Svamp är en favoritbit av många människor. Bland de stora variationerna av deras arter tar kantareller en speciell plats. På grund av den rika smaken och utsökta aromen är de mycket populära bland hemmafruar och professionella kockar. Fruktkroppar kan samlas in oberoende, liksom köps i stormarknader i färsk, torkad eller frusen form.
Urval och beredning av ingredienser
För matlagning måste du bara använda svampen, som du är säker på. I detta fall bör antingen nyplockade eller frysta fruktkroppar tas. Du får inte i något fall använda en produkt som är täckt med mögel, slem eller har en obehaglig lukt. Förberedelse av kantareller för matlagning består av tvätt och torkning med en handduk. Därefter kan du börja förbereda dem.
Vet du det I naturen finns det en svamp som kallas plasmodium, som kan röra sig runt och rulla från en sida till en annan. Det ser ut som en liten gelatinös genomskinlig formation som liknar en manet.
Ugnsrecept för kantarellsvamp
Kantareller kan stekas, kokas, kokas, torkas. Det finns många recept för soppor, pajer, såser, grytor från dessa läckra svampar. Det mest populära är att baka kantareller i ugnen.
Med potatis och lök
540-60 minuter
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj lök, potatis, svamp, skal, torka.
- Potatis skär i cirklar med en tjocklek av 0,5 cm.
- Lök skuren i halva ringar.
- Hacka champinjoner godtyckligt (små kan inte skäras).
- Häll 35 g olja och vatten i botten av formen.
- Lägg lager av potatis, lök, kantareller.
- Placera lagerbladet i mitten mellan lagren.
- Krydda varje lager med salt och peppar efter smak.
- Häll den återstående oljan på toppen.
- Täck med folie.
- Sätt formen i ugnen i 40–45 minuter.
- Servera varmt.
Vet du det Det är lättast att plocka svamp i tundran: de växer ofta högre än lokala dvärgträd och är synliga på avstånd.
Bakad med grönsaker
440-60 minuter
mald röd paprika
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta och torka svamp, grönsaker, greener. Zucchini, potatis och aubergine skuren i cirklar 0,5 cm hög. Slip gröna, lök och svamp slumpmässigt.
- I en ren form låg lager av aubergine, zucchini, potatis, greener (1/3), lök, svamp. Varje lager salt och peppar efter smak.
- Fyll på ytterligare 1/3 av greenerna.
- Blanda gräddfil med vatten och häll gryta med den resulterande såsen.
- Sätt formen i ugnen, uppvärmd till 180 ° C i 45 minuter. Servera den färdiga skålen, strö med färska örter.
Video recept
Bakad med grönsakerKantareller i gräddfil
335 min
slipad svartpeppar
att smaka
vegetabilisk olja
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Hacka kantareller och lök godtyckligt.
- Värm olja med vitlök i en kastrull.
- Lägg svamp och lök i svamp. Stek allt.
- I den stekt svampen med lök lägg ett lagerblad, häll i kvassen och låt sjuda tills fukten förångas.
- När det finns mycket lite vätska kvar i pannan (1/10 av den ursprungliga mängden), tillsätt mjöl och överför för att fördela det jämnt.
- Lägg gräddfil i en bakform.
- Lägg de kokta produkterna i en kastrull ovanpå gräddfil och krossa.
- Sätt allt i ugnen, värmt till 200 ° C, i 10 minuter.
- Innan du serverar ska du svalna lite.
Viktigt! Alla produkter måste vara färska och av hög kvalitet. Använd inte utgått gräddfil eller harsk olja.
Med kycklingbröst
455 min
dubbel kycklingbröst
600 g
raffinerad solrosolja
60 g
Näringsvärde per 100 g:
- Skär löken i små kuber och stek i en panna i olja tills den är transparent.
- Hacka svampar och tillsätt till löken.
- Stew i 10 minuter.
- Kycklingfilé skuren i bitar 2 × 2 cm och skicka till lök och svamp.
- Stuvmat tills kycklingen har ljusnat.
- Salt och peppar allt efter smak.
- Lägg innehållet i pannan i ugnsformen.
- Häll i grädden.
- Sätt i ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 40-50 minuter (beroende på hur mycket vätska du föredrar).
- Strö på örter när du serverar.
Viktigt! När du har stängt av ugnen bör du vänta några minuter och bara sedan få öppet formulär. När kokande varm sås strö i olika riktningar och kan bränna huden.
Med kycklingvingar i krukor
460 min
Näringsvärde per 100 g:
- Stek svamparna i en kastrull med vegetabilisk olja tills vätskan förångas.
- Skär löken i halvringar till kantarellerna.
- Lägg kycklingvingar i en stekpanna och sjuda alla ingredienser i 10 minuter.
- Salt och peppar efter smak.
- Kombinera mjölk med en visp med mjöl.
- I fyra krukor sprider du innehållet i pannan jämnt.
- Häll en blandning av mjöl och mjölk i varje kruka.
- Riv osten på toppen med ett fint rivjärn.
- Stäng krukorna med lock och lämna ugnen i 50 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
- Servera skålen något kyld.
Recepten som beaktas är ganska enkla att utföra. Till och med en nybörjande hostess kan hantera denna fascinerande process. Resultatet kommer att överträffa alla förväntningar: en skål med svamp bakad i ugnen kan säkert fungera som en höjdpunkt på det festliga bordet.