Broccoli är ett måste på bordet för varje person som bryr sig om sin hälsa. På grund av dess rika kemiska sammansättning och låga kaloriinnehåll kallas det en "vitaminbank" och rekommenderas både för medicinska och förebyggande ändamål, oavsett ålder, kön och årstid. Naturligtvis är det mest användbara sättet att konservera produkten på vintern att frysa den, men för en förändring kan du försöka att syltta blommor i ren form eller genom att kombinera med andra grönsaker. Hur man gör det välsmakande, kommer vi att berätta i artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
Av de många sätten på vintern att skörda denna typ av kål anses betning vara den mest utsökta. Som ett resultat av enkla manipulationer kan du få doftande saftiga blommor och, beroende på dina gastronomiska preferenser, ge dem en sötaktig eller sur smak.
För att göra arbetsstycket välsmakande är det värt att välja exemplar med ljusgröna elastiska stjälkar och mättade gröna blommor, utan gulhet, grå eller bruna fläckar. Fördelen med de grönsaker som har färre grenar. Anta en lila nyans på kålens topp.
Viktigt! Efter flera dagars lagring av färsk broccoli halveras innehållet av askorbinsyra i dess sammansättning. För att förhindra vitaminförlust rekommenderas kål att förvaras i kylen.
Broccoli marinerade kålrecept för vintern
Inlagd broccoli kombineras ofta med paprika, morötter, gröna ärtor, majs, tomater, blomkål, zucchini, aubergine, vitlök. Fans av kryddig måste du lägga till några bitar chili i burken. Men oavsett vilket recept du väljer, i alla fall är långvarig värmebehandling av grönsaken strikt kontraindicerad, annars kommer konservering att förlora sin smak och doft tillsammans med näringspotentialen.
Klassiskt recept
430 minuter
tvättade och torkade blommor av broccoli
800 g
svarta paprika ärtor
15 st.
nejlika
några knoppar
salt
4 msk. skedar
bordsäger (9%)
200 g
Näringsvärde per 100 g:
- Skär förberedda kålgafflar och försiktigt separera den värdefulla delen av produkten från stjälkarna.
- Lägg kålen i en gryta med vatten.
- Lägg broccoli i emaljerad panna till broccoli.
- Halvera de skalade vitlöksklyftan och lägg dem till resten av ingredienserna.
- Tvätta och torka dill, riv sedan i små kvistar och tillsätt i pannan.
- Skala peppan med varm paprika från frönen, hacka den och tillsätt i grönsaksblandningen.
- Fortsätt till förberedelsen av marinaden. För att göra detta, i en separat kastrull (inte aluminium), kombinera vatten, socker, salt, olja, vinäger, lagerblad, kryddnejlikor, ärtor. Efter den andra kokningen, koka vätskan i 3-5 minuter.
- Häll sedan broccoli marinad, täck pannan och sätt åt sidan för att svalna helt.
- Det är bättre att betning av grönsaker varar cirka 2 dagar. För att göra detta, placera den luckan i kylen.
Vet du det Broccoli är en symbol för den politiska menyn i USA. President George W. Bush hatade denna kål så mycket att den förbjöd den i Vita huset; 1992 höll Hillary Clinton, som deltog i sin mans valkampanj, en affisch med orden "Vi kommer att föra broccolin tillbaka till Vita huset!"
Video recept
Vet du det 2011 samlade Kina och Indien upp respektive 43% och 32% av jordbruksgrödan i fråga.
Broccoli med tomat
För att knipa kålblomställningar av broccoli med tomater måste du först skölja dem och blötlägga dem i något saltat kallt vatten och separera dem från stubben. Efter det ska de sköljas och torkas.
2 burkar per 1 liter35 minuter
tvättade och torkade blommor av broccoli
600 g
varm chili
1 pod
bordsäger (9%)
30 ml
citronsyra
3 nypor
Näringsvärde per 100 g:
- Skalade morötter skärs i cirklar och sättes till torkad kål.
- I 5 minuter tappas kål och morötter, sedan kastas de i ett durkslag och doused med isvatten (isbitar som ska täcka varma grönsaker är lämpliga som ett alternativ).
- Skidor med peppar skalade från frön skärs i bitar, tvättade tomater skärs i skivor.
- I rena, steriliserade burkar, lägg på de nedersta vitlöksklyftor (kan skäras i tallrikar), morötter, broccoli, varm paprika - efter smak.
- Kombinera vatten, vinäger, citronsyra, socker, salt, laurblad och koka i en separat kruka. Om borrning inträffar, stäng omedelbart elden.
- Häll burkarna med kokande marinad och lägg dem försiktigt i en stor metallbassäng eller annan behållare med vatten för sterilisering. Förfarandet ska pågå i sju minuter efter kokande vatten.
- Rulla upp burkarna, svalna genom att vända upp och ner och täcka med en varm filt. Det kylda mellanmålet kan tas till källaren för lagring.
Viktigt! Sterilisera burkarna bättre i ugnen vid en temperatur av 50 ° C. Så att de inte spricker, se till att det finns förångning inuti kärlen. Så snart den försvinner kan behållaren tas ur ugnen.
Koreansk broccoli
42–3 timmar
slipad svart och röd paprika
1,5 g vardera
dillgrönsaker
flera grenar
Näringsvärde per 100 g:
- Kokt tvättad och torkad kålblomställningar i saltat vatten i 5 minuter efter kokande vatten. Kasta sedan broccolin i en durkslag för att dränera det återstående vattnet.
- Tvätta paprika, skalfrön och partitioner, skär i medelstora skivor.
- Slipa de tvättade morötter på ett speciellt rivjärn, skär den skalade löken i tunna remsor. För vitlök genom pressen.
- Häll kokt broccoli, morötter, lök, paprika, vitlök i en bred skål och blanda väl.
- Lägg koriander, röd och svartpeppar, salt, socker, vinäger, olja till grönsaksblandningen.
- Packa in behållaren med kokfilm och kyl den för betning. Efter 2-3 timmar är salaten redo att äta. Garnera med dill innan du serverar.
Video recept
Vet du det Invånare i Förenta staterna äter cirka 76 000 ton broccoli årligen.
Vitlökbroccoli
215 minuter
färska eller frysta blommor i broccoli
1 kg
salt
1 msk. en sked
olivolja
3 msk. skedar
Näringsvärde per 100 g:
- Separera blommorna i broccolin från stjälkarna, skölj och torka. Doppa dem sedan i 1-2 minuter i saltat kokande vatten. Kasta den i ett durkslag.
- Skala vitlök och för den genom en press (du kan också riva den med ett fint rasp eller hacka med en kniv).
- Kombinera vatten, salt, socker, vinäger, lagerblad, peppar, olja i en emaljerad panna och koka upp.
- När marinaden börjar koka, tillsätt kål i den och blanda försiktigt.
- Tillsätt hackad vitlök efter en minut till pannan och täck. Efter 2-3 minuter kan elden stängas av. Det är viktigt att inte överdriva den marinerade kålen på detta sätt i brand. Efter tillagningen bör blommorna förbli smaragdgröna och krispiga i smak.
- Ta bort broccolin från den varma marinaden med en slitssked och servera.
Funktioner för lagring av ämnen
Det rekommenderas att lagra marinader för att undvika skador på dem vid temperaturer under + 4 ° C i en stängd behållare. Om receptet inte tillhandahåller pastörisering och ytterligare rullning av biletten, måste den placeras i en behållare med ett förseglat lock och förvaras i kylen utan luft i högst tre dagar. Konserverade produkter kan lagras i källaren i ungefär ett år.
Viktigt! Smakfulla syrakoncentrationer under vissa betningsförhållanden förhindrar inte grönsaker från att utveckla vissa typer av mögel, jäst och bakterier. Följaktligen tillsättes salt och pastörisering används för att bevara produkterna.
Nu vet du hur man betar broccoli och bevarar dess gynnsamma ämnen så mycket som möjligt. Kom ihåg att marinaden spelar en nyckelroll i denna förberedelse. Om du lagar den rätt kommer skålen att bli läcker och krispig.
