Du kan göra inlagd crucian på egen hand hemma. I smak är denna lilla fisk inte liknande en sill. Det är annorlunda och också mycket välsmakande. Små fiskben mjukas under betningsprocessen och blir säkra. Även nybörjare fiskare kan laga denna maträtt.
Urval och beredning av ingredienser
För att förbereda inlagd crucian karp bör färsk fisk förberedas. Graden av friskhet bör bestämmas av yttre tecken: gälarna är ljusröda i färg, kroppen är elastisk utan skador, lukten är lätt fisk. Fisk måste rengöras från våg, inneslutningar, skär av huvudet och fenorna. Tvätta slaktkropparna väl under rinnande vatten och ta bort svarta filmer från magen.
Viktigt! Medelstor karp är bäst för marinering: lite mer än en handflata som väger 100–200 g. Stora exemplar är bättre att steka.
Recept för marinad för crucian karp
650 timmar
stomme karp
5-6 st. (1 kg)
lagerblad, svarta pepparkorn
att smaka
koriander, kryddor
att smaka
solrosolja
beror på storleken på burken
Näringsvärde per 100 g:
- Skär beredda fiskkadaver i små portionerade skivor på 1,5–2 cm över åsen. Om stora fiskben kommer ut under skärprocessen, bör de tas bort.
- Salta de hackade bitarna, blanda och sätt i kylen under en dag.
- Ta ut ur kylen, tappa saltlösningen som bildades under dagen.
- Tillsätt vinäger och vatten så att de portionerade bitarna täcks med vätska (cirka 150-200 ml).
- Rör fisken i en vätska och lämna i den tills köttet blir lätt (cirka 2 timmar).
- Tappa ur vinägerlösningen och smak på köttet. Salt om det behövs.
- Skär lök i ringar, förbered kryddor och en burk för fisk.
- I botten av burken, lägg en lökcirkel, några ärtor peppar och koriander och ett lagerblad. Nästa 6-7 fiskbitar för att täcka botten.
- Upprepa operationen i lager tills fisken är helt lagd. Varje lager måste vara lätt klämd med en stöt. Stapling komplett med lök och kryddor.
- Häll allt kött med raffinerad solrosolja, stäng och marinera i kylen i 1 dag.
- Servera som en separat skål till sidodisken.
Video recept
Recept för marinad för crucian karp Video recept: Recept för marinade för crucian carp
Lagring av inlagd crucian karp
Du kan lagra inlagda crucians i olja i kylen i cirka 2-3 veckor. Om fångsten är stor, ska den hållas ren i frysen i upp till 6 månader eller i saltlösning i upp till en månad.
Inlagd crucian karp hemma kommer att överraska dig med sin smak och lätt att förbereda. Det visar sig mycket välsmakande, och det är inte på något sätt underlägset andra fiskesorter. Snarare tvärtom är karpkött saftigt och mjukt.