I pannan

430–40 minuter

1. Förbered en torr marinad genom att blanda salt, peppar och kryddor.
2. Skär rosa lax i portioner. Rulla varje fiskbit på alla sidor i en blandning av kryddor och kryddor.
3. Strö fileten med vegetabilisk olja och massera lite så att smaksättningen fördelas jämnt på ytan och impregnerar massan bättre. Låt stå i 10 minuter.
4. Medan fisken är inlagd kan grönsaker förberedas. Skala lök och morötter, tvätta aubergine och svamp. Det är bättre att ta röd Kherson-lök, dess smak är inte lika skarp som den vanliga gyllene, som kommer att vara mycket bättre i harmoni med den mjuka filén med rosa lax.
5. Skiv morötter och aubergine i tunna remsor, skär lök i halva ringar, svamp i små skivor.
6. Förvärm pannan, tillsätt 2/3 av den återstående vegetabiliska oljan, låt den värmas väl.
7. Lägg morötter, aubergine, svamp och lök i kokande olja, bland noggrant varje ingrediens med en träsked eller plastspatel innan du lägger till nästa.
8. Stek grönsaksgruppen tills den är halvkokt. När du lagar mat kan du tillsätta lite vatten, då blir grönsakerna mjukare. Lämna inte en stor mängd vätska i pannan, utan låt den förångas innan du lägger fisken.
9. Häll teriyakisås i pannan, blanda väl, låt sjuda på låg värme i 7-10 minuter tills grönsakerna är helt kokta och tag sedan bort från värmen.
10. Häll den återstående vegetabiliska oljan på en ren, väl uppvärmd panna och lägg bitar av rosa lax när den värms upp. För att laga stekt fisk korrekt är det viktigt att det finns fritt utrymme mellan varje filé eller slakt i biten. Annars sjunker temperaturen på stekytan och fisken släpper ut juicen, vilket i sin tur orsakar två problem: för det första bildas ingen krispig skorpa på skivorna, och för det andra förlorar fileten sin saftighet, vilket för rosa laxar vars kött redan är torrt är särskilt obehagligt.
11. Stek fisken snabbt på båda sidor, bokstavligen några minuter på varje. Vänd fileten under rostningen bara en gång, och just i det ögonblicket när samma gyllene skorpa bildas på ytan.
12. Tillsätt cirka 50 ml vatten i pannan och minska värmen.
13. Fiska tomaten i en liten kub medan fisken stuvar. Du kan förblansera en tomat och ta bort skalet från den, men vissa hemmafruar anser att sådan manipulation i denna maträtt är helt överflödig. Finhacka greenerna.
14. Lägg bitarna av tomaten till fisken, blanda väl, låt såsen avdunsta lite.
15. Nu kan du fylla rosa lax med grädde. Det är viktigt att se till att grädden täcker alla filébitarna så jämnt som möjligt. Du behöver inte koka och till och med koka en sådan sås, för grädden kan krullas, men även om detta inte händer kommer skålen att bli knubbig och smaklös. Det räcker bara att sila fisken i grädde i några minuter, så att såsen blir något förtjockad eller, som professionella kockar uttrycker det, "dras på".
16. Förbered en servering. Lägg en kudde med grönsaker i teriyaki-sås på en ren tallrik, lägg en skiva av kokt rosa lax i grädde ovanpå, täck fisken med ytterligare ett lager grönsaker och lägg om så önskas den andra fileten.
17. Pynt med färska örter och citronskivor om så önskas.

Viktigt! Eftersom basen för teriyaki är sojasås, och den i sin tur är ganska salt, måste du vara mycket försiktig med salt i det här receptet.

Bakad i ugnen med ost

440 minuter

1. Täck bakplattan med folie försmord med vegetabilisk olja. Skär rosa lax i portioner och lägg på en folie i ett lager för att undvika fritt utrymme mellan fiskbitarna.
2. Strö fileten med salt och peppar, om så önskas, kan lätt masseras för att bättre fördela kryddorna på ytan. Skär citronen i två halvor och häll fiskfiléen över den nypressade saft.
3. Låt formuläret stå i rumstemperatur i 15–20 minuter, så att rosa laxar marineras väl.
4. Medan fisken är mättad med aromer, förbered såsen. Häll stärkelsen i en djup platta, tillsätt sedan försiktigt i delar, tillsätt grädde till den, omrör blandningen kontinuerligt med en visp.
5. För alla recept gäller en grundläggande princip: de flytande komponenterna hälls i det torra, och inte tvärtom. På detta sätt säkerställs enhetlig blandning och klumpar elimineras. Finhacka örterna och lägg till såsen.
6. Förbered ostsmulor. För att få en läcker skorpa är det bättre att gnida osten på ett fint rasp, men om det inte finns mycket tid kan du begränsa dig till en stor. Häll den rosa laxen med gräddsås så att den helt täcker fisken och strö sedan över riven ost.
7. Förvärm ugnen till 190 ° C. En annan gyllene kulinarisk regel är att alla bakningsprodukter måste läggas i ugnen först efter att temperaturen har förts till den temperatur som anges i receptet. Att värma ugnen med skålen i den är ett allvarligt misstag.
8. Baka rosa lax tills de är kokta. Den exakta tiden beror på många faktorer, men du bör fokusera på 25-30 minuter. En kontrollsignal för att skålen kan serveras vid bordet är utseendet på ytan av en gyllenostskorpa och en hisnande doft som sprider sig i hela huset.
9. Ordna den färdiga fisken på tallrikar, eventuellt, dekorera med gröna och citron. Det kan serveras som en fristående maträtt eller kompletteras med en sidorätt. I denna kvalitet är ris bäst lämpad, liksom potatis - kokt eller bakad.

Viktigt! Enligt allmänt accepterade standarder kan färdiga fiskrätter lagras i kylen under högst 36 timmar, men det är bättre att äta bakad rosa lax omedelbart innan den har svalnat.

Video recept

Bakad i ugnen med fuktig