Svamp är välsmakande, hälsosamma, säkra och, viktigast av allt, svamp som är tillgängliga året runt som är universella i matlagning och lämpliga för alla typer av kulinariska bearbetningar - stekning, kokning, marinering, stuvning etc. De beskrivna svamparna har en utmärkt smak och i kombination med olika grönsaker, kryddor eller kött kan vara ett riktigt utsökt mästerverk. Lär dig vilka rätter som kan tillagas av paprika och hur du väljer de bästa ingredienserna för dem - ta reda på i artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
Innan du börjar laga mat med svamp, bör du välja och förbereda råvaror av hög kvalitet.
Viktigt! Champignons är inte lämpliga för långvarig lagring. I kylskåpet kan de förvaras i högst fyra dagar.
När du köper huvudingrediensen, rekommenderar experter att du är uppmärksam på följande aspekter:
- utseende. Svamp bör ha en integrerad, ganska tät, fjädrande struktur, utan närvaro av mörka fläckar, ruttna på hatten och benet.
- färg. Färska champinjoner har en vit färg med en kräm- eller rosa färgton. Den mörka färgen på hatten indikerar produktens stilighet.
- Klipp färg. När man svipper svampen kan man se rosa eller krämig massa. Om färgen är närmare brun, indikerar detta en övermogen produkt.
- arom. Från svamp bör komma en subtil svamparom, nästan neutral. Kakor som har en smaklös, frisk eller ammoniak lukt är inte lämpliga för konsumtion.
Svamprecept
Champignons är universella svampar som harmoniskt kombinerar med nästan alla produkter: grönsaker, fläsk och kyckling, spannmål, pasta etc. Modern matlagning har ett stort antal olika recept med paprika. Samtidigt finns det knappast ett sätt att förstöra skålen med svamp, men det finns många enkla och snabba metoder för att snabbt göra en läcker svampbit.
Champignonsoppa
3 l 60 minuter
Nudlar för spindellinje
100 g
vegetabilisk olja
2-3 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Skala potatisen, skuren i tärningar. Häll vatten i en 3 liters behållare, koka. Lägg knölar i kokande vatten.
- Hacka löken i form av tärningar och stek i olja.
- Skala morötter. När löken får en gyllene nyans skicka morötter till den. Sil grönsaker tills de är kokta.
- Skölj svampen, skala, hacka i skivor. I lök-morotblandningen låg de hackade paprika. Krym grönsaker på låg värme tills överskottet av vätska förångas.
- Ta grönsaksblandningen på smak med kryddor, blanda med gräddfil. Stuv blandningen i ytterligare 3-4 minuter.
- Salt, peppar, tillsätt lagra med potatisbuljong. Lägg kokta grönsaker.
- Häll vermicelli i soppan. Kok soppa i ca 6-8 minuter.
- 3-4 minuter innan du tar bort från värmen i putta greener.
Video recept
ChampignonsoppaVet du det Överraskande är den ungerska soppan "Gulyash" erkänd som landets nationella arv och är under skydd av UNESCO.
Stekte potatis med champignon
800 g30-40 minuter
vegetabilisk olja
2-3 msk. l. för stekning
Näringsvärde per 100 g:
- Skala potatisarna från huden, slipa med tunna kuber.
- Värm upp pannan, tillsätt vegetabilisk olja, lägg potatisarna. Rör om regelbundet.
- Svamp skära i skivor.
- Värm olja i en separat panna och skicka svampråvaror. Rör ibland.
- Slip greener.
- När potatisen är stekt lägg till kryddor: salt, peppar. Lägg till greener.
- Krydda stekt svamp med kryddor. Skicka svampmassa till potatisen, blanda. Häll i grädden, låt sjuda i 3-4 minuter.
Video recept
Stekt potatis med champignon Videoresept: Stekt potatis med champignonViktigt! För att grädden inte krullas i det beskrivna receptet, rekommenderas det att använda en fetthaltig produkt. Grädde kan också ersättas med gräddfil med en fettprocent på minst 25%.
Bakade champinjoner
400-45090 minuter
blandning av torkade örter
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj svampen, skala, skär: stora prover i 4 delar, medelstora i två delar. Små svampar kan användas hela.
- Gör en marinad: tillsätt kryddor, finhackad vitlök, häll vinäger i en lätt uppvärmd olivolja.
- Marinera svamp i en separat skål. Sätt åt sidan i 30 minuter.
- Överför de inlagda råvarorna till ugnsskålen och skicka till ugnen i 20-30 minuter vid temperaturindikatorer + 180 ° С.
- Blanda ingredienserna med jämna mellanrum under bakning.
- Strö den färdiga skålen ovanpå med eventuella greener.
Video recept
Bakade champinjoner Videoresept: Bakade champinjonerVet du det På grund av deras höga proteininnehåll kallas champignoner "andra kött" av vegetarianer. Men svamp används inte bara i vegetarianism, utan också för viktminskning, diabetes mellitus, med förbehåll för en saltfri diet.
Fyllda champinjoner
600 g50-60 minuter
champignons
20 delar medelstor
vegetabilisk olja
2-3 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Separata champignonlock från benen.
- Skär benen i mycket små bitar.
- Hacka löken i kuber.
- Gnid morötter på ett fint rivjärn.
- Värm olja i en kastrull, skicka lök, hackad svamp och morötter.
- Stuv grönsaker i 4-5 minuter, skicka smör till dem. Ta massan efter smak med salt och peppar. Stew grönsaker tills halvt kokt.
- Placera paprikaens lock på en bakplatta i ett lager. Salt, peppar lite.
- Hattar fylls tätt med fyllning.
- Klistra in tomaterna i mitten av varje svamp.
- Strö svamplock med riven ost.
- Skicka billet till ugnen i 15 minuter vid + 180 ° C.
Video recept
Fyllda svampar Videorecept: Fyllda svamparVet du det Svamp är varken växter eller djur. För dem tilldelades ett separat rike 1950. Faktum är att när det gäller proteinsammansättning är de nära djur, och i sammansättning av mineraler och kolhydrater - till växter.
Klassisk julienne
150-180 g50 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Skala svamparna, skär i godtyckliga bitar.
- Hacka löken i kuber.
- Riv ost på ett medium rivjärn.
- Stek svamparna i en kastrull tills fukten förångas.
- Tillsätt lök, stek grönsaker tills löken blir transparent. Ta massan efter smak, salt den och peppar.
- Fyll bakfat med lök-svamp blandning.
- Strö över en halv portion riven ost, häll med Bechamelsås. Topp med återstående ost. Grädda julienne vid en temperatur på + 180 ° С i 15–20 minuter.
Video recept
Klassiskt Julienne Video Recept: Classic JulienneViktigt! Klassisk julienne förbereds i specialbehållare som kallas cocotte-tillverkare.
Trots dess enkelhet och överkomliga priser är svamprätter extremt läckra, välsmakande och hälsosamma. De är mycket enkla att förbereda, kräver inte speciell kulinarisk erfarenhet eller kunskap. Genom att slå på lite fantasi och improvisera lite, kan du få en helt ny godbit varje gång och glädja dig med dess fantastiska smakegenskaper.