Sjukdomar i mag-tarmkanalen och bukspottkörteln åtföljs av diet. Det är känt att äta grönsaker som tillhör korsfamiljen är en del av en hälsosam kost. Men inte alla vet om det är möjligt att äta blomkål med pankreatit och hur man gör det. Läs om fördelaktiga egenskaper, kontraindikationer och användningsnormer i recensionen.

Produktens kemiska sammansättning och kaloriinnehåll

Blomkål innehåller många näringsämnen. Den innehåller antioxidanter som minskar effekten av fria radikaler på kroppen. Av phytonutritinerna i grönsaken finns det mycket vitamin B, vilket är nödvändigt för produktion av DNA och annat genetiskt material, och deltar också i processen för celldelning.

Vitamin C och K som finns i det ökar immuniteten och skyddar celler från inflammatoriska processer.

100 g rå blomkål innehåller 25 kalorier, samt:

• 0 g fett;
• 5 g kolhydrater;
• 2 g protein.

Vet du det Det tros att blomkål kommer från Medelhavsområdet. Här går hennes historia tillbaka över 2000 år.

Som alla grönsaker är blomkålen ett kolhydrat. Men det är inte enkelt, men komplicerat, med mycket naturligt socker, så det är perfekt för människor som kontrollerar mängden kolhydrater som konsumeras och använder en diet för viktminskning, liksom för diabetiker.Grönsaken innehåller inte fett och innehåller mycket lite vegetabiliskt protein. Därför, om du behöver lägga till proteiner i kosten, måste du välja en annan källa för deras intag.

100 g produkt innehåller (% av det dagliga intaget):

• tiamin (Bl) - 4%;
• riboflavin (B2) - 3%;
• niacin (B3) - 5%;
• vitamin B5 - 13%;
• vitamin B6 - 14%;
• vitamin C - 58%;
• vitamin E - 1%;
• vitamin K - 15%;
• kalcium - 2%;
• järn - 3%;
• magnesium - 4%;
• Mangan - 7%;
• fosfor - 6%;
• kalium - 6%;
• natrium - 2%;
• zink - 3%.

Användbara och skadliga egenskaper hos blomkålen

Alla som älskar blomkål har rätt. Det uppfyller inte bara behoven hos dem som föredrar lågkolhydraträtter, utan har också läkande egenskaper.

• Användbara egenskaper hos grönsaken:
• Den innehåller en mycket viktig komponent - sulforaphane. Det är en viktig svavelförening som kan bromsa tillväxten av cancerceller. Om du kombinerar det med curcumin (ett slags krydda), kan du förhindra prostatacancer samt behandla det framgångsrikt.
• Sulforaphane förbättrar också avsevärt blodtrycket och normaliserar njurfunktionen.
• Det har antiinflammatorisk effekt.
• Det är en bra källa till kolin, vilket förbättrar hjärnaktiviteten genom att påverka lärande och minne.
• Den innehåller antioxidanter som rensar kroppen för gifter, kolesterol och toxiner.
• Det är en källa till fiber som är nödvändig för att förbättra matsmältningen. Sulforaphane hjälper också till att skydda magsäcken. Det förhindrar spridning av Helicobacter pylori-bakterier och deras vidhäftning till tarmväggen.

Blomkål anses vara helt säker och har inga biverkningar när man tar med läkemedel.

Viktigt! Förvara råkål i en pappers- eller plastpåse i kylen. Så att fukt inte bildas i kluster av blommor, lägg den i en påse med stjälken ner.

Kan jag använda blomkål

Pankreatit är akut eller kronisk, beroende på svårighetsgraden av tillståndet. Och för att påskynda återhämtningen och förebygga komplikationer måste du följa en diet.

I det akuta stadiet av pankreatit

Akut pankreatit är en aktiv inflammation i bukspottkörteln, som åtföljs av en attack av smärta och en ökning av nivån av enzymer i blodet. Smärtan kan förstärkas efter att ha ätit och uppträder i övre, mitten eller vänstra buken.

