Bland de populära dietmatarna upptar gröna sparrisbönor en central plats. Denna läckra och hälsosamma grönsak diversifierar vår diet genom att vara en del av olika rätter och är samtidigt billig. I artikeln kommer vi att prata om flera sätt att beta grönsträngsbönor för vintern.
Vet du det Namnet på den baljväxande kulturen "haricot" lånas från det grekiska språket, där ordet "faeolus" betyder "lång båt".
Användbara egenskaper hos sparrisbönor
Gröna bönor lämnar många olika fördelar och är utmärkta för en hälsosam kost för både den vuxna befolkningen och barnmenyn.
- Några av de unika egenskaperna hos gröna bönor som har en positiv effekt på hälsan:
- Den baljväxta grönsaken har ett magert kaloriinnehåll (18–23 kcal per 100 g) och mycket fiber, därför kan den snabbt tillfredsställa hunger utan att lägga till extra kalorier. Det rekommenderas för de som vill bygga eller de som inte vill gå upp i vikt.
- Skidorna innehåller en hög kaliumnivå, ett element som är nödvändigt för styrkan i muskelvävnaden. Kalium normaliserar också matsmältningsprocesserna i tarmen, förbättrar rörligheten och fungerar som profylax för förstoppning.
- Produkten fungerar som en källa för vegetabiliskt protein, varför den rekommenderas i en omfattande, fettfri diet.
- Kulturen är användbar för den väntande modernen, liksom för en ammande kvinna, eftersom det finns mycket folsyra i det - ett nödvändigt element för utveckling och tillväxt av embryot i de första stadierna efter befruktningen, liksom efter ett barns födelse. Och detta ämne mjuker också effekterna av oxidativa processer i celler (deras skador), därför motstår åldrandet.
- Omogna skida innehåller betakaroten (provitamin A), antioxidant tokoferol (vitamin E), askorbinsyra, nödvändig för absorption av järn och ökar immuniteten, liksom de flesta B-vitaminer. Det finns också ett högt innehåll av magnesium (helt absorberat i närvaro av vitamin B6). kalcium, krom, järn.
- Användning av gröna baljor indikeras för diabetes, eftersom de innehåller arginin, ett insulinliknande ämne som sänker blodsockret.
- Produkten återställer funktionerna i hjärtat och blodkärlen och fungerar som profylax för hypertensiva kriser och åderförkalkning, eftersom det förhindrar att dåligt kolesterol bildas och sätts ner i kärlen.
- Ventilerna har en urindrivande effekt och avlägsnar överskott av salt, vilket är användbart för njursten och gikt.
Vet du det Med regelbunden användning kan gröna skida vara ett smärtstillande medel för migrän, eftersom grönsaken innehåller en stor mängd magnesium.
Hur man väljer och förbereder bönor
För att få välsmakande och lämpliga beredningar måste du välja och förbereda produkten på rätt sätt:
- Under förutsättning att gröna bönor odlades oberoende måste de samlas in i tid. De mest utsökta bönorna är skivor med mjölkmognad, som inte hade tid att växa ut, eftersom de övermogna kommer att vara styva.
- När du köper en produkt på marknaden måste du undersöka den föreslagna grönsaken: baljorna måste vara fjädrande och samtidigt flexibla, och när de går sönder, gör de höga klick. Du kan också lätt tränga igenom ett grönt blad med en nagel - mjölkklaffarna blir saftiga, med mjuka fibrer, och de gamla har hård hud. Det är nödvändigt att uppmärksamma kornen - de ska inte vara mögel.
- Den förberedande fasen inkluderar valet av lämpliga skida, samtidigt som du blir av med bortskämda.
- Skölj valda kvalitetsklaffar i rinnande vatten och lägg på en handduk för att göra glasvatten.
- Klipp båda ändarna av bönorna, eftersom de inte är lämpliga för konsumtion.
- Om baljorna är för långa kan du klippa dem i hälften eller klippa dem i bitar med önskad längd.
- Innan du konserverar eller förbereder någon skål måste du koka grönsakerna: de är nedsänkta i kokande vatten och kokas i högst 5 minuter - så att de förblir krispiga och inte kommer att förlora sina egenskaper och ljusa färger.
- För att bevara färgen saltas sparrisbönor i slutet av tillagningen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_3ftYxkhg7T5Og2x.jpg)
Hur man knipar sparrisbönor hemma
Det finns flera välsmakande alternativ för att förbereda sparrisblad för framtida användning.
Viktigt! Innan du äter, låt inte smälten av gröna baljor, annars förlorar de inte bara ett attraktivt utseende, utan också all deras användbarhet.
Med senap
För att beta en produkt med senapsfrön måste du ta följande produkter:
kokta gröna bönor
1 kg
kokt vatten
300-350 ml
kryddpeppar
5-6 ärtor
senapsfrön
5 msk. l.
- Häll det kylda kokta vattnet i pannan.
- Häll salt med socker och lös helt upp under omrörning.
- Häll senap, hackad vitlök i den resulterande lösningen, häll vinäger och blanda allt.
- Tillsätt hackad persilja, ärtor och kokta löv i botten av varje skål.
- Häll den kokta kalla marinaden på bönorna, dra åt locken och skaka behållarna för att fördela innehållet jämnt.
- Lägg ämnen i kylskåpet i 6-8 timmar för betning.
- Produkten förvaras i upp till en och en halv vecka i kylen.
Pickled String Beans: video
Video recept
Med senap
I tomat
Marinering i tomatsparrisbönor tillhandahåller dess efterföljande konservering, så att arbetsstycket kan lämnas förvarat under längre tid.
Viktigt! Användningen av konserverade bönor bör begränsas till personer med sjuka njurar: vinäger används vanligtvis i produkten förberedd för vintern, vilket inte är användbart för urinvägarna. Det är bättre att föredra färska grönsaker.
För inlagda gröna bönor krävs följande recept (per 0,5 liter burk):
kokta bönor
300-350 g
tomatpasta
1 msk. l. med toppen
- Skär den kokta sparris i bitar och fyll den med behållare "på axlarna". Häll kokande vatten på toppen.
- Häll innehållet i burkarna i pannan, tillsätt tomatpastan, blanda allt och koka upp.
- Häll skivad vitlök, tärnad sallad, hackad persilja, ärtor, socker och salt till bönorna kokande i marinaden. Blanda allt.
- Täck pannan, koka innehållet i 20 minuter på medelhög värme, med omrörning ibland.
- Häll vinäger i grönsakerna i slutet av tillagningen, blanda och ordna i bankerna.
- Rulla upp konserver, vänd om och lägg den i förvaring efter kylning.
Sparrisbönor i tomat: video
Video recept
I tomat
På koreanska
Det beskrivna receptet för betning av gröna skida är välsmakande, har en trevlig doft och skarphet.
blancherade baljor
500 g
ingefära rot
liten bar
hackade korianderbönor
1 tsk
vegetabilisk olja
100 ml
- Skala löken, skär i tunna halvringar.
- Skala morötter, riv med en koreansk rasp.
- Blanda de hackade grönsakerna med bönablad, finhackad vitlök, tillsätt salt, en blandning av paprika, koriander.
- Förbered en olja-vinägerblandning i en separat skål, tillsätt lagerblad och hackad ingefära. Koka denna hälla och häll i blandade grönsaker.
- Rör om alla komponenter och låt stå i 15 minuter.
- Distribuera salladen i burkar och pasteurisera (0,5 l - 20 minuter).
- Täck med lock och vänd dem upp och ner, täck och sval på ett naturligt sätt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_hhppr66d1f4m0dquPGwlA.jpg)
Ingen sterilisering
Nästa recept för att förbereda sparrisbönor för vintern är ett snabbt tillagningsalternativ utan att använda sterilisering. I denna metod används selleri, vilket ger smaken på skålen viss pikanti.
gröna selleri och dill
att smaka
- Distribuera kryddig örter och vitlök i steriliserade burkar och lägg gröna baljor ovanpå.
- Koka vatten, tillsätt under omrörning, kryddor och vinäger, låt koka och häll innehållet i burkarna med saltlösning.
- Stäng, vänd och linda. Efter kylning, ta bort till skafferi eller källare.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_ty1am613XvUZa0glVpfvSvrl.jpg)
Ingen vinäger
Enligt denna teknik ersätts betning av sparrisäger i receptet med citronsyra.
För att beta bönor, behöver du ett antal produkter (baserat på en kapacitet på 0,5 l):
kokta gröna baljor skärna i bitar
300-350 g
kryddnejlika blommor
1-2 st.
citronsyra
1/2 tsk
- Skär kokta bönor i bitar och fyll dem med steriliserade behållare.
- Sätt ärtor paprika, vitlöksklyftor, örter och kryddnejlika.
- Späd det kokande vattnet med salt, socker, citronsyra, låt det koka igen och häll saltlaken i en behållare.
- Rulla upp med en sömmaskin. Vänd på och täck tills det är svalt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_jrEinLweFMo5aTSf902t2Dxi.jpg)
Ytterligare matlagningstips
Sparrisskidor kan inte bara betas - de används ofta vid beredningen av olika rätter.
Vet du det Gröna bönor är vanliga bönor med veckomognad.
Här är några ytterligare riktlinjer för att göra bönor.
- grönsakssmaken bevaras bättre om den används i matlagning senast 3 dagar efter skörden;
- färsk grönsak kan lagras på en kall plats i 4-5 dagar;
- fröskidorna kan frysas - i denna form behåller de alla egenskaper och smak;
- sparrisskidor kan tillagas som en separat skål, såväl som en ingrediens i en sammansatt meny;
- sallader, soppor, stekt ägg, äggröra, såser tillagas med kokta löv, som används som sido-skål för kött, fisk och skaldjur;
- unga skida kan kokas, stuvas, kokas i en långsam spis och ångas, du kan steka och baka.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_0Z37rCtflbhtAeSn95pp73Dx.jpg)