Inlagda svampar är verkligen en av huvudrätter i festbordet. De är älskade för söt smak, kryddig surhet och bra för magen. Inlagda svampar används inte bara som en oberoende maträtt, utan har också dussintals alternativ för att lägga till sallader och andra typer av kalla och varma snacks. Svampar förlorar inte sina gynnsamma egenskaper efter betningen, så deras användning är så populär bland hemmafruar.
Urval och beredning av ingredienser
Smaken på den färdiga skålen beror på kvaliteten på dess komponenter, så du bör inte lägga produkter som är lämpliga för slutet av hållbarhetstiden i salladen, liksom ingredienser med en okarakteristisk lukt. Alla grönsaker ska tvättas och bearbetas: paprika ska skalas från frön, och bitterhet gurkor ska skalas.
Innan äggen används ska deras skal tvättas med tvål och ta bort det översta lagret av löv från kål. Blötlägg kniven i kallt vatten när du arbetar med lök för att förhindra rivning. Grönsaker, kött, frukt och svamp bör själva vara färska, utan tecken på mögel och förfall.
Viktigt! Felaktig konserveringsteknik och lagringsförhållanden kan leda till utveckling av botulinumbakterier i inlagda svampar, vilket kan leda till akut förgiftning. Tecken på en sådan produkt kan vara en mörkare saltlösning, en skarp lukt när den öppnas, ett svullet lock. Sådan konservering måste omhändertas omedelbart.
Recept för sallader med inlagd svamp
Den moderna matlagningsvärlden är full av olika recept, där huvudingredienserna är inlagda svampar. Bland dem finns det enkla recept som kräver minst tid, och rätter med komplexa flerstegsprocesser. Det beror på dina förmågor, den tilldelade tiden och din fantasi.
De presenterade salladerna har en lätt och medelhög grad av förberedelser och är lämpliga för både festliga fester och vardagliga rutiner. Sallader med inlagda svampar kommer att tilltala dem som gillar ovanliga kombinationer i rätter och föredrar inte näringsrik, men god mat.
Vanliga följeslagare med konserverad delikatess är kycklingägg, köttfilé, gurkor, lök och örter. Påfyllning kan väljas efter din smak med oliv- och vegetabilisk olja, gräddfil, majonnäs.
Med kyckling
41,5 timmar
kycklingbröstfilé
200 g
Näringsvärde per 100 g:
Skala lök från skalet, hacka fint och marinera det. För att göra detta, lägg lökarna i en skål eller salladskål för att förbereda marinaden. Topp med salt, socker, vinäger.
Häll kokande vatten över marinaden så att den täcker löken helt. Blanda blandningen och låt svalna.
Medan löken blötläggs under marinaden bör kyckling kokas.
Skär det kokta köttet i små bitar.
För en sallad är det bäst att välja svamp som måste finhackas.
Skär förkokta ägg med samma storlek.
Riv ost, som förväntat, på ett fint rivjärn.
Eftersom salladen kommer att läggas i lager måste du förbereda en transparent behållare. Det första lagret är kokta ägg. De bör försiktigt täckas med majonnäs.
Lägg sedan kycklingfiléen och smörj in smidigt med majonnäs.
Från de redan förberedda inlagda lökarna, dränera all vätska och täck den med det föregående lagret.
Lägg sedan de inlagda svamparna, fett med majonnäs på toppen.
Riven ost kommer att vara en ljus accent på det översta lagret, vilket kommer att fullborda skålen.
Video recept
Med kyckling
Viktigt! För att göra kycklingfiléen saftig, lägg 0,5 tsk vatten. salt, pepparkorn och lämna köttet i varmt vatten för kylning.
Med skinka
320-30 minuter
majonnäs eller gräddfil
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skär löken i tunna halvringar och tillsätt kallt vatten.
- Håll löken i vattnet i flera minuter och låt den sedan rinna av.
- Hacka skinkan i den kokta behållaren.
- Topp med hackad gurka.
- Lägg svamp smulna i skivor i en skål.
- Koka äggen och lägg dem i kallt vatten för kylning.
- Skär sedan dem i remsor och lägg till salladsskålen.
- På det här stadiet fyller du upp nödvändiga kryddor.
- Blanda majonnäs med gräddfil i förhållandet 1: 1 för att göra salladen mindre kalori.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_yu610GTvNE09idu81ysuHBB.jpg)
Viktigt! För att ge salladen en distinkt smak, krydda den med färdig svampsås eller tillsätt kryddor med arom av svamp.
Med fläsk
2-32 timmar
fettsyra gräddfil
3-4 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Koka grisköttmassan och skär i skivor längs.
- Peppar för att rensa bort överskottsdelar och hugga med sugrör.
- Hacka grön lök.
- Lägg in inlagd svamp, hackad lök och fläsk i en salladskål eller skål.
- Knåda dressingsås i en separat skål. För att göra detta, kombinera gräddfil som pressas från citronsaft och senap.
