Honung är en mycket användbar produkt och är lyckligtvis inte förgänglig alls. Med förbehåll för vissa regler kan det dessutom lagras i år, decennier och till och med århundraden - för detta är det viktigt att inte bara skapa lämpliga parametrar för temperatur, belysning och fuktighet, utan också att välja rätt behållare.
I denna recension kommer vi att prata om i vilka behållare det är bäst att lagra biprodukter, liksom hur processen att tillverka en träfat för bihonung under hantverksförhållanden.
Olika fat för honung
Enligt allmänt accepterade statliga standarder, för lagring av honung kan följande typer av behållare användas:
- träfat med ett inre foder av ett polymermaterial (plast);
- metall (tenn, aluminium, från aluminiumlegeringar, från stål - rostfritt, sylt eller ark) fat och kolvar för matvätskor, behandlade inuti med en speciell lack (emalj);
- plastbehållare för livsmedel;
- keramiska kärl;
- glasbehållare;
- lera (keramiska) fat belagda med glasyr inifrån.
Vissa typer av containrar bör övervägas mer detaljerat.
Trä
När det gäller användningen av trä för lagring av honung är åsikterna från professionella förvaltare och myndigheternas officiella ståndpunkt något annorlunda.
Så trots att våra förfäder länge har hållit honung i träkar och fat, ibland bara belagda med vax eller paraffin inuti, ur modern vetenskapens synvinkel, anses sådant material fortfarande inte vara det bästa alternativet.
Viktigt! Om du lagrar honung i ett träd kan produkten med tiden bli mörkare och bli bitter i smak. dessutom förändras produktens naturliga arom i en liknande behållare.
Om du följer tillståndsstandarden är direktkontakt mellan trä och honung inte tillåtet alls: träfat för honung i industriell produktion innehåller nödvändigtvis polystyreninlagd påse, det vill säga trädet ligger faktiskt bara utanför, "för skönhet", i själva verket är behållaren plast.
Därför, förutom välvaxade fat, erbjuder många coopers till salu vackra och spektakulära träprodukter för honung, tillverkade på ett sådant sätt att en standardglasburk kan sättas in i.
Som material för tillverkning av sådana produkter används trä av lind, bok, björk, cederträ, asp, pil, platta eller al. Men tall, gran och andra barrträd är inte lämpliga för detta ändamål, eftersom de aromatiska hartserna som utgör deras sammansättning avbryter den naturliga lukten av honung.
Det är också viktigt att trädet är väl torkat (maximal tillåtet luftfuktighet är 16%). Enligt volym kan sådana behållare vara olika - från 1 till 200 liter.
- Nackdelarna med träförpackningar med alla dess attraktivitet inkluderar:
- mycket höga kostnader (detta är det dyraste materialet från hela listan);
- brist på absolut täthet (om du använder en konventionell fat utan plastfoder), vilket leder till vissa förluster på grund av naturlig förångning - av detta skäl är ett träd ekonomiskt berättigat för lagring av stora volymer, men inte alla har råd med en sådan behållare;
- köparen måste ha tillräcklig kunskap för att välja en kvalitetsprodukt från rätt material (inte alla träd är lämpliga för lagring av honung, men produkten kommer att läcka i ett dåligt sammansatt fat).
Dessutom måste träbehållare för att upprätthålla tätheten hållas fyllda under höga fuktighetsförhållanden, annars kommer trädet att torka ut och behållaren blir oanvändbar för flytande produkter.
Plast
Enligt en konsensus bland konsumenterna är plast absolut inte lämpligt för förvaring av honung (och detta trots att produkten säljs oftast i sådana behållare). I verkligheten är inte allt så dåligt som det kan verka.
Huvudfaren för polymera material är att vid uppvärmning kan några av dem frigöra ämnen som är skadliga för vår kropp.
En korrekt lagring av honung innebär emellertid att man följer ett antal tydliga regler, vars huvudsakliga är mörker och svalhet (helst bör behållaren vara i källaren eller kylen, där temperaturområdet hålls inom + 5 ... + 10 ° C).
Således, om produkten förvaras korrekt, är plast ett helt säkert material för dessa ändamål, vars enda nackdel är "onaturlighet" - det är mer troligt ett psykologiskt än ett verkligt problem. Dessutom är plast mycket bekvämare, billigare, enklare och mer pålitlig än de flesta andra material från vilka honungsbehållare är tillverkade.