Villkoret kan fortsätta i flera dagar. I svåra fall av akut pankreatit kan patienten opereras.

Med förvärring är en strikt diet mycket viktig. Under de första 2–4 ​​dagarna förskrivs patienten fasta, och sedan kost nr 5. Blomkål ingår också i listan över tillåtna livsmedel. Du kan använda den om du kokar och äter i form av potatismos. 2 veckor efter attacken kan du använda korsbotten i form av ångpudding eller potatismos.

Vid kronisk pankreatit

Kronisk pankreatit är ett tillstånd där smärtan inte är så allvarlig som vid akut. Men det orsakas också av skada på bukspottkörteln som ett resultat av förkalkning, inflammation i kanalerna och fibros. Och detta är dåligt eftersom bukspottkörteln inte fungerar.

Patienten kan därefter utveckla leversjukdom, anemi, undernäring. För att minska risken för smärta behöver patienten också en diet.

I detta tillstånd är blomkål också tillåtet för konsumtion. Det är, liksom andra korsplantor, en utmärkt källa till fytokemiskt glukosinolat, som, när den sönderdelas, förvandlas till ämnen med anti-cancer pankreasegenskaper.

Vid kronisk pankreatit kan en grönsak konsumeras i kokt eller ångform. Och i detta tillstånd är det viktigt inte vilka specifika livsmedel patienten konsumerar, utan mängden fett, proteiner och kolhydrater i hans diet. Till exempel bör kolhydrater vara 350 g, proteiner 130 g, vegetabiliska fetter - 40 g.

Du kan få dem med olika kombinationer av produkter. Därför tar läkaren i beräkningen av menyn hänsyn till kvantitativa indikatorer och dina personliga preferenser.

Viktigt! Grönsaks näringssammansättning påverkas av luft, ljus, värme och hållbarhet. C-vitamin, vitamin B6 och karotenoider är mycket känsliga för värme och bryts snabbt ner när de förvaras vid rumstemperatur.

Med kolecystit

Kolecystit är en inflammation i gallblåsan. Gallstenar blockerar kanalerna, och detta leder till ansamling av galla och efterföljande inflammation i vävnaderna. Sjukdomen kan också uppstå på grund av tumörer i gallblåsan eller vissa infektioner.

Kolecystit är akut. Under de första dagarna efter en förvärring förskrivs patienten fasta och överförs sedan till diet nr 5-B. Under de första 2 veckorna kan patienten torkas med slemhåriga soppor, kompott, gelé. Grönsaker ingår i kosten från och med den 3: e veckan. De kan mosas och kokas.Bland de grönsaker som går in i kosten för kolecystit finns blomkål. Det avser produkter som innehåller mycket fiber.

Hur man väljer kvalitet och färsk blomkål

Att välja en god kål är inte svårt. Först och främst bör alla grönsaker ha en presentation: vara ren, utan tecken på förfall eller sjukdom. Blomställningarna samlas alltid i en tät boll.

Viktiga rekommendationer att tänka på när du köper:

• Välj solida, kompakta huvuden i vitt eller krämigt vitt;
• det medelstora huvudet har en diameter på cirka 15 cm och en vikt av cirka 0,9 kg;
• undvik mjuka huvuden såväl som mörkare som har mörka fläckar på blommor;
• huvudets storlek påverkar inte dess kvalitet;
• blad (om några) ska vara gröna och tydliga;
• små blad som växer mellan blommor är inte ett tecken på dålig kvalitet; bara dra ut dem när du lagar produkten.

Regler för användning av blomkål

Om du väljer att vara uppmärksam på beredningen av kosten, se till att ta med blomkål i den. Nyligen har till och med restauranger inkluderat den i sin meny på grund av dess intressanta nötiga, något söta smak, liksom många tillagningsmetoder.

En balanserad diet, som innehåller mycket grönsaker