Kål är ett bra tillskott till ett brett utbud av rätter, så det är inte förvånande att vintern skördar baserade på den är ganska populära bland ryska hemmafruar. Det finns många recept för att förbereda sådana mellanmål (inklusive de som använder rödhåriga grönsaker), så det är alltid värt att överväga flera välkända alternativ.

Ingrediensberedning

Varje process för betning, betning eller betning av den skördade grödan börjar med den preliminära beredningen av alla nödvändiga ingredienser. När du syr kål, kålhuvud, morötter, vitlök, fungerar äpplen vanligtvis som sådana komponenter.

Andra grönsaker och frukter kan också användas, men det beror redan på den exotiska karaktären av receptet du har valt. Naturligtvis måste alla ingredienser genomgå förbehandling, baserat på tvättning och borttagning av övre hud.

Detta gäller vanligtvis vitlök, lök, äpplen, även om det rekommenderas att ta bort de övre bladen från huvudet. De återstående komponenterna, inklusive greener, kan helt enkelt tvättas, senare skivas enligt receptet.

Torra kryddor behöver inte förberedas, det viktigaste är att de passar utgångsdatum och är av hög kvalitet.

Viktigt! Valet av rödkål baseras på samma regler som att köpa en vitkålsort: grönsaken ska vara elastisk, tät, med en karakteristisk knas när den bryts eller skivas.

Recept för att skörda rödkål för vintern

I den enklaste versionen av att skapa en läcker surkål för vintern behöver du inte några ovanliga ingredienser, för att få en maträtt räcker det mest röda (lila) huvudet, kryddor och vitlök med lök.

För att diversifiera detta klassiska recept kan äpplen, morötter och mer vitlök användas för att förbereda arbetsstycket, och vissa hemmafruer tillfogar även citronsaft. Följande är de snabbaste och samtidigt välsmakande alternativen för att skapa en jäsning.

Vet du det Den första beskrivningen av processen för skörd och lagring av kål i Ryssland går tillbaka till 1073, och dessa åtgärder nämns i den äldsta katalogen av Kievan Rus under namnet ”Svyatoslav Izbornik”.

Viktigt! I betningsprocessen samlas skum på kålens yta, som måste tas bort.

Lagringsmetoder

Det är nödvändigt att närma sig skapandet av ämnen med allt ansvar, men processen för ytterligare lagring av den färdiga produkten förtjänar inte mindre uppmärksamhet.

Den minsta kränkning av rekommendationerna angående temperaturvärden i förrådshuset eller överfuktigheten kommer att göra surkål inte så användbar, och vissa av vitaminerna kan försvinna.

Den optimala temperaturen för sådana mellanmål är från + 3 ° C till + 10 ° C, med en relativ luftfuktighet på 70–80%. Små avvikelser från dessa normer är möjliga, men det är bättre att de är obetydliga.

Du kan också förbereda läckra måltider på grund av fryst surkål, vilket är särskilt viktigt för boende i lägenheter, där det är svårt att hitta mer lämpliga förhållanden för hela burkar.

Det är riktigt att det är tillrådligt att göra detta endast efter en fullständig avfrostning av grönsaken vid rumsförhållanden, eftersom en betydande del av grönsakets användbara egenskaper kan förloras när den placeras i kokande vatten, för att inte nämna smakdata.Med andra ord finns det många sätt att skörda rödkål för vintern, så oavsett om du bestämmer dig för att beta den, jäsa den eller vill hälla den med saltlake, ska du i alla fall få en anständig vinterskörd, med en behaglig smak och en läcker doft.

Vet du det I Japan äts kål inte bara utan odlas också för dekorativa ändamål, eftersom när trädgårdarna blir få vanliga blommande växter, finns vackra kålhuvuden med en varierad färg av inre blad kvar på trädgårdsbädden.

Dessutom tillåter de presenterade receptalternativen att skapa en externt attraktiv produkt, som är tydligt synlig på ovanstående foton.