Tratttalaren är en livlig representant för en stor familj av Ryadovkovsvampar, släktet Govorushka, som innehåller ätliga, oätliga och giftiga arter. För varje svampplockare är det därför viktigt att lära sig att identifiera den beskrivna svampen bland andra hälsofarliga exemplar. Hur ser en trattledd talare ut, var den växer och vad som är användbart - ta reda på det i artikeln.
Var växer svamp talker svamp och hur det ser ut
Talaren är tratt, andra namn är de luktande, doftande eller bara en tratt, är en villkorligt ätlig svamp från klassens agaricomycetes, släktet Govorushka, vars distributionsområde anses vara löv-, barr- och blandskogar i tempererade regioner. De växer i kolonier, främst längs vägarna.
Frukt av svamp varar från andra halvan av juli till de sista veckorna i september. Ett karakteristiskt drag hos pratare är att de växer i kullen eftersom de hänför sig till saprotrophs och matar på dött organiskt avfall.
Vet du det I världen finns det cirka 250 sorter av govorushki, varav 60 växer på Rysslands territorium.
Det är lämpligt att starta beskrivningen av svampen med dess utseende. Du kan skilja en tratttalare från andra familjemedlemmar med följande yttre tecken:
- huvud. Ganska stor, med en diameter på 4-8 cm, först har den en konvex form med böjda kanter, senare tar den en tydligt uttryckt trattformad eller bägge-formad. Färgen är fawn, rosa-ockra, som blir mindre mättad med åldern.
- ben. Inte för långt och tjockt, från 3 till 7 cm, med en diameter på cirka 1 cm, har utmärkt flexibilitet och elasticitet. Benens yta kan vara fibrös eller fast struktur. Färgen som liknar en hatt är ibland ljusare. Vid basen är benet tjockare, har en lätt pubescens.
- kött. Svampens insida är ganska torr med en trevlig doft av mandel eller färskt hö, vitt. Plattorna är vita, smala, tätt belägna med varandra, delvis finns på benet. Med åldern blir plattorna gula och ökar i storlek med hatten.
- Sporpulver. Trattens sporer är mestadels vita, men ibland finns det prover med krämpulver.
Ätbar eller inte tratttalare
Doftande talare är en villkorlig ätlig svamp, som med korrekt värmebehandling har utmärkt smak. Det bör noteras att endast unga exemplar används för mat. Oftast lagar de hattar av unga svampar, eftersom benen och hattarna i stora storlekar är hårda, hårda och smaklösa.
Viktigt! Ätliga pratare skiljer sig från oätliga pratare i en ljusare, mättad färg och mindre syrlig lukt.
Kemisk sammansättning
Genom att studera tratten govorushka fick hon hitta en mångfacetterad, balanserad komposition, som representeras av ett stort antal aktiva biologiska ämnen, mikro- och makroelement.
Bland vitaminerna är:
- grupp B (B1, B2, B6) - normaliserar nervsystemets funktion, lindrar depression och nervspänningar, förbättrar sömnen, främjar snabb återhämtning av kroppen efter sjukdom eller kraftig fysisk ansträngning;
- E - förhindrar för tidigt åldrande av kroppen, påskyndar metaboliska processer, förbättrar regenerering av hudceller;
- C - ökar immuniteten, hjälper till att bekämpa patogena bakterier och virus.
Av mineralkomponenterna i tratten kan noteras:
- zink - påverkar fördelaktigt hud- och hårtillståndet, stimulerar tillväxten och delningen av celler, bidrar till normal utveckling av ben- och muskelvävnad;
- mangan - har en direkt effekt på tillväxten och funktionen av gonaderna, deltar i hematopoiesis, reglerar blodsockret;
- koppar - främjar bildningen av kollagen, deltar i bildandet av energi, förhindrar utveckling av störningar i neurologiska funktioner.
Dessutom kompositionen av govorushki kompletterat med växt- och animaliska proteiner, fiber och klitobicin. Det senare är ett naturligt antibiotikum som används vid behandling av epilepsi. Den beskrivna svampen tillhör låga kalorifoder, där 100 g råvaror endast står för 30 kcal.
Användbara egenskaper hos svampen
- De användbara egenskaperna för trattpratare har varit kända sedan forntiden. Huvor, avkok och pulver från tratten låter dig:
- att etablera arbetet i matsmältningskanalen;
- att normalisera nervsystemets funktion;
- rena kroppen för gifter, skadliga ämnen och minska de negativa effekterna av fria radikaler;
- minska nivån av "dåligt" kolesterol;
- förhindra blodproppar;
- förbättra kroppens tillstånd med urolithiasis;
- bekämpa luftvägar;
- minska risken för tumörer, inklusive maligna.
Eftersom svampar har ett lågt kaloriinnehåll är de bra för dietisk näring, och på grund av deras höga proteininnehåll kan de bli en integrerad del av en vegetarisk kost.
Vet du det Många varianter av pratare växer i grupper som bildar speciella cirklar på marken. I gamla dagar ansågs sådana cirkulära svampformationer vara en plats där häxor och onda andar arrangerar runda danser.
Tillagning för matlagning
Endast mössor med unga svampar är lämpliga att äta. De har en mjuk, något kryddig smak och mandelaroma. Oavsett vilken maträtt som planeras tillagas av pratare, måste de kokas utan att misslyckas.
Trattar är utmärkta för betning och stekning, bakade och kokta, läggs till sallader eller såser, kokta med potatis, kött eller grönsaker. Stekt lökgovorushki är en utmärkt fyllning för pajer, pannkakor och pizza. Användningen av svamp i matlagningen begränsas endast av kockens fantasi.
Medicinsk användning
Kanaler används ofta inom medicinområdet. På basis av pratare framställs olika medicinska preparat - extrakt, krämer, salvor, pulver, vilket gör det möjligt att behandla olika hudsjukdomar och bekämpa epileptiska manifestationer.
- De har en uttalad smärtstillande, antibakteriell och sårläkande effekt, vilket möjliggör användning av läkemedel baserade på svamp:
- för behandling och förebyggande av tuberkulos;
- ta bort stenar från njurarna och urinblåsan;
- behandling av luftvägsinfektioner;
- sänka nivån av "dåligt" kolesterol;
- rengöring och förstärkning av fartyg;
- återställande av normal funktion i matsmältningskanalen.
Möjlig skada från svampen
I sådana fall kan skador orsakas av användning av pratare om du inte följer de grundläggande reglerna för primär bearbetning av råvaror, matlagningsteknik och doseringar.
- Dessutom måste kontraindikationer beaktas, som inkluderar:
- barn under 12 år;
- individuell intolerans;
- genetisk predisposition för allergier;
- varje sjukdom i det akuta stadiet;
- gastrit och ett magsår i den akuta fasen.
Eftersom tratterna kan samla gifter och skadliga kemikalier får bara svampar som samlats i ekologiskt rena regioner äta. Experter rekommenderar inte att man äter svamp på natten eller på tom mage. Innan du äter govorushki måste blötläggas i kallt vatten och koka i minst 30 minuter.
Viktigt! Det speciella hos pratare är att under värmebehandlingen minskas volymen avsevärt, ibland 4-5 gånger.
Tratttalaren är ganska svårt att samla svamp, eftersom den har många liknande oätliga och giftiga "släktingar". Experter rekommenderar att samla in tratten endast för erfarna svampplockare som vet exakt dess artsteg. Det bör komma ihåg att konsekvenserna av användning av giftiga prover kan vara extremt komplicerade, till och med dödliga.
