Julienne eller Julienne är en klassisk aptitretare, som ingår i topprätterna i världens kulinariska. På grund av dess popularitet ökar listan med recept på den varma delikatessen som övervägs varje år. Mycket välsmakande och måttligt kalori alternativ anses vara Julienne från ostronsvampar.
Urval och beredning av ingredienser
Under köp eller samling av fruktkroppen i fråga är det nödvändigt att uppmärksamma färgen - den ska vara blekgrå. Förfarandet för beredning av huvudingrediensen är följande:
- Innan tillagningen måste svampen inte bara tvättas ordentligt utan också tas bort med en vass kniv (eftersom den köpta versionen innehåller mycel);
- att skära bort skalet från hatten är inte en förutsättning;
- sortera små svampar från stora;
- Stora prov rekommenderas för att slipa.
Viktigt! Svamp bör inte krossas i mycket små bitar, eftersom de under tillagningen förlorar mycket fukt och minskar avsevärt under stekning.
De återstående produkterna som är nödvändiga för beredningen av denna varma aptitretare ska vara färska och uppfylla de föreskrivna utgångsdatorna.
Det klassiska receptet på Julien ostronsvamp
10-1240-50 minuter
eventuell hårdost
180 g
vegetabilisk olja
1,5 msk
Näringsvärde per 100 g:
- Ostronsvampar måste skäras i remsor eller kuber, hackad lök. Hårdost ska rivas på ett fint eller medium rivjärn.
- Koka kyckling och hacka fint.
- Stek löken tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja.
- Ostronsvampar måste överföras till pannan till löken och fortsätta steka i upp till 10 minuter.
- Till ovanstående ingredienser, tillsätt gräddfil, kryddor och låt sjuda i 5 minuter.
- Nästa steg är att hälla mjöl på alla produkter, blanda noggrant och fortsätta att sjuda ytterligare 2-3 minuter.
- Den resulterande blandningen måste blandas med kokt hackad kött och läggas i kokosnötter.
- Övre delen av förrätten bör täckas med riven ost. Placera julienne-behållare i en förvärmd ugn och grädda vid en temperatur på 200 ° C i 5 minuter tills osten är smält.
- Lätt kyld förrätt rekommenderas att dekorera med örter och servera.
Video recept
Juliens klassiska recept från hängdVet du det Jämfört med andra fruktkroppar förlorar ostronsvampar en minsta mängd näringsämnen som ett resultat av värmebehandling. När de flesta svampar kan tappa upp till 70% av dessa komponenter, är den högsta hastigheten för ostronsvampar — 15%.
Således är den betraktade franska delikatessen med ostronsvamp en ganska enkel maträtt som inte kräver särskilda ansträngningar, liksom stora ekonomiska och tidskostnader. Men som ett resultat kommer värdinna att få ett läckert och välsmakande mellanmål.