Petiole- eller stamselleri används i matlagning för att laga färska sallader, aptitretare, sidorätter. Populariteten för denna vegetabiliska växt beror på dess fördelar för människokroppen. Artikeln innehåller information om hur man skördar en hälsosam grönsak för vintern hemma så att den behåller den maximala mängden värdefulla element.
Urval och beredning av ingredienser
Goda och välsmakande preparat kommer att erhållas om kvalitetsingredienser väljs. Selleri för betning och frysning, du måste välja färskt, krispigt, utan närvaro av fläckar, ruttna.
Innan en grönsak förbereds bör den tvättas väl, torkas och skäras i små bitar.
Recept för att skörda petioleselleri för vintern
De enklaste och snabbaste sätten att skörda en vegetabilisk växt för vintern är: betning, konservering och frysning.
En grönsak tillagad enligt sådana recept kan läggas till de första rätterna, salladerna, serveras med grill och kött på grillen, kryddade med olika såser och äta som en oberoende maträtt.Vet du det I gamla tider ätdes selleri inte bara utan användes också för dekoration. I graven Tutankhamun hittades en hölje, dekorerad med kransar från olika växter, inklusive selleri blad.
Klassiskt betning recept
2 burkar med 0,5 l vardera 1,5 timme
petioleselleri
400 g
koriander (frön)
1 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta, skala och skär längs löken.
- Lägg vinäger, lök, laurel, kryddor, 150 ml vatten, salt i en kastrull.
- Koka marinaden, koka i 5 minuter.
- Tvätta selleri stjälkar, skär i bitar av 5 cm.
- Lägg grönsaken i en kruka med marinad.
- Håll elden tills vätskan kokar.
- Stäng locket.
- Låt koka i 10 minuter.
- Ta bort grönsaken från marinaden.
- Lägg den i burkar.
- Tillsätt oliver.
- Sila marinaden och koka upp den.
- Häll i burkar.
- Rulla behållare med lock.
Viktigt! Inlagd selleri kan serveras till bordet, kryddat med olivolja och peppar.
Konservering
5 burkar på 1 liter 60–90 min.
petioleselleri
1,5 kg
ättiksyra (70%)
1 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Förbered saltlösningen: lägg salt och socker i kokande vatten, koka tills komponenterna är helt upplösta.
- Tillsätt vinäger efter kylning.
- Tvätta selleri stjälkar, skär i 1-2 cm skivor och torka.
- Längst ner i varje steril burk lägger du 3 vitlöksklyftor och 1 laurblad.
- Selleri petioles placeras i behållare.
- Häll i saltlaken.
- Täck burkarna med lock och lägg i en stor skål med kokande vatten för sterilisering.
- Ta bort behållaren efter 35 minuter.
- Rulla upp med sterila lock.
- Vänd burkarna upp och ner.
- Förpacka med en filt eller pläd.
- Flytta till lagring efter kylning.
Vet du det Till och med de antika romarna uppmärksammade det faktum att selleri lämnar, petioler och rötter påverkar den sexuella hälsan positivt och beredda "drycker av kärlek" från det. Århundraden senare kunde forskare upptäcka feromon-androsteron i en växtkultur, utsöndrad av manliga svettkörtlar för att locka det klara könet.
Frysning
1 kg 3-4 timmar
petioleselleri
1 kg
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta och torka växten.
- Rengör hårda trådar och hårda områden.
- Beroende på det syfte som stjälkarna skördas för kan de frysas hela eller skäras i bitar av olika storlekar.
- Blankera stjälkarna i 2-3 minuter.
- Vik i ett durkslag och lägg snabbt i isvatten.
- Ta bort selleri från vattnet och töm det.
- Placera bitarna på en horisontell yta täckt med en handduk i 1 timme - för att torka.
- Flytta grönsaken till en skärbräda och lägg den i ett lager, exklusive bitarnas kontakt.
- Täck råmaterialet med fastfilm och placera i en frys med en temperatur på –18 ° С.
- Efter 2-3 timmar, ta bort den frysta produkten, lägg den i vakuumpåsar eller i plastbehållare och placera den förpackade grönsaken i frysen.
Hemlagring
Inlagd selleri ska förvaras i kylskåp i slutna behållare i 2 månader. Lagring av konserverad produkt ska utföras vid en temperatur från 0 ° C till + 20 ° C och luftfuktighet på 75%, i frånvaro av solljus. Den maximala lagringstiden är 2 år.
Djupfryst produkt är lämplig för konsumtion i 10-12 månader. Det förvaras vid en temperatur på –18 ° С.Viktigt! Djupfryst selleri kan inte frysas på nytt. Efter upptining måste den konsumeras samma dag.
Så för att bevara petioleselleri för vintern kan den betas, konserveras eller frysas. Vintern förberedelse är snabb och enkel. Recepten i recensionen är tillgängliga för alla.