Jästsöta bakverk är populära eftersom degen är tunn men mjuk och smälter perfekt in i fyllningen. En av desserterna älskade av många söta tänder är valnöt rull.
Urval och beredning av ingredienser
De mest spräckliga ingredienserna i receptet är nötter och jäst, och degen glans och smaken av allt bakning beror på valet av dessa produkter.
Kriterier för val av nötter:
- kärnorna bör vara torra, jämnt färgade, utan tecken på mögel;
- arom: ljus nötig, utan föroreningar;
- färg: ljusbrun.
Den förpackade produkten måste vara i pappersförpackning med ett öppet fönster med utgångsdatum. Behållare utan tecken på skador och kondens, det får inte finnas främmande kvistar eller frön inuti.
Receptet som beskrivs nedan använder levande jäst.
När du köper en produkt måste du veta:
- pressad jäst lagras endast i kylen;
- produkten enligt GOST innehåller inte skadliga komponenter (stabilisatorer, smakämnen etc.);
- cirka 5% av aktiviteten går förlorad med varje månad för lagring, var uppmärksam på produktionsdatumet.
Valnötter Roulade recept
6–8 2 timmar 40 minuter
Näringsvärde per 100 g:
Tillsätt jäst och 5 g socker i varm mjölk, rör om.
Jästen kommer till liv, slå andra ingredienser. Blandningen innehåller gräddfil, ett ägg, smält smör (2 msk. Sätt åt sidan för fyllningen), återstående socker och salt.
Den resulterande frodiga massan införs i jästblandningen.
Tillsätt 2/3 mjöl, knåda och låt degen "komma upp", täckt med en handduk, på en varm plats i en timme.
För fyllningen hackas nötterna, men inte i mjöl, små bitar ska finnas kvar.
Blandningen blandas med vanligt och vaniljesocker.
Knåda degen igen, tillsätt mjöl och låt stå i ytterligare 30-40 minuter. Rulla sedan ut i form av en rektangel som är 0,5 cm tjock.
Lägg påfyllningen och linda den försiktigt i en rulle.
Smörj med slagen ägg innan bakning, eller sirap efter bakning.
Stek rullen i en ugn förvärmd till 180 grader på pergament i cirka 30 minuter. Referenspunkten bör vara en ljusbrun skorpa.
Tillsätt jäst och 5 g socker i varm mjölk, rör om.
Jästen kommer till liv, slå andra ingredienser. Blandningen innehåller gräddfil, ett ägg, smält smör (2 msk. Sätt åt sidan för fyllningen), återstående socker och salt.
Den resulterande frodiga massan införs i jästblandningen.
Tillsätt 2/3 mjöl, knåda och låt degen "komma upp", täckt med en handduk, på en varm plats i en timme.
För fyllningen hackas nötterna, men inte i mjöl, små bitar ska finnas kvar.
Blandningen blandas med vanligt och vaniljesocker.
Knåda degen igen, tillsätt mjöl och låt stå i ytterligare 30-40 minuter. Rulla sedan ut i form av en rektangel som är 0,5 cm tjock.
Lägg påfyllningen och linda den försiktigt i en rulle.
Smörj med slagen ägg innan bakning, eller sirap efter bakning.
Stek rullen i en ugn förvärmd till 180 grader på pergament i cirka 30 minuter. Referenspunkten bör vara en ljusbrun skorpa.Video recept
Valnötter Roulade recept
Viktigt! Bestäm mängden mjöl "vid beröring": degen ska vara elastisk, men inte tilltäppt med mjöl, annars blir den styv efter bakningen.
Jästrulle visar sig vara måttligt söt, luftig och hälsosam tack vare nötter. För en stor familj kan du öka antalet ingredienser med 3-5 portioner efterrätt.
