Varje hemmafru kök har pasta, spannmål, bröd, kex, kakor och till och med några snacks tillverkade av populära spannmål. Vissa av dem är lätta att skilja från varandra, till exempel ris och majs. Men inte alla skillnader är så uppenbara. I artikeln hittar du information om hur råg och vete ser ut och hur de skiljer sig åt.
Vad har växter gemensamt
Båda växterna är örter vars korn har hittat sin tillämpning i beredningen av bakning, whisky och husdjursmat. Och eftersom de båda tillhör samma spannmålsfamilj (Gramineae) eller blågräs (Poaceae) kommer de naturligtvis att vara väldigt lika.
Gemensamma egenskaper hos två växter:
- årliga gräs;
- bildas av flera stjälkar av en liten buske;
- används för att tillverka mjöl, öl och andra drycker;
- ha en upprätt stam, cylindrisk, fogen, ihålig insida;
- löv - tvårader, växelvis;
- inflorescence är ett öra;
- blommor - små, självpollinerade;
- frukt - caryopsis;
- rotsystemet är fibröst, upp till 2 m djup.
Vad är skillnaden mellan råg och vete
Deras korn ätas med glädje av människor och djur. De är förpackade i täta, stora spikelets. Den största skillnaden mellan korn är:
- i smak;
- utseendet på mjöl som erhållits från dem.
Rye har länge betraktats som en produkt för de fattiga och har associerats med den lägre klassen. Men inte överallt. Så i Ryssland, Polen och Skandinavien gjorde de grovt svart bröd av det, men de serverade det vid bordet i både rika och fattiga hus. Men bröd gjord av vete mjöl ansågs festligt.
Båda växterna odlas på olika kontinenter och många sorter föds upp på grundval av dem, men de viktigaste smakskillnaderna kvarstår.Viktigt! När det gäller viktminskning är det bättre att äta rågbageri än vete. Rågfibrer binder stabilt överskott av vatten och tar bort det från kroppen.
Dessutom finns det andra anmärkningsvärda funktioner:
- vete har nästan världsomspännande popularitet. Även i naturen växer den på alla kontinenter utom Antarktis och växer den i alla klimat. Det var en av de första grödorna som människor började odla och nu har den den första positionen när det gäller produktion i listan över spannmål som odlats.
- råg mycket mindre populärt än vete och skiljer dess smak. Men hon kan också växa i alla klimat. Endast kulturen odlas främst i Östeuropa och Ryssland, där den betraktas som en del av det nationella köket.
Viktigt! Vetekorn kan kokas i en riskokare som vanligt ris, men du måste ange en tid på 1,5–2 gånger mer, eftersom de är mycket mer komplexa i strukturen.
Efter ursprung
Vildvete förändrades i flera generationer tills det blev den anläggning som alla känner nu: med höga utbyten och låga produktionskostnader. De sorter som erhållits på grundval av detta har genomgått genetiska förändringar för att förbättra kulturens grundläggande egenskaper.
Råg, till skillnad från vete, förändrades inte mycket under utvecklingen av mänskligheten. Det anses fortfarande vara det äldsta spannmål som vi äter och som inte har förändrats med genetiska metoder. På grund av detta har växten behållit en mer komplex och mångfaldig uppsättning näringsämnen än vanligt vete.
Råg har inte höga utbyten, men har vissa jordbruksfördelar. Det växer i jord, vilket anses dåligt för de flesta andra grödor, och tolererar också kyla.
Viktigt! Rågorn är mättat med kolhydrater och detta hjälper kroppen att känna sig full under lång tid.
I utseende
Modernt vete är ägare till korta stjälkar. Detta gör att jordbrukarna kan använda en stor mängd gödningsmedel utan att oroa sig för att växterna själva kommer att sträcka sig och bli för stora. All applicerad toppförband påverkar endast tillväxten och utvecklingen av spannmål.
Varje korn består av:
- från embryot;
- endosperm;
- frukt och fröskor.
Alla spannmålsprodukter växer i slutet av en lång cellulosastam. Deras ätbara del är ett litet kornkorn som är täckt med en skiktad skal. Vid industriell bearbetning tas skalet bort från dem, men ingen annan behandling utförs.
Efter rengöring mals kärnorna i mjöl. Från vete blir det blekt vitt eller svagt beige. Den behåller den här färgen även vid bakning, såvida inte andra ingredienser har lagts till. Rye liknar vete när den växer i ett fält. Emellertid erhålles mörkare mjöl av det och mörkbruna brödbröd bakas.Växternas sammansättning och egenskaper
Råns näringsprofil liknar vete. Men det finns små skillnader i sammansättningen av kolhydrater, en högre täthet av vitaminer och mineraler.
100 gram korn innehåller:
vete | råg |
|
|
Rågorn har en karakteristisk nötig smak. De har också söta och sura anteckningar, även om de inte uttalas. Annars är de likadana och används liksom vete.
Rågorn innehåller samma makronäringsämnen, vitaminer och mineraler som vete, men de har mindre gluten, så de kan leda till svårigheter att smälta mat i kroppen för alla personer som har intolerans mot detta ämne. De skapar också en lägre glykemisk belastning och har naturligtvis mindre effekt på blodsockret, vilket är goda nyheter för diabetiker och alla som är beroende av insulin.Vet du det Uttrycket "hot spot", som är känt för alla, betyder en himmelsk plats med alla fördelar. Termen härstammar från skrifterna.
Båda kornen innehåller många ämnen som är mycket användbara för en balanserad diet. Bland dem är:
Vetekorn | Rågorn |
|
|
Rågvete
Utvecklingen av grödor står inte stilla. Baserat på korsningen av vete och råg för 150 år sedan, 1875, erhölls en ny anläggning - triticale. Detta är det första konstgjorda spannmål baserat på dessa grödor. Dess utseende liknar också vete och råg.
- Denna spannmål ärver de bästa egenskaperna hos moderplantor:
- från råg - frostbeständighet, sjukdomsresistens och möjligheten att växa på dålig jord;
- vete - hög produktivitet.
Triticale används främst som djurfoder, men det finns också i specialiserade livsmedelsbutiker. Brödet från denna spannmål är överlägset näringsvärde för både vete och råg. Och dess tillägg till vetemjöl ökar den bakade produktens smältbarhet.
Spannmål är de viktigaste grödorna på vårt bord. Därför är det viktigt att inkludera det ena och det andra i menyn för att ge kroppen en komplett uppsättning näringsämnen.Vet du det I slavisk symbolik betecknade vete rikedom och liv.