Saltning av broccoli för vintern är ganska ovanligt för våra hemmafruar. Men denna typ av kål anses vara en av de mest användbara. Därför, om du vill prova något ovanligt, försök att laga det separat eller som en del av ett blandat fat. Det blir både välsmakande och hälsosamt. I artikeln hittar du information om de enklaste recept med foton och detaljerade instruktioner.
Urval och beredning av ingredienser
När du köper broccoli för saltning, var uppmärksam på följande punkter:
- knoppar ska vara blåaktiga utan gulhet. Yellowness är ett tecken på att grönsaken är övermogen;
- huvuden är enhetliga;
- diameter - cirka 20 cm, vikt - cirka 500-700 g;
- formen är rund.
Vet du det I stor kål är stammen inte ätbar, så du bör inte köpa den. I unga exemplar kan stjälkar användas som mat, men lignifierade de är inte välsmakande.
Köp inte våtkål. För att imitera fräscha bilder av inaktuella prover nedsänks de i vatten. Välj färska, täta huvuden utan skador för att salta grönsaker. Färg - mörkgrön, grå. Huvudet skärs i individuella blommor och tvättas. Du kan behöva förskriva en kål i varmt vatten i 3-4 minuter enligt recept. Efter att ha tagit ut blommor från varmt vatten, är de nedsänkta i kyla.
Broccoli kålrecept för vintern
Broccoli anses vara en exotisk grönsak som liknar blomkål i egenskaper. Denna typ av kål är särskilt populär i Indien och Mellanöstern. Den är saftig, färsk, solid och välsmakande om den tillagas ordentligt. Kokande vatten förstör sina celler och bidrar till uppkomsten av en specifik lukt, som många inte gillar, så det används oftare i sallader än i soppor.
Det är också ofta stekt eller bakat. Om vitkål kan saltas, jäsas och betas, är det enklaste receptet för broccoli betning. Det kommer att bevara smaken och färgen på grönsaker. Ättiksyra fungerar som konserveringsmedel. Det hämmar effekten av patogena mikroorganismer. De kryddor som används tillför smak och smak till maträtten.
Det klassiska sättet att beta
81 timmar
vinäger 9%
ett halvt glas (130 ml)
persilja
6 grenar
Energivärde (per 100 g):
- Kålhuvudet är uppdelat i separata blommor, de tvättas och skadade tas bort.
- Vitlök skalas, tvättas med örter och finhackas.
- Tvätta med läsk och sterilisera burkar och lock.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt olja, kryddor, salt, socker. Koka i 8 minuter. I slutet av tillagningen tillsätts vinäger.
- Stapla kål, örter och vitlök i beredda burkar.
- Häll kokande marinad.
- Snurra beredda lock.
Med greener
81 timmar
bordsäger 9%
2 msk. skedar för en burk
Energivärde (per 100 g):
- Kål delas upp i blommor, skär av skador, tvättas.
- Burkar tvättas med läsk och steriliseras, locken kokas i vatten i 3 minuter.
- Tvätta greener. Det kan skäras, men det är inte nödvändigt.
- Vitlök skalas, tvättas och hackas.
- Koka vatten till marinaden. Salt, socker tillsätts där och 6 minuter efter tillagningen började vinäger.
- Kål, gröna och vitlök placeras i burkar och hälls med marinad. Bokmärkesförhållande: 60% kål och 40% marinad.
- Förbered en panna för sterilisering. En handduk eller en speciell grill läggs längst ner. Literburkar steriliseras i 40 minuter.
- Sedan kork med lock.
- Luftkylning. Men du kan linda in den med en varm handduk så att de varma grönsakerna absorberar saltlaken ordentligt.
Viktigt! Tvätta burkar med bakpulver. Det förstör mikroorganismer, men är ofarligt för människor. Till skillnad från rengöringsmedel tvättas sodaresterna väl med vatten.
På koreanska
81 timmar
broccoli
1 huvud (vikt 500-600 g)
koriander (frön)
0,5 tsk
slipad svart och röd paprika
att smaka
Energivärde (per 100 g):
- Kål delas upp i blommor, tvättas.
- Stapla i en skål och tillsätt salt. Tillsätt sedan vatten och låt stå i 20 minuter. Målet är att ta bort insekter, om de är mellan blommor av blommor. I saltvatten flyter de alla till ytan.
- Efter 20 minuter avlägsnas kålen och sköljs med vatten.
- Förbered 2 krukor: med kokande vatten och kallt. Blomställningar nedsänks i kokande vatten i 4 minuter och doppas därefter omedelbart i kallt vatten. Blanching hårda grönsaker syftar till att mjukgöra dem. I denna form mättas de snabbare med saltlösning.
- Peppar skärs i ringar eller sugrör. Du kan använda paprika i olika färger för att ge skålen skönhet.
- Morötter skärs på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter. Bitarna är långa och tunna.
- Vitlök skalas, tvättas, hackas.
- Beredda grönsaker blandas. Salt, socker och kryddor läggs till dem. Blanda noggrant. Klädd med vegetabilisk olja. Tillsätt vatten och vinäger.
- Låt blandningen ligga i 2-3 timmar så att grönsakerna absorberar marinaden.
- Efter två timmar läggs salladen ut i bankerna. Häll marinad.
- Förbered en panna för sterilisering. Längst ner låg en speciell grill och placerade bankerna. Steriliseringstid - 40 minuter för literbehållare.
- Sedan stängs de med lock och låter svalna med luften.
- Nästa dag kan de tas bort till en permanent lagringsplats.
Funktioner för lagring av ämnen
Grönsaksblandningar som bereddes utan sterilisering under nylonskydd lagras i kylen. Hållbarhet är cirka 3-4 veckor. Sallader, marinader och allsorts, stängda med sterilisering, lagras i cirka 2-3 år. Lagringsplatsen ska vara sval. Direkt solljus bör inte falla på bankerna. Under dess påverkan inträffar den accelererade nedbrytningen av vitaminer.
Viktigt! Använd emaljerade skålar eller rostfritt stål för beredning av marinader. Det bör inte gå in i kemiska reaktioner med salter eller syror som finns i marinader.
Fördelarna med broccoli för kroppen är enorma. Hennes användning under flera månader minskar nivån av "dåligt kolesterol", risken för cancer. Om möjligt, inkludera denna hälsosamma produkt i din diet. Laga kål enligt dessa eller andra recept på vår webbplats och glädja din familj med läckra rätter.