Boletus - den näst mest näringsrika och smakligare efter porcini-svamp - den innehåller en stor mängd fiber, kolhydrater, proteiner och fetter, liksom kalium, fosfor, järn, vitamin A, C, PP och B. Alla dess arter är ätliga, men smak praktiskt taget skiljer sig inte. Processen för att förbereda dem tar inte mycket tid, men du måste göra det rätt.
Urval och beredning av ingredienser
Det är mycket viktigt, när du väljer boletus, att skilja äkta från falskt, och de ser nästan lika ut - de senare anses oätliga och har en bitter smak som kan förstöra varje maträtt. De viktigaste skillnaderna mellan dessa arter är följande: verkliga svampar har kött med vit eller blåaktig färg, och falska ben är "dekorerade" med ett nät av rosa eller gulaktig färg.
Innan du lagar mat måste svampen tvättas, hatten tas bort från toppfilmen, de skadade eller "tveksamma" områdena tas bort från ytan och skäras i stora eller små bitar, om så önskas. Boletus är en lågkaloriprodukt (22 kcal), så den ingår ofta i dieter. Och på grund av det nolliga glykemiska indexet rekommenderas dessa svampar för användning av personer med diabetes.
Vet du det Svamp är mycket ihärdiga och kan överleva på en höjd av 30 tusen meter över jordens yta.
Recept: hur man kokar kokt boletus innan stekning
Denna typ av svamp är universell och lämplig som huvudingrediens i många rätter: soppor, såser, sidorätter, etc. Det är dock värt att komma ihåg att svampen är tung mat för magen och inte bör missbrukas.
Stekt boletus med lök
230 minuter
solrosolja
5 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
Om frusna svamp används ska du avfrostas före användning. Om det är färskt, koka boletus innan du steker.
Skala, skölj och finhacka löken.
Häll sedan solrosolja i en stekpanna och värm över medelvärme.
Tillsätt sedan den hackade löken och stek i 5 minuter. När löken får en gyllene nyans, tillsätt svamparna och låt dem steka i 15–20 minuter, medan du rör om innehållet i pannan med jämna mellanrum. Vissa hemmafruar täcker pannan med ett lock så skålen lagar snabbare och inte bränner.
Efter 15 minuter blir svamparna svarta, de bör saltas. Därefter täcka och lämna i ytterligare 5 minuter.
Video recept
Stekt boletus med lök
Viktigt! På grund av det höga järninnehållet mörknar obehandlad boletus snabbt, så färska svampar ska kokas eller kokas omedelbart före frysning.
Svamp soppa
555 minuter
stora potatisknölar
4 st
Näringsvärde per 100 g:
Tina upp och koka boletus ordentligt före användning.
Skär morötter i små kuber.
Häll i vatten och koka på låg värme i 5-7 minuter.
Skala löken och gör 2 snitt, tillsätt den sedan till pannan. Därefter måste den tas bort från soppan.
Sedan koka soppan och ta bort det resulterande skummet.
Skala potatisen, skär i små kuber och tillsätt i soppan, kok i 25 minuter.
Tillsätt lagerblad för smak. Låt koka ytterligare 10 minuter. Skaffa sedan löken. Tillsätt salt och eventuellt nudlar i slutet, koka sedan i 5-7 minuter. Salt svampen i slutet av kokningen, annars blir de torra och styva.
Video recept
Svamp soppa
Hur man kokar innan stekning
Vissa hemmafruar kokar inte boletus innan de stekas, men hävdar detta genom att odla svamp i ekologiskt rena områden. De flesta kockar håller dock med om att sådan bearbetning är nödvändig så att svampen inte blir svart och blir av med de ackumulerade skadliga ämnena.
Vet du det Svampens svamp anses vara den snabbast växande i världen - varannan minut ökar den med 1 centimeter.
Så innan du lagar mat måste du tvätta och rengöra. Skär sedan boletusen i stora bitar, lägg i en kastrull och häll vatten. Då är det nödvändigt att svampen kokas, ta bort skummet, salta och koka i 25-30 minuter. Efter detta är det nödvändigt att tappa vattnet och torka det innan du stekar, de kan också frysas.
Svamprätter är mycket enkla att tillaga och alltid otroligt läckra. Under höstperioden ökar dock antalet fall av förgiftning med denna produkt. Som regel är orsaken intag av oätliga arter. För att undvika detta måste du köpa den här produkten på pålitliga platser och känna till ätliga kännetecken. Det är också nödvändigt att nämna att svamp är en för tung produkt för matsmältningssystemet hos barn under 14 år.