Viktigt! Vid rumstemperatur varar de gynnsamma egenskaperna hos honung inte mer än sex månader, och när den värms upp över + 40 ° C försvinner produktens huvudvärde helt. Samtidigt är det inte viktigt att sänka temperaturen till -35 ° C för honung.
Det föregående gäller emellertid endast för de typer av plast som är lämpliga att använda för att lagra livsmedelsprodukter, så att förekomsten av lämpliga märkningar på produkten måste kontrolleras innan du köper den.
Lera
Lera, som trä, är ett naturligt material, men som behållare för lagring av honung är långt ifrån unikt. Det föregående gäller emellertid endast för obearbetad lera, och skälet här är dess förmåga att "andas" och absorbera fukt. Eftersom naturlig honung, som inte hade tid att kristallisera, består av vatten med cirka 22%, kan produktens struktur väsentligt förändras när den förlorar sin vätska.
Men keramik, det vill säga bränd lera, belagd från insidan med speciell glasyr, är ett utmärkt alternativ. Detta material är kemiskt passivt, miljövänligt, giftigt, funktionellt, hållbart och har också låg värmeledningsförmåga, vilket gör det mycket bättre att upprätthålla en konstant temperatur och fuktighet inuti det.
Det återstår bara att lägga till ovanstående att en bra tillverkare kan skapa keramiska honungsmän, som är verkliga konstverk. Tack vare de spektakulära färgerna, såväl som vackra och intrikata handmålade målningar, kan ett sådant tillbehör bli en original och värdig gåva som harmoniskt kan passa in i interiören i alla kök.
För lagring av honung används lera och keramiska krukor med liten volym - från 0,5 till 1,5 liter. Dimensionerna för sådana produkter (höjd och diameter) överstiger som regel inte 12–18 cm. Därför används denna behållare sällan för att lagra stora lager.
Vet du det I Tutankhamuns grav upptäckte arkeologer bland andra värden en lerkanna med honung, och när de öppnade behållaren visade det sig att produkten, som hade legat i mer än tre tusen år i ett tillstånd av fullständig vila, inte bara behöll sin smak och doft, utan kristalliserade inte ens!
Glas
Ett annat vanligt honunglagringsmaterial är glas. I princip kan alla glasvaror användas för detta ändamål, det är bara viktigt att det finns ett förseglat lock på det (en förutsättning som är relevant för alla behållare).
Bäst för denna roll är alternativet med värmekrympbara plastlock för hem konservering. De är tillverkade av högkvalitativ polyetylen av livsmedelskvalitet, på grund av att de är väldigt hårda mot halsen, släpper inte in luft, rullar inte och deformeras inte under drift.
Du kan också använda vridbara metallkåpor om lämplig gänga finns på behållaren - det är bara viktigt att den speciella beläggningen som appliceras på dem inte skadas, annars, när den kommer i kontakt med ett rostande ark, kommer honung att oxidera och förvandlas till en mycket skadlig produkt .
Ett annat vridningsalternativ är glasskydd med en speciell gummi-o-ring och metallklämmor. En sådan behållare är inte bara hermetisk utan har också ett mycket spektakulärt utseende.
I raden av glasprodukter för lagring av honung kan du hitta riktiga mästerverk. Till exempel erbjuder det välkända tjeckiska företaget Crystal Bohemia, känt över hela världen för produktion av blåsta glasprodukter med antik teknik, en liten, bara 350 ml, kristallhonningfat till salu, dekorerad med ett bronsbi på locket och en björnfigur, som som om han försökte sätta behållaren på ryggen.
Satsen inkluderar också en spektakulär sked för honung, men inte av kristall, utan av trä. Ägarna till detta mirakel hävdar att det, fyllt med honung, blir mycket likt en träfat; å andra sidan, i överflödet av glittrande ansikten ser bärnproduktens bärnsten färg ännu mer aptitretande.
Produkter av denna typ är naturligtvis avsedda att leverera honung snarare än att lagra det, men ännu enklare glas för dessa ändamål är vanligtvis inte särskilt stora.
I genomsnitt rekommenderas att lagra upp till 4 dm produkt i glasbehållare - därför finns specialbehållare tillgängliga i volymer från 100 ml till 4,25 liter. Produktens industriella lager lagras som regel i metallfat.
Vet du det Aluminium är en del av den kemiska sammansättningen i många livsmedel, inklusive det i honung. Det uppskattas att varje dag i genomsnitt konsumerar 30 till 50 mg av detta mikroelement med mat, och läkemedlet anser att sådana doser är absolut säkra.
I vilka fat är det bäst att lagra honung
Med förbehåll för ovanstående reservationer kan honung förvaras i någon av följande typer av rätter. Det är bättre att behållaren inte är transparent, eftersom solljus negativt påverkar produktens kemiska sammansättning, även om färgen, smaken och till och med arom kan förbli oförändrad. Dåligt lämpad för honung och för stora volymer: tankens maximala kapacitet, oavsett material från vilken den är tillverkad, bör inte överstiga 200 liter.
- De viktigaste kraven för containrar är också:
- brist på främmande lukt;
- kemisk neutralitet;
- närvaron av ett tätt lock, som alltid ska vara tätt stängt.
Metallbehållare för honung bör ha en speciell beläggning. Även om tillståndsstandarden tillåter användning av aluminiumredskap för dessa ändamål, är många biodlare försiktiga mot sådana behållare, eftersom aluminium är en metall med en relativt hög kemisk aktivitet, och dess ansamling i produkten med efterföljande förtäring i människokroppen anses skadlig.
Men åsikter från experter på biodling beträffande aluminiumredskap är värda att överväga, eftersom produkten kan ändra smak i det, särskilt under långvarig lagring.
Och här galvaniserad, koppar och ledningstankar de är kategoriskt inte lämpliga som behållare för honung, eftersom produkten reagerar med dessa metaller oxideras och denna process är förknippad med frisläppandet av giftiga ämnen som verkligen är farliga för hälsan. Ovanstående gäller fullt ut för produkter från järnmetaller.
Det är absolut förbjudet att förvara honung i sådana behållare!
Hur man gör ett fat själv
Samarbete (den så kallade processen för tillverkning av träfat, fat, badkar och andra liknande behållare) är ett gammalt hantverk som gränsar till konst. Dess hemligheter överförs av dynastier från generation till generation, och verkliga mästare väljer arbetsverktyget för sig själva, med hänsyn till inte bara personliga preferenser, utan också deras egna fysiologiska parametrar - höjd, palmstorlek, etc.
Att behärska en sådan teknik eller att överföra åtminstone dess grundläggande principer inom ramen för en artikel är en meningslös uppgift, därför bör informationen nedan inte betraktas som en direkt guide för att komma igång, utan bara som intressant information som är användbar för allmän utveckling.
Viktigt! En riktig träfat tillverkas utan lim. Befälhavarens konst är att anpassa detaljerna till storleken och hålla dem med hjälp av speciella bågar så fast att den resulterande behållaren inte bara innehåller viskösa produkter som honung, utan också vätskor - viner, konjak och pickles för grönsaker.
Materialval
En klassisk fat för honung är gjord av lind. Det är detta trä som anses vara det bästa för just denna produkt (det används också för saltning och kaviar). Chinara och asp kan också betraktas som bra alternativ, där grenar, al och poppel är mindre föredragna.
- Fat från:
- ek - produkten mörknar i dem;
- barrträd - på grund av den redan nämnda karakteristiska lukten (harts).
Några ord kan också sägas om björkfat. De används bäst för jäsning av kål, blötläggning av äpplen, betning av gurkor, svamp, kött och fisk, men vissa hemmafruar förvarar fortfarande honung i dem.
Innehållet i så kallade extraktionsämnen (komponenter som kan komma in i produkten från behållaren där det förvaras som ett extrakt) i björken är mycket mindre än i honung, men fortfarande mer än i lind och asp. Ett sådant extrakt kommer inte att skada pickles och urinationer och till och med berika deras smak, men honung behövs inte alls. Därför, innan hon häller honung i en björkfat, bör den behandlas mycket noggrant med vax inifrån.
Viktigt! Lindenfat torkar praktiskt taget inte ut, därför kan de hållas tomma, vilket är en mycket värdefull fördel som ägare av ekprodukter bara kan drömma om.
Förutom kemisk neutralitet har linden och asp andra kvaliteter som är praktiska för ett samarbete. Så aspen sväller mycket bra, vilket gör att produkter från det är mycket tätt, lind kräver inte blötläggning (som ek) och är extremt lätt att bearbeta, så enligt mästarna är det ett nöje att arbeta med det. Slutligen har både linden och asp en mycket vacker ljusfärg, vilket gör att produkterna från dem ser ljusa, "roliga" och samtidigt mycket vackra hushållsartiklar.
Verktygen
I sina hantverk använder coopers följande verktyg:
- cirkelsåg;
- en snickeri speciellt utformad för fatarbete;
- en anordning för att trimma kanterna på trädelar;
- en polport, en kedjekoppling eller en ramgrindmaskin eller annan kopplingsanordning;
- kooperation;
- täthet för en båge;
- samarbetsverktyg för skärning av en morgon (spår i vilket botten av trumman kommer att införas);
- klämmor för att samla fat (metall eller trä);
- mallar, ritningar, mönster;
- knölhackar;
- cooper jointer (sniff) eller jointer planer;
- en böjd kniv med två handtag för hyvling (häftklammer);
- tryckta tyger;
- ok, dragtrådar, linor, ledningar eller andra åtdragningsverktyg;
- stålklamrar;
- sandpapper;
- ax;
- en hammare;
- stålstativ i form av en balk för tillverkning av bågar.
Vet du det Honung kallas ofta gudarnas dryck. Kanske bör källorna till denna jämförelse sökas i forntida grekisk mytologi, där det nämns att kung Kretas dotter, Melissa, matade lilla Zeus exakt med produktionen av binproduktion.
Steg för steg instruktioner
Tillverkningsprocessen för en träfat sker enligt följande schema:
- Häftningstillverkning, det vill säga styrelserna från vilka den framtida fat kommer att bestå. Du kan skapa dem antingen från färdiga brädor eller från en stock, men i det senare fallet kan du bara använda den nedre delen av trädstammen, upp till den första grenen.I det första steget måste träet vara råt, det torkas senare, efter "skärning", och torkningsprocessen tar minst en månad. Efter torkning bör brädorna hyvlas och agera strikt enligt det förberedda mönstret - först från utsidan, sedan från insidan och sist från alla sidor.
- Hoop-tillverkning. Trä kan tjäna som material för detta, men oftare används metall - varmvalsad stålremsa 1,6–2 mm tjock. Med hjälp av en hammare måste tejpen formas till en ring, skär sedan hål i den för nitar och blossar sedan den inre kanten.
- Fat skelett montering. Först, med hjälp av stålfästen, måste två nitar fästas på bågen och placera dem mitt emot varandra. Sedan, från en av stavarna mot den andra, börjar följande detaljer läggas till tills hälften av skelettet först monteras, och sedan den andra. Därefter är ringen upprörd och naglarnas täthet kontrolleras, och i detta skede “placerar” en bra mästare detaljerna i fatet så att du kan lägga till ytterligare nitning och säkerställa den nödvändiga tätheten för den framtida produkten. När skelettet är monterat installeras de återstående bågarna - först fart (i mitten) och sedan hackar (beläget i kanterna). Innan montering av den andra sidan av nitningen är det nödvändigt att dra åt, för vilket ett specialverktyg används - ett ok, eller, om det inte är, vanliga rep.
- Produktion av tunnor i tunnan och deras infogning i skelettet. Längst ner i botten utförs det så kallade ihållande spåret i skelettet. Lossa morgonremsan innan du börjar monteringen, sätt in den nedre delen i spåret med ena sidan, böj den sedan försiktigt på plats med en hammare och dra sedan fast bågen igen. Hos en av givarna är det viktigt att inte glömma att borra ett hål i vilket produkten kommer att hällas, och att även göra en träkork till den.1 - sätt in nitar i bågen; 2 - stoppning av ett halsband; 3 - ångnaglar i kärnan; 4 - dra åt nitarna med en krage; 5 - dra morgonremsan; 6 - klar ostoy; 7 - botteninsats; 8 - sätta på morgonen bågen
- Processen slutar att tillverka en träfat genom att behandla dess inre yta med naturligt vax och kontrollera produktens kvalitet (täthet).
Video: fat för honung
Honung kan förvaras i behållare gjorda av olika material, och i denna lista är trädet det dyraste, men inte det mest framgångsrika. Mer föredraget kan erkännas som högkvalitativt och korrekt bearbetat keramik, glas och till och med livsmedelsplast.
Men om valet görs till förmån för trä, är det bäst att bo på lind, och eftersom produktionstekniken för sådana produkter är mycket komplicerad, kräver djup kunskap och seriösa verktyg, är det mer korrekt att inte försöka göra en tunna för honung med dina egna händer, men att köpa den från en bra hantverkare.