Kantareller är en favoritprodukt för många gourmeter. I Europa tillagas dessa svampar som en delikatess, och judarna betraktar dem som en kosher produkt. Hemma kan du skapa svampkaviar från kantareller. Matlagningsrecept med steg-för-steg-instruktioner kan hittas nedan.
Urval och beredning av ingredienser
Tvätta svampen från skräp innan du lagar mat och torka. Ta bort alla torra och mörka områden. Skala grönsaker om det behövs. Om receptet innehåller greener, skölj och torka det.
Viktigt! Falsk kantarell är en farlig dubbla av den ätliga sorten. Giftig svamp kan kännetecknas av en ljusare färg och jämna kanter på hatten.
Kantarellkaviarrecept
Det finns många sätt att förbereda en maträtt. Uppmärksamhet förtjänar vitlöksreceptet och metoden att laga mat med örter. Det som förenar alla sorter är det klar kaviar kan rullas upp för vintern. Se till att sterilisera burkar och lock innan du lagar mat. Då kan du börja laga kaviar.
Med vitlök
700 g 120 minuter
kryddpeppar ärtor
3 st
slipad svartpeppar
att smaka
solrosolja
för stekning
Näringsvärde per 100 g:
Häll svampen med vatten och koka tills den är mjuk i 20 minuter. Tappa av efter kokning och häll rent vatten.
Ta med vatten till + 100 ° C, häll 0,5 tsk. salt och mått upp elden till medium. Vik ärtor, kryddnejlikor och lagerblad i en bit gasväv eller bandage, binda hårt och placera på kantarellerna. Håll pannan i eld i 18–20 minuter.
Finhacka eller raspa lök, vitlök och morötter.
Värm upp pannan, häll olja, tillsätt löken med morötter och vitlök, stek i 5 minuter, rör om ibland.
Ta bort gasväv och kryddor från pannan och töm.
Blanda svamparna och den återfrukta lök-morotblandningen, slå med en mixer tills en homogen konsistens. Finhacka dill.
Lägg massan från mixern i kastrullen, tillsätt peppar, dill och salt, blanda. Stek kaviaren under omrörning kraftigt i 5 minuter. Placera skålen i steriliserade burkar och rulla upp metalllocken.
Viktigt! Vänd behållaren med kaviar efter inburkning och linda den med en handduk eller filt. Du kan bara vända det när roll-in svalnar.
Video recept
Med vitlök
Med lök och örter
1,2 kg 1,5-2 timmar
solrosolja
100 ml
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Förbered de beredda svamparna genom en köttkvarn eller slip i en mixer till en finkornad konsistens.
- Placera massan i en panna med höga sidor.
- Häll 50 ml olja, koka upp och koka under locket på låg värme i 35-50 minuter.
- Hacka löken och morötter i små kuber eller riv på ett grovt rivjärn.
- Stek grönsakerna i en separat stekpanna på den återstående oljan tills en karamellfärg erhålls.
- Tillsätt lök-morotblandningen i kantarellerna, salt och peppar.
- Utan att öka värmen ska du täcka diskarna med ett lock och låt sjuda i en halvtimme.
- Finhacka persiljan och dill och tillsätt i kaviaren.
- Häll vinäger, blanda och stek blandningen i ytterligare 8-12 minuter.
- Lägg äggen i försteriliserade burkar och försegla med tennlock.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10770/image_kWF4Gv26jxkUuIkbv.jpg)
Vet du det Maskar börjar aldrig i kantareller. Fruktkroppar producerar kinomannos, ett ämne som avvisar parasiter.
Att laga mat svampkaviar är lätt. Det viktigaste är att strikt följa instruktionerna. Denna gourmeträtt upplyser frostiga dagar på vintern. Håll sömmen på ett svalt ställe, till exempel en källare eller källare.