- Krydda salladen med den färdiga såsen, garnera med skivor av ljus paprika, strö med finhackade gröna på toppen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_VtY8sJnHaBJ9spQarte8.jpg)
Med majs
415 minuter
konserverad majs
350 g
greener (persilja eller dill)
30 g
Näringsvärde per 100 g:
- Börja laga mat med svampbehandling. För att göra detta måste de tvättas, rengör toppskiktet och skärs försiktigt i små delar.
- Finhackade tvättade greener.
- Gurkor, om det finns bitterhet, skala, skär i tunna skivor.
- Lägg svamp och gurkor i en salladskål för servering.
- Tappa pickeln från konserverad majs och tillsätt den till salladen.
- Blanda alla komponenter noggrant, smaksätt med salt och vegetabilisk olja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_q00oUecvGibBk4uvElkee.jpg)
Vet du det Hemligheten till den perfekta sallad — det är närvaron i den av alla smaker: salt, söt, kryddig, bitter och sur. Salt är ansvarig för den första smaken; för sötma, tillsätt 0,5 tsk socker, senap klarar bitterhet, med «ostrinkoy» — malad paprika, och den sista smaken ger en liten mängd vinäger.
Med äpplen
650-60 minuter
konserverade ärtor
200 g
lök (helst röd)
1 st
Näringsvärde per 100 g:
- Sätt potatis och morötter på elden och koka tills de är kokta.
- I slutet dränera vattnet och svalna.
- Skala potatisen, skär i rutor.
- Skala morötter och ge dem samma form.
- Tvätta äpplet, skala bort överskott av partiklar, skala det, skära i tärningar och fukta med citronsaft så att det inte mörknar medan du ”väntar på dess öde”.
- Konserverade svampar (champignoner används oftast) skärs i medelstora skivor.
- Skala och finhacka löken.
- Ge pickles formen på kuber.
- Tappa saltlaken från konserverade ärtor.
- Alla hackade produkter skickas slumpmässigt till tanken för blandning.
- Krydda salladen med den angivna delen majonnäs, justera proportionen efter smak.
- Överför den färdiga skålen till en salladskål för servering.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_IlEhd07RiSKxbwsv.jpg)
Viktigt! När du väljer konserverade ärter i en butik, se till att det inte finns några bucklor eller skador på burken, eftersom metallen kan reagera med produkten. Massan av "rena" ärter bör vara minst 70% av produktens totala vikt.
Svamp Vinaigrette
5–6 50–60 minuter
konserverade ärtor
200 g
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
Skölj morötter med potatis och koka tills de är kokta. Skala mjuka grönsaker och skär i tärningar.
Koka rödbetorna separat, skala och ge samma form som resten av grönsakerna.
Tärning pickles.
Lägg alla ingredienser i en blandningsskål. Ta bort konserverade svampar från burken, sil marinaden och överför dem till en salladskål.
Krydda med salt.
Blanda vegetabilisk olja för dressing med mald peppar, senap och lite citronsaft.
Häll över salladdressingen och blanda.
Tillsätt sedan finhackade gröna lökar och konserverade ärter till förrätten.
Blanda allt igen och lägg i en skål för servering. Ovanpå kan du göra en ljus accent i form av en grönbock och en svamp.
Video recept
Vinaigrette med svamp Videorecept: Vinaigrette med svamp
Vet du det Få människor vet att konserverade ärter höjer halten hemoglobin i blodet och kan rena levern från fettavlagringar. Efter åldrande i marinaden förlorar ärter bara en del av sina gynnsamma egenskaper och har fortfarande en stor mängd lätt smältbara proteiner, järn och C-vitamin.
Med bläckfisk
430 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Skala av bläckfisken och koka slaktkroppen i 3 minuter.
- Kall skaldjur, skär i ringar.
- Skala lök och smulla i tunna halvringar.
- Skicka lökarna till pannan tills de är gyllene.
- Äggen ska kokas hårt och raspa sedan ekorrarna tillsammans med äggulorna på ett grovt rivjärn.
- Skär inlagda svampar (champignon, ostronsvamp, honungssvamp, kantareller) i små bitar.
- Bläckfiskar, svamp, ägg och lök att kombinera.
- I en separat skål, blanda majonnäs med ketchup och smaka salladen med den resulterande såsen.
- Rör om skålen och servera genast.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_oeZ0My725qZ8EhBk7thwx.jpg)
Vet du det Kokt bläckfisk — en värdefull källa till protein, vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppen. De innehåller stora mängder jod, järn, kalcium och taurin, som ansvarar för att normalisera kolesterolnivån i blodet. Bläckfiskar är en del av många dieter och rekommenderas också för människor i alla åldrar.
Inlagda svamp är en universell ingrediens som ger rätter en speciell smak. Kom dock ihåg att smaken på den färdiga skålen i stor utsträckning beror på marinaden i svampen. För att beräkna kryddorna på rätt sätt, kan du försöka att saltla saltet innan du lagar mat och armar dig med den nödvändiga mängden salt och socker, så att salladen kommer i perfekt skick.