ingredienser:
- 800 g laxfilé;
- 2 sicilianska (röda) apelsiner;
- 1 vanlig orange;
- 2 limefrukter;
- 1 gäng koriander;
- finhackade färska örter (basilika, timjan, persilja, oregano, etc.);
- 1 schalottenlök;
- halv finhackad peppar;
- 1 vitlöksklyftan;
- 1 msk olivolja;
- 3 msk smör;
- 1,5 msk brunt socker;
- salt och svartpeppar efter smak.
Tvätta fisken och torka med pappershanddukar. Vi tvättar zest från en lime och hackar vitlök med en kniv eller pressar, blanda den sedan med olivolja, lime zest, brunt socker, salt och peppar.
Kombinationen av röd fisk och citrus är galen och kär!
Vi sprider fisken i en hel bit på en bakplåt. Fodret med pergament, smörj laxen med en citrus-vitlökblandning, skär en halv lime och en apelsin i cirklar och ordna på fisken. Värm ugnen i grillläge och kok fisk i cirka 10 minuter. Fiskberedskapen bedömer visuellt och med lukt.
Serveringsrätter kan vara antingen individuella eller generella
Skala apelsinerna från skalet, ta kalk utan skalet och skär citrus i små kuber. Finhacka också schalottenlök och koriander. Kryddig peppar ska skäras extremt fint. Pressa ur saften från en halv limefrukt och blanda. Krydda med salt och peppar. Förvara i kylskåp i en glasbehållare.
Smält smöret i en kastrull, bland det med hackade aromatiska örter. Vi tar fisken ur ugnen och häller den kryddade oljan. Servera på ett bord i en vacker maträtt med citrussås.
