Saltning av vattenmeloner är en enkel och effektiv metod för att bevara välsmakande och hälsosamma bär för vintern. Erfarna kulinariska experter håller med om att saltning av vattenmelon hela i fat gör det möjligt att fullt ut bevara alla dess användbara egenskaper och smak. Hur man betar bär för vintern och vilka behållare som bäst används senare i artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
Blöt vattenmelon har en ovanlig, okonventionell smak, kryddig arom och kan bli ett originalt mellanmål på festbordet.
Men innan saltningen tas upp är det nödvändigt att välja bra råvaror, eftersom kvaliteten på den framtida skörden kommer att bero på det i många avseenden.För att göra ett välsmakande mellanmål, när du väljer är det värt att uppmärksamma sådana aspekter:
- vattenmelon ska vara något omogen, med en slät, inte skadad hud, utan sprickor, råtta, tecken på sjukdomar eller skadedjur;
- övermassa prov är inte lämpliga för saltningeftersom de under förberedelseprocessen blir viskös, lös, obehaglig konsistens;
- små frukter rekommenderas, med en diameter upp till 15 cm, med rosa, inte röd massa;
- tunnskalade vattenmeloner för betning är bäst.
Viktigt! Processen för att vattna vattenmeloner är optimal att börja i september, då det blir lätt att uppnå bekväma temperaturindikatorer för jäsning.
Hela vattenmeloner: hemrecept
Genom att blötlägga vattenmeloner som helhet kan du njuta av en behaglig smak och doft under vintern. Det finns många olika sätt att väta dessa frukter, så det är värt att stanna på det mest framgångsrika, enkla och snabbaste.
Sandlagerrecept
fat i 10-15 l30 minuter
vattenmeloner som väger upp till 2 kg
6 stycken
tvättad flodsand
av nödvändighet
- Skölj bären noggrant. Häll kokande vatten över fatet.
- Fyll i den tvättade sanden med ett skikt på 5 cm längst ner i tanken.
- Lägg frukt på sanden, täck den med sand. Således lägg ut alla bär till toppen av behållaren, med det sista lagret av sand som ska vara.
- Förbered marinaden: upplös saltet helt i kallt vatten.
- Häll bären med en saltlake, täck dem med ett lock och placera förtryck ovanpå.
- Överför tunnan till en torr, mörk plats, skyddad från solljus, under en månad.
- Enligt detta recept är vattenmeloner mycket krispiga, saftiga och extremt doftande. Tack vare det sandiga lagret deformeras de inte, de är enhetligt mättade med saltmarinad.
Receptet för att blötlägga vattenmeloner med äpplen
10 l hink 30 minuter
vattenmelon rå
10 medelstora bitar
vinbärsblad och körsbär
10 stycken vardera
rågstrå
av nödvändighet
- Skölj frukt, genomträng symmetriskt i flera områden.
- Tvätta äpplen ordentligt.
- Häll kokande vatten över saltbehållaren, torka det.
- Låt ett litet halmlager i botten av tanken, placera bär ovanpå den. Vik vattenmelonerna i lager, växla med halm och lägg tomrummen med äpplen.
- På det sista översta lagret låg vinbär och körsbärsblad.
- Förbered saltlösningen: upplös klippsaltet helt i vatten.
- Täck bären med en fyllning, täck behållaren med rent gasväv, på toppen med ett lock och förtryck.
- Placera skopan med arbetsstycket på en torr och mörk plats. Vattenmeloner är redo att användas inom 2-3 veckor.
Viktigt! I en träfat tar processen med att blötlägga bär lite längre tid - ungefär två månader, men produkten är mycket smakligare, saftigare och hälsosammare.
Kallt saltning
fat i 10-15 l30 minuter
- Skölj bären, genomborra symmetriskt på flera ställen med en träspett eller en tandpetare.
- Vik frukterna i förberedda behållare.
- Gör en saltlake av vatten och salt. Vatten ska vara mycket kallt, idealiskt från en brunn.
- Marinaden täcker frukterna helt.
- Placera en träplatta ovanpå behållaren och lägg oket ovanpå den.
- Placera saltade behållare i 24 timmar på en varm, torr plats och ta dem ut till ett svalt rum.
- Efter 20-30 dagar är vattenmeloner redo för konsumtion.
Vet du det Japanska forskare har hittat ett sätt att odla vattenmeloner inte av traditionell rund form, utan kvadratisk. De har inte bara ett riktigt unikt utseende, utan är också mycket praktiska i lager och lagring.
Surkål med kål
fat i 10-15 l30 minuter
- Skölj vattenmeloner, punktering på flera ställen.
- Skölj saltbehållare, skåll med kokande vatten och torka.
- Lägg vattenmeloner längst ner.
- Strimlad kål före salt: 1 kg grönsak 60 g salt.
- Överför vattenmeloner till saltad kål.
- Gör en marinad: upplös socker och salt helt i vatten.
- I det här receptet har marinaden för att hälla råvaror en söt-salt smak, vilket resulterar i att bären får en delikat, sötaktig smak med syrliga toner. Om det är nödvändigt att få en mättad smak kan mängden salt ökas till 800 g per 10 l, och granulerat socker kan reduceras till 400 g.
- Häll produkterna med en saltlösning, placera behållaren på en varm plats med temperaturindikatorer + 20 ... + 22 ° С.
- Överför jäsade behållare till en sval, torr och mörk plats. Du kan använda produkten fram till mitten av vintersäsongen.
Viktigt! De tomma ämnena enligt de beskrivna recepten innehåller inte vinäger, vilket gör dem till en säker och prisvärd behandling för diet och barnmat.
Sur vattenmelon i vattenmelonsaft
10 liter fat i 20 minuter
- Slipa vattenmelonmassan till ett vildmark, tillsätt salt.
- Skölj behållaren, häll över kokande vatten. Lägg ett lager hela bär på botten, toppa med salt potatismos. Fyll alltså hela behållaren till randen.
- Täck råvarorna med linneduk eller gasbind, montera ett bräde och förtryck på toppen.
- Placera fatet i ett svalt, mörkt rum.
- Under jäsningen av bär (det tar 20-30 dagar) bör arbetsstycket regelbundet kontrolleras för mögel på ytan och rengöras. Tillsätt också saltlösning om det är nödvändigt. Med denna saltningsmetod kan produkten lagras i 6 månader.
Vet du det Vattenmelonfrön används ofta i olika tävlingar och festivaler. Så i USA är det en tävling om att spöja frön. Världsrekordet för spottningens längd fastställdes av amerikanen Jason Shanot 1995. Han lyckades spira vattenmelonfrön på 24 m.
Sur vattenmelon med kryddor
kapacitet i 10-13 l30 minuter
vattenmelon rå
6-8 stycken med en diameter på cirka 15 cm
- Skölj bär, genomträng på flera ställen.
- Skölj marineringsbehållarna, skåll med kokande vatten.
- Skölj gröna, hugga grovt. Hacka vitlök.
- Lägg bär och kryddor i lager.
- Förbered saltlösning: upplös salt i vatten.
- Häll behållaren med saltlösning, täck med ett lock och tryck på toppen.
- Placera arbetsstycket i ett rum med en temperatur på 0 ... + 3 ° C i 30 dagar.
Typer av fat, deras funktioner
För att göra vattenmelonerna riktigt läckra och doftande är det bättre att använda en träskål för deras betningtill exempel en fat, som gör att du fullt ut kan bevara smaken på frukterna och deras fördelaktiga egenskaper.Innan råmaterialen läggs måste fatet förberedas noggrant:
- skölj noggrant med kallt vatten utan användning av kemikalier;
- skala den inre ytan med kokande vatten;
- täck behållaren med en handduk och placera i ett torrt, varmt rum.
Viktigt! Vattenmelon är en universell frukt som går bra med alla kryddor. Ingefära, olika typer av paprika, koriander, alla gröna osv. Kan läggas till.
Om det inte finns någon träfat till hands kan du använda en plastbehållare eller hink för att väta bären. Du bör dock vara beredd på att smaken på frukten blir sämre än när den saltas i en träbehållare.Plast är ett konstgjort material som kan innehålla skadliga ämnen. Dessutom absorberar vattenmeloner mycket snabbt främmande lukt och kan skaffa sig en lätt "plastisk doft".
I avsaknad av träfat för saltning kan du använda keramiska behållare. Keramiska behållare kännetecknas av styrka och användarvänlighet, försämrar inte produkternas smak.För saltning av råvaror är det också tillåtet att använda behållare av högkvalitativt rostfritt stål. Till skillnad från järn är de hållbara, praktiska och inte oxiderade, vilket gör det möjligt att bevara alla produkternas smakegenskaper.
Den enda nackdelen med rostfritt förpackning är dess höga kostnad.
En liten mängd rå vattenmelon kan blötläggas i 3 liter glasburkar.
Funktioner för lagring av ämnen
Så att blötläggade eller saltade vattenmeloner kan stå under hela vintersäsongen, bör de övervakas noggrant. Om mögel finns på saltvattenytan måste den tas bort; marinad, om nödvändigt, fyll upp.
För att bevara produktens smak och dess gynnsamma egenskaper bör arbetsstycket förvaras på ett svalt ställe.där det inte finns tillgång till direkt solljus eller värmekällor.
När du förvarar våta bär i ett varmt rum rekommenderas det att äta dem under en vecka - annars blir produkten sur och försämras.Vet du det Ur botanikens synvinkel kallas vattenmelonens frukter "pepo" - ett epigenetiskt bär, som kännetecknas av närvaron av en tät skal och köttig inre innehåll. Det är därför vattenmeloner är bär, inte frukt, som många felaktigt tror.
De mest optimala förhållandena för förvaring av ämnen är:
- temperaturindikatorer för luft 0 ... + 3 ° С;
- relativ luftfuktighet på 80–95%;
- torrt, mörkt, välventilerat rum, skyddat från direkt solljus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10635/image_f4h00fDkyf5u7Xn6BR.jpg)
Blöta vattenmeloner är ett enkelt, lätt, ovanligt mellanmål som kan överraska och glädja dig med dess extrema smak och pikanta doft. Urineringstekniken är ganska enkel, men den består av viktiga nyanser som måste beaktas under förberedelseprocessen.
I enlighet med de grundläggande reglerna kan till och med en oerfaren kock få en läcker vinterskörd från en söt sommarbär.