Ledande specialister från South Ural University har visat världen sin nästa mycket användbara prestation.

Vi pratar om ett unikt sätt att bearbeta rått kött innan vi fortsätter med tillverkningen av alla typer av delikatesser från det.

Det unika med tekniken ligger i ultraljudsvågorna, som genom akustisk aktivering gör att saltlaken kan tränga djupare och jämnare in i köttråvarans struktur. Således accelereras mognaden av saltlösningen, vilket framgångsrikt bevisades i processen med grundliga experiment.

Det experimentella forskargruppen leddes av Irina Potoroko, som är chef för avdelningen för livsmedelsteknik vid universitetets högre biomedicinska skola. Enligt professorn låter du arbeta med ultraljud använda en alternativ (mest miljövänlig) metod för djupbearbetning av kött.

Faktum är att på detta sätt pH-värdet i köttet serveras korrekt utan fel (som är fallet med de traditionella metoderna för bearbetning av kött före betning: genom injektion, genom elektrisk bearbetning etc.), och det påverkar också skadedjur, som ofta finns i jordbruksrått kött .

Sådan information delades med allmänheten i administrationen av South Ural State University.