Saltningskål är inte den svåraste processen, men i vissa recept är denna enkla uppgift till en hög nivå. En av dessa typer av saltning är att bevara denna grönsak av lager.
Urval och beredning av ingredienser
Skålens huvudkomponent är kål, så smaken av saltning beror också på dess kvalitet. För mjuka och trånga kålhuvuden kastas med en gång - den förstnämnda kan frystas under lagring, och den senare kommer att visa sig vara för torr och stel. Medel i storlek och täthet av gafflar är idealisk för prefabricering.
Beroende på receptet innehåller det andra grönsaker, som också måste uppfylla standarderna för smak och långvarig lagring. Morötter, rödbetor, paprika, vitlök bör vara färska och inte ligga ur kylen eller källaren.
Viktigt! Du kan laga en skål under lågsäsongen, men då måste du välja grönsaker av högsta kvalitet från lagrade eller köpta.
Allt måste göras i strikt överensstämmelse med receptet, då kommer det att bli riktigt välsmakande. För att göra detta behöver du inte speciell kulinarisk träning, tillräckligt med skicklighet och tillgången på nödvändig köksutrustning.
Recept för att skörda kål i lager för vintern
Det finns flera grundläggande recept för sådana prefabricerade formationer, som diskuteras nedan.
Klassiskt recept
3 burkar per 3 l 50 minuter
Energivärde per 100 g:
Dela gafflarna i lager - så att flaskorna går igenom halsen.
Skär vitlök i halvor eller flera delar.
Lägg kålskikten i en behållare, överför dem med vitlök med en hastighet av 5 kryddnejlikor per flaska.
Häll kokande vatten, täck med ett tefat i 10 minuter. Tillsätt socker och salt i en annan del av vattnet och koka sedan över.
Tappa flaskorna, häll vinäger, tillsätt sedan kryddor, häll saltlösning.
Rulla upp tankarna.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_1xHgw9v5BW9EuYuntBIoqM4.jpg)
Med varm peppar
3 burkar per 3 l60 minuter
färsk varm peppar
5 st.
Energivärde per 100 g:
- Skär kålhuvudet (utan stubbe) i stora lager.
- Sterilisera behållare och lock.
- Skär varm peppar i halvor.
- Vik i lager kål i burkar.
- Koka vatten, häll i behållare, täck med tefat en kvarts timme.
- Häll socker och salt i det återstående kokande vattnet.
- Tappa vätskan från burkarna, tillsätt peppar, vinäger och andra kryddor.
- Häll kryddig pickle, korkburkar, vänd och linda in.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_5h5b643p1sqc4Lqylfv8mN3.jpg)
Med rödbetor
Om saltningen inte bereddes för långvarig lagring, är den igensatt med nylonkappar. När skålen har svalnat måste du lägga den på en sval mörk plats.
2-3 burkar på 3 l vardera 60 minuter
dill (frön)
två nypor
vegetabilisk olja
ett halvt glas
Energivärde per 100 g:
- Skär gafflarna i bitar, ta bort sömmen.
- Skär de skalade rödbetorna i små bitar, hacka vitlök fint.
- Lägg skikten i behållaren, sedan lite rödbetor, igen skikten och igen betorstängerna - tills behållarna är fyllda.
- Häll salt och socker i vattnet, tillsätt kryddor. Koka vätskan i flera minuter och ta bort skummet.
- Häll olja i kokande saltlösning och koka den igen.
- Häll saltlake i behållare och rulla upp dem.
Viktigt! När du fyller flaskorna kan du lätt kompaktera innehållet med en kavel - mer massa produkter passar och kål släpper in mer juice.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_9qrvwcDnnzCvp8g8RdO.jpg)
Med rödbetor och morötter
2-3 burkar i 3 l50 minuter
vegetabilisk olja
0,5 kopp
Energivärde per 100 g:
- Skär kål i lager, skär stjälken.
- Skala och hacka rödbetor och morötter med sugrör eller stänger.
- Sterilisera behållare och lock.
- Lägg i en flaska, ungefär en fjärdedel av volymen, kål, sedan några andra grönsaker, sedan - lager och halm grönsaker.
- Häll salt och socker i vattnet, tillsätt kryddor.
- Häll vegetabiliska (solrosoljan) i den kokta saltlösningen och koka vätskan igen.
- Häll burkar med pickle och rulla upp dem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_HmYQwQudgM1kt.jpg)
Vet du det I Japan uppfattas kål ofta, inte alls som en grönsak, men senare som en prydnadsväxt. I landet med den stigande solen har många sorter med olika former och färger på blommor och bladverk avlats.
Snabbt recept
1 burk i 3 l 50 minuter
Energivärde per 100 g:
Skär huvudet med stora plattor i alla riktningar.
Skala morötter, raska rotskörden på ett grovt rivjärn.
Hacka eller pressa vitlök genom en press.
Blanda grönsakerna i en stor skål och lägg dem i en saltbehållare. Tampa dem med händerna eller ett lämpligt kökverktyg.
Späd ut socker och salt i vatten, häll vinäger och kryddor, koka.
Häll behållarna med saltlösning och täck med ett tefat.
Blanda försiktigt innehållet i behållaren efter två timmar, sylt i ytterligare sex timmar och servera.
Video recept
Snabbt recept
Funktioner för lagring av ämnen
Det är värt inte mer än en vintersäsong att lagra rätter från kålskikt även i svala mörka rum. Oxidationsprocesserna och kemiska reaktioner inuti produkten kan mycket väl få kålmassan att försvinna eller bli av med vitaminer och fantastisk smak.
Saltningskål för vintern med lager i glasbehållare är inte en mycket vanlig typ av arbetsstycke. Men denna typ av konservering växer gradvis popularitet, eftersom smaken av dessa rätter talar för sig själva. Ja, och den enkla förberedelsen enligt receptet, där en lång utmattande rivare inte finns, lockar hemmafruar som sparar sin tid.Vet du det För tillfället finns det inga exakta uppgifter där den första trädgårdsskörden för första gången dök upp i vildväxande form. Grekland, Georgien och Italien argumenterar med varandra om rätten att kallas födelseplatsen för en grönsak.