Rökt rosa lax är en enkel men otroligt läcker maträtt som kommer att tilltala nästan alla. Det kan vara en idealisk aptitretare eller en oberoende maträtt, liksom ett doftande tillskott till nästan alla sidor. Artikeln beskriver i detalj hur man lagar kallrökad fisk hemma och beskriver också vad och hur mycket som behövs för detta.
Urval och beredning av ingredienser
Så att rökning inte bara är oerhört aromatisk, utan också extremt välsmakande, bör man välja fisken med största allvar. För matlagning bör du bara köpa högkvalitativ och färsk rosa lax, kännetecknad av elastiskt, men mjukt kött. Samtidigt får produkten inte frysas, annars kommer den traditionella smaken av rökt kött att förvrängas kraftigt.
Den mest lämpliga fisken för rökning har följande egenskaper:
- tät och elastisk hud, väl vidhäftande på massan, utan fläckar, sprickor och andra skador;
- rosa buk, lätt platta;
- elastisk massa, som omedelbart återhämtar sig efter pressning;
- ljusa ljusröda gälar;
- vikt i intervallet 0,8–1,5 kg.
Viktigt! Fisk måste utstråla en trevlig doft. Exempel med en okarakteristisk lukt, särskilt ammoniak, bör kasseras.
Att förbereda rosa lax för rökning är ganska enkelt, för detta måste du följa följande steg i följd:
- Skölj fisken under kallt rinnande vatten.
- Gör ett rak snitt från huvud till svans.
- Dra ut insidan, skölj den rosa laxen igen under rinnande vatten och torka sedan väl med pappershanddukar.
- Utför ett grunt snitt i området med ryggraden på insidan.
Kalla rökt rosa laxrecept
Det finns många olika recept och metoder för att göra rökt rosa lax på nätet, inklusive också att använda den heta metoden. Men inte alla kan kallas riktigt populära. Detta beror på många orsaker, inklusive alla typer av fel vid bearbetning av råvaror, samt betning innan direkt tillagning. Nedan följer en beskrivning av de två mest framgångsrika av dem, baserat på den enklaste tillagningsmetoden.
Klassiskt recept med rökgenerator
1 kg60 timmar
förskalad rosa lax
1,3 kg
Näringsvärde per 100 g:
Gnid fisken väl med salt och lägg den sedan i en djup behållare med lock i 2 dagar (ambassadören ska göras vid en temperatur på +15 ... + 18 ° С). Dess botten måste vara lite strö med salt.
Ta bort den saltade rosa laxen och torka den vid rumstemperatur. Lägg fisken i rökhuset i 12 timmar. Rökgeneratorläget måste ställas in så att ny rök matas in i kammaren var 7: e minut.
Skaffa rökt produkter och stå dem i ungefär en timme före användning.
Vet du det Rosa lax anses vara en av de äldsta varelserna på planeten, dess förfäder dök upp i den mesozoiska eran (för cirka 140 miljoner år sedan).
Video recept
Rökt i en låda
1 kg 8-15 timmar
förskalad rosa lax
1,3 kg
Näringsvärde per 100 g:
Dela upp den rosa laxen i filéer och huvudet och salt sedan allting väl. Lägg ämnen i vilken köksskål som helst i 4-8 timmar (beroende på filetens storlek). När juicen tilldelas måste den dräneras.
Medan fisken saltas måste du skapa ett rökskåp. För att göra detta, ta en kartong eller trälåda (10-15 cm mer än rosa lax), och sedan ungefär i mitten, på samma nivå, måste du göra 4-8 hål på varje sida. Därefter ska tät metalltråd eller träpinnar installeras i parallella hål.
Lägg fiskbitarna på nätet.
Stäng rutan ordentligt, gör ett litet hål i locket och ett i sidan och lägg det på en separat plats. Slå på rökgeneratorn, anslut en luftkompressor till den och ställ in lägsta tilluftsläge på den. Anslut röret från rökgeneratorn till lådan, genom sidohålet.
Under sådana förhållanden måste arbetsstycket rökas i cirka 4-7 timmar (beroende på storleken på rosa lax). Denna metod är expressrökningsteknik, eftersom den gör att du kan få den färdiga produkten på ungefär en dag.
Viktigt! För rökning ska endast hackade flisar och exklusivt lövträd användas. I detta fall måste råmaterialet nödvändigtvis torkas på ett naturligt sätt, annars får den sista skålen en obehaglig eftersmak och aroma av tjära.
Video recept
Rökt rosa lax är en otroligt enkel maträtt som nästan alla kan göra. Du kan göra det utan problem eftersom du kan pumpa fisk med ett minimum av utrustning tillverkad av improviserade material. Men för att laga riktigt smakligt rökt kött bör särskild uppmärksamhet ägnas åt råvarans kvalitet.