Saltad röd fisk är en favoritmat för många människor. Det har en delikat smak, det kan ätas med en sidamat, som ett ölsnack eller helt enkelt genom att placera en skiva på en bit rågbröd med ett tunt lager smör. Färdigt rosa lax eller lax från fabriksambassadören kan dock kosta 1,5–2 gånger mer än frysta fiskar. Men det visar sig att saltning av fisken själv är ganska enkel.

Urval och beredning av ingredienser

För att laga salt salt rosa lax måste du naturligtvis välja rätt kvalitetsråvara.

Vet du det Det antas att den kvinnliga rosa laxen kan identifieras med följande kriterium: käftarna är snygga och jämna. Hannen har ett slags "näbb", böjda formationer på käftarna och en liten puckel framför ryggfenan. Om du identifierar en kvinna vars buk kommer att vara rosa i färg och svagt svullna - med stor sannolikhet är detta en fisk med kaviar.

Det här är ganska enkelt, och följande regler hjälper dig:

• vikten på en slaktkropp är 0,8–1,5 kg, en vikt större än indikerat indikerar rosa laxens ålderdom, en lägre indikator indikerar dess för unga kött, som ännu inte har fått de nödvändiga näringsämnena och smaken;
• Procentandelen is av slaktkroppens totala vikt får inte överstiga 5%: det är svårt att bestämma med ögat, men du kan köpa en liten rosa lax, låt den smälta helt i en tank (utan att skifta) och ta reda på denna indikator med volymen av mottagen vätska och massan på den resulterande slaktkroppen ;
• buken är jämnt färgad, platt och inte svullen (om det inte finns någon kaviar);
• kullar av en ljusröd nyans;
• i färsk fisk är vågen släta, rena och glänsande, även utan små tecken på skador;
• i rosa rosa laxar är färgen inuti buken jämn rosa;
• köttfärg - ljusrosa;
• när du trycks med ett finger försvinner bulten snabbt;
• snifta bra - även den minsta lukten av ammoniak bör inte komma från slaktkroppen;
• hud med kött är ett stycke, tätt montering.

Laxlaxrecept i skivor

De hemlagade saltningsrecepten som listas nedan är enkla och snabba att förbereda. Alla metoder kräver ett minimum av ingredienser och de minsta färdigheterna i matlagning. Även om du aldrig har saltat fisk tidigare, kan du vara säker på att du lyckas - du kan säkert gå till en butik eller marknad, välja rosa lax enligt reglerna ovan och förbereda en ny delikatess.

Viktigt! För att skära fisk behöver du en välkniven kniv, helst med ett smalt blad, annars krossar det köttet och inte skär det.

Vet du det Du kan ta reda på graden av saltlösning på följande sätt: kasta den skalade potatisen i vätskan. I en saltlösning av god kvalitet flyter knölen till ytan, och om det inte finns tillräckligt med salt förblir den i botten.

Viktigt! För saltning av fisk är det bäst att ta rätter av glas, plast eller emalj. Dessutom är en förutsättning att den inre ytan på den senare inte ska ha minsta flis eller skada på emaljen.

Funktioner för att lagra saltad rosa lax hemma

Saltad röd fisk ska förvaras i kylen eller på någon annan sval plats. En aptitretare tillagad i en burk kan inte tas bort från saltlösningen, men tänk sedan på att fisken gradvis blir mer salt, men inte så snabb som i värmen.

Som ni har sett är den oberoende saltningen av rosa lax hemma en ganska enkel procedur. Fisk skiljer sig inte från vad du kan köpa i butikerna. Dessutom kan du spara pengar och vara säker på att inga tveksamma tillsatser användes i beredningen.

Vet du det Hanrosros lax bygger sin puckel endast under migration till lekplatsen, innan denna fisk har detta särdrag. Tack vare denna utväxt fick arten sitt namn.

Med hjälp av dessa recept kan du lägga till lax till andra typer av lax, med tanke på att rosa lax är den smalaste av alla, så när du lagar lax eller chumlax använder du mindre olja eller gör det utan det.