Rädisor konsumeras ofta färska på våren. Men det kan också lagras under lång tid genom konservering. I artikeln hittar du populära och enkla recept för att förbereda rädisor för användning på vintern.
Urval och beredning av ingredienser
För konservering bör omogna frukter av stor storlek väljas, med en tät hud utan skador, fläckar, bucklor. Om rädisan är mjuk när den trycks ned betyder det att det finns tomrum i den. Gammal grönsak kommer att bli bitter och förstöra smaken av sömnad. Innan skörden fortsätter, måste frukterna förberedas: tvätta noggrant, blötlägg i kallt vatten i 1-2 timmar, torka helt och ta bort svansen.
Vet du det Rädisa är en av de växter som odlades i rymden för att studera dess genetiska egenskaper när de odlades utanför jorden. Forskare tror att denna grönsak kan komma till nytta under långa interplanetära flygningar.
- Rädisa, upprullad i burkar, kan ge följande positiva effekter på människokroppen:
- normaliserar blodsocker;
- förhindrar utveckling av förkylningar;
- producerar urin- och galleffekt;
- rensar blodkärlen och eliminerar kolesterol;
- rensar kroppen från gifter;
- justerar aptiten;
- påverkar positivt matsmältningens aktivitet;
- kämpar med vitaminbrist.
Det är användbart att använda rädisor för att förhindra utveckling av problem med hjärta och blodkärl, cancer, urin- och kolelitiasis, förstoppning, fetma, gikt, diabetes, anemi.
Sådana användbara egenskaper hos grönsaken beror på dess rika vitamin- och mineralsammansättning. Den innehåller vitaminer i grupp B, K, E, betakaroten, askorbinsyra, kalcium, magnesium, fosfor, järn, jod, mangan, koppar, krom. När man äter 100 g rädisor stänger en tredjedel av det dagliga behovet av kobolt.
Viktigt! För att tillfredsställa det dagliga behovet av människokroppen för askorbinsyra måste du äta 250 g rädisor.
Detta är en lågkaloriprodukt - 100 g färska rotgrödor innehåller 20 kcal. Kaloriinnehållet i en konserverad maträtt beror på ytterligare ingredienser. Glöm inte farorna med konservering.
- Det kan inte användas i följande kategorier av personer:
- har problem med sköldkörteln;
- med diagnoserna ”magsår”, ”gastrit”, ”pankreatit”;
- som lider av kolit och flatulens.
Är det möjligt att äta rädisor med andra allvarliga hälsoproblem, bör du rådfråga din läkare.
Hur man förbereder rädisor för vintern: de bästa recepten
För att kunna använda en mycket välsmakande och hälsosam produkt på vintern kan den saltas hel och i form av en sallad, sylt med gurkor, dill, grön lök, andra grönsaker och örter, utan sterilisering och med denna procedur, med och utan vinäger. Du kan lära dig mer om hur man förbereder rädisor genom att läsa enkla recept.
Receptet för saltning av rädisor med toppar
4 burkar på 0,5 l vardera i 30-40 minuter och saltningsprocessen i 3 dagar
Näringsvärde per 100 g:
- I tvättade rädisor, ta endast ur svansarna.
- Skär stora frukter i halvor eller fjärdedelar.
- Skala vitlök.
- Ta bort peppar från peppar.
- För peppar och vitlök genom en köttkvarn.
- Skär löken i en akut vinkel i form av fjädrar.
- Lägg de beredda ingredienserna i en behållare, salt, blanda väl för utseendet på juice.
- Efter en halvtimme, lägg ut massan i bankerna.
- Rulla upp skydden.
- Håll 3 dagar vid rumstemperatur.
- Placera därefter i ett svalt rum.
Viktigt! Rädisa toppar innehåller ännu mer värdefulla ämnen än själva rotgrödan. Det kan användas för sallader och för skaldjur.
Koreansk rädisadiettsallad
4 burkar på 0,5 l2 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Hacka grönsaker med tunna remsor.
- Mosa rädisorna med händerna tills han ger en tillräcklig mängd juice.
- Lägg grönsaken i ett durkslag en kvarts timme.
- Placera korianderfrön för stekning i en panna i 3-4 minuter.
- Slip koriander i pulver.
- För vitlök genom vitlökspressen.
- Chile skär i ringar.
- Finhacka korianderna.
- Lägg alla ingredienser i en behållare och blanda väl.
- Häll i vinäger och tillsätt socker.
- Lägg det i banker.
- Skruva fast locken.
Vet du det Den största rädisan odlades av en bonde från Israel Nissan Tamir. Han vägde 10 kg. Den jättegrönsaken träffade sidorna i Guinness rekordbok.
Konserverad rädisa
4 burkar på 0,5 l 1 timme, konserveringstid - 2 månader
Näringsvärde per 100 g:
- Sterilisera falsbehållare i ugnen, ovanför ånga eller i mikrovågsugn.
- Koka locken.
- Tvättad rädisa och vitlöksklyftor skurna i cirklar.
- Lägg rädisa i lager, 2-3 koppar vitlök, ett par dillgrenar.
- Gör en pickle: kasta salt, lagerblad, peppar i en kokande liter vatten.
- Tillsätt vinäger.
- Häll innehållet i burkarna med saltlösning.
- Rulla upp skydden.
- Vänd behållarna upp och ner.
- Packa upp i 24 timmar.
Viktigt! För vintertätningar av rädisor är det bättre att välja behållare med högst 0,5 l, så att när de öppnas, äter innehållet åt gången, eftersom produkten inte ska förvaras i öppen form.
Koreansk inlagd rädisa med vinäger för vintern
1 burk per 0,5 liter
kryddpeppar
4–5 ärtor
Näringsvärde per 100 g:
- Skär vitlök och rädisa i tunna cirklar - inte tjockare än 0,3 cm.
- Lägg grönsakerna i en burk.
- Placera en hel peppar och ett laurblad.
- Förbered marinaden: lägg socker, salt, krydda i 0,3 l vatten, koka och häll vinäger, olja.
- Häll varm marinad i en burk med grönsaker.
- Kyl vid rumstemperatur.
- Skruva på eller rulla upp locket.
- Förvara i kylen.
Funktioner för lagring av ämnen
Vinterdynor kan förvaras i 1-2 år i temperaturregimen från –1 ° С till + 10 ° С, inte för hög luftfuktighet och inget solljus. Ju högre temperatur, desto kortare lagringstid för konservering.
De bästa platserna för lagring av solnedgångar är en källare, en källare, en täckt balkong, en ouppvärmd loggia. Linjer som är beredda i full överensstämmelse med konserveringsteknik, inklusive sterilisering, kan förvaras i rumsförhållanden - i skafferi, på mezzanin, i köksskåp.
Nu vet du hur man lagar rädisor för att njuta av denna välsmakande och hälsosamma grönsak och fylla på kroppen med värdefulla element under vintern. Du kan använda färdiga recept som berättar i detalj hur man salterar en grönsak, eller kompletterar dem med ingredienser efter din smak. Det viktigaste är att välja frukt av hög kvalitet och tydligt följa konserveringstekniken.
