Hemlagat hallonvin, framställt enligt rätt teknik, visar sig vara välsmakande och användningen av en sådan drink ger stora fördelar. Processen med bärjäsning tar tid, men själva beredningen är inte svår och kan göras av någon person. Om de grundläggande reglerna för att välja råvaror för denna alkoholhaltiga dryck, de bästa steg-för-steg-recept för hemlagat hallonvin, samt rekommendationer för dess användning, läs denna artikel.
Urval och beredning av ingredienser
För att förbereda ett utsökt hallonvin måste du använda råvaror av hög kvalitet. Färska bär måste sorteras ut och slängas med gröna, ruttna eller mögelskadade frukter som kan skada den färdiga produkten. Du kan inte tvätta hallon - på ytan finns det vilda jästar som utlöser den aktiva jäsningsprocessen.
Det rekommenderas att tillverka drycken i en ren glasbehållare, genom väggarna där det är klart synligt hur framgångsrikt fermentationsprocessen går.
Hallonvinrecept
Du kan skapa hemlagat hallonvin på olika sätt, men de är alla baserade på en vanlig, enkel teknik. Först måste färska frukter blandas med socker eller söt sirap, och sedan lämna blandningen på en varm plats så att den kan jäsas. Om det inte är möjligt att omedelbart använda hallon för bearbetning kan du frysa det i frysen efter att stjälken har tagits ur bären.
Vet du det I garaget hos den brittiska prins Charles finns en Aston Martin-bil från 1969 som kör på speciella biodrivmedel tillverkade av vin.
Den klassiska versionen av drinken innehåller bara hallon, vatten och socker, men den kan också innehålla vinbär, körsbär eller russin. Dessa ingredienser gör att du kan få flera varianter av alkoholprodukten av utmärkt kvalitet, med olika smaker och rika aromer.
De enklaste recepten för att göra läckra och naturliga hallonvin finns senare i artikeln.
Klassiskt recept
5 flaskor med 3 l 20 minuter / 1 månad
Näringsvärde per 100 g:
Skala stjälkarna från bären, lägg frukterna i en stor plastbehållare.
Tillsätt 5 kg socker till dem, häll vatten i behållaren.
Rör om den resulterande blandningen och krossa bär med händerna. Socker ska vara helt upplöst i vatten.
Placera behållaren med bärmassan på en varm plats i 4-5 dagar så att vätskan aktivt jäser. Blanda blandningen noggrant 3-4 gånger om dagen under jäsningen så att den inte blir mögelaktig.
Sila den fermenterade massan genom en sil för att separera bärmjölet från den. Häll den resulterande vätskan i rena glasbehållare och fyll dem i 2-3 volymer.
För ytterligare jäsning, placera behållaren med vinet på ett varmt ställe, täck det med ett lock med hål ovanpå - detta är nödvändigt för att gaserna kommer ut.
Efter 10 dagar kan du lägga till 400 g socker i behållaren med hallonvätska. Blanda noggrant och lämna igen för jäsning. Efter 7 dagar, tillsätt ytterligare 400 g socker i behållaren med vin, blanda. Låt jäsa i ytterligare 10 dagar.
Förbered rena glasflaskor. Häll drycken i dem med en silikonslang. Samtidigt måste rörets kant sänkas ned i en behållare med ofiltrerad vätskeblandning så att den är 5-6 cm högre än sedimentet som bildas i botten.
Stäng vinbehållare med plastlock. Lägg flaskorna i källaren i sju dagar och filtrera sedan drycken från sedimentet och häll den i rena glasbehållare.
Skala stjälkarna från bären, lägg frukterna i en stor plastbehållare.
Tillsätt 5 kg socker till dem, häll vatten i behållaren.
Rör om den resulterande blandningen och krossa bär med händerna. Socker ska vara helt upplöst i vatten.
Placera behållaren med bärmassan på en varm plats i 4-5 dagar så att vätskan aktivt jäser. Blanda blandningen noggrant 3-4 gånger om dagen under jäsningen så att den inte blir mögelaktig.
Sila den fermenterade massan genom en sil för att separera bärmjölet från den. Häll den resulterande vätskan i rena glasbehållare och fyll dem i 2-3 volymer.
För ytterligare jäsning, placera behållaren med vinet på ett varmt ställe, täck det med ett lock med hål ovanpå - detta är nödvändigt för att gaserna kommer ut.
Efter 10 dagar kan du lägga till 400 g socker i behållaren med hallonvätska. Blanda noggrant och lämna igen för jäsning. Efter 7 dagar, tillsätt ytterligare 400 g socker i behållaren med vin, blanda. Låt jäsa i ytterligare 10 dagar.
Förbered rena glasflaskor. Häll drycken i dem med en silikonslang. Samtidigt måste rörets kant sänkas ned i en behållare med ofiltrerad vätskeblandning så att den är 5-6 cm högre än sedimentet som bildas i botten.
Stäng vinbehållare med plastlock. Lägg flaskorna i källaren i sju dagar och filtrera sedan drycken från sedimentet och häll den i rena glasbehållare.Viktigt! För att få förstärkt hallonvin kan du tillsätta 50-150 ml vodka eller konjak för varje 1 liter beredd dryck.
Utan användning av vatten
2 l20 minuter / 40 dagar
Näringsvärde per 100 g:
- Ta bort stjälkarna från hallon, sätt bären i en ren glasburk.
- Tillsätt 500 g socker till frukten utan att blanda den med hallon. Behållaren bör fyllas med ingredienser på ungefär 2 depth3 djup, för i jäsningsprocessen kommer bärmassan att öka i volym.
- Lägg en ren medicinsk handske på burkens hals och fixera den med elektrisk tejp. Gör flera små hål i handsken med en nål för att frigöra gaser.
- Lägg burkens massa på en varm plats för jäsning i 5-7 dagar.
- Sila de jästa hallon genom en fin sikt i en kastrull och separera bärmjölet från juicen. Tillsätt 60 g socker till den resulterande vätskan.
- Sätt stuvpannan med framtida hallonvin på långsam eld. Värm lite blandningen under omrörning av sockret tills det är helt upplöst, så att vätskan blir något varm och fortsätter att jäsas.
- Häll hallondrink i en ren burk. Ta på en medicinsk handske med öppningar för utlopp av gaser på tankens hals.
- Ta bort vin för ytterligare jäsning på en varm plats i cirka en månad. När vätskan slutar att släppa ut gaser, häll den i en ren glasbehållare, täck med ett plastlock och lägg det i källaren för lagring.
Vet du det För att bevara den delikata aromen av vin så mycket som möjligt rekommenderas det att servera det i glas av tunt glas med böjda kanter och en hög ben.
Från jäst sylt
3 l5 minuter / 3 månader
Näringsvärde per 100 g:
- Häll sylt i en ren glasburk i lämplig storlek. Tillsätt vatten.
- Rör om massan. Stäng behållaren tätt med ett plastlock med ett litet runt hål i den.
- För in kanten på plastslangen i hålet på locket och sänk den andra kanten i den intilliggande vattenflaskan så att gaserna slipper ut.
- Lägg behållaren med hallondrink på en varm plats i cirka en månad för jäsning.
- När blandningen upphör att avge gaser, filtrera den från sedimentet och häll vätskan i en ren glasbehållare med en plastslang.
Fermenteringstiden för vin beredd enligt detta recept beror på många förhållanden (omgivningstemperatur, mängd socker i sylt, etc.) och kan variera från 1 till 3 månader.
Viktigt! För beredning av hallonvin kan sylt täckt med mögel inte användas - det kommer inte att jäsas och kan orsaka allvarlig förgiftning hos en person.
Från hallonglass
3 L15 minuter / 2,5 månader
Näringsvärde per 100 g:
- Lägg frusna bär i en ren behållare av lämplig storlek, låt dem stå vid rumstemperatur för upptining. Juicen som bildas kan också användas för att tillverka vin.
- Tillsätt 0,5 kg socker, russin och vatten till de tinade hallon. Blanda alla ingredienser så att sockret är löst.
- Täck med gasväv en behållare 2⁄3 fylld med flytande bärmassa. Lägg den på ett varmt ställe i 10 dagar för primär jäsning. Blanda blandningen 3-4 gånger varje dag så att den inte blir mögelaktig.
- Sila den jästa blandningen av hallon, torkad frukt, socker och vatten genom en fin sikt för att separera massan från den söta bärsirapen. Lös upp ytterligare 0,5 kg socker i en vätska.
- Täck behållaren med hallon dryck med en ren medicinsk handske, gör flera små öppningar i den för att frigöra gaser. Lägg vinet på ett varmt ställe i 2 månader för sekundär jäsning.
- Häll den jästa blandningen i en ren glasbehållare med en plastslang för att separera från fällningen. Stäng diskarna med drinken ordentligt och lägg dem i förvaring.
Viktigt! I det här receptet är russin inte bara en jäsningskatalysator, utan också en extra smakämne som ger den färdiga drinken en yrande doft och en behaglig eftersmak.
Funktioner för användning
För att det kokta hallonvinet ska ha en rik och behaglig smak rekommenderas att det bryggs i 6 månader innan det dricker. Drycken dricker kyls, och dess smak går bra med olika rätter, så detta vin kan serveras till gästerna under en festlig fest.
Det är möjligt att självständigt förbereda välsmakande och aromatisk hemgjord vin från hallon även i frånvaro av speciell kunskap och vinframställning. För att göra detta räcker det att följa rekommendationerna i den här artikeln, liksom tydligt följa den beskrivna handlingsalgoritmen och observera andelen ingredienser som anges i recepten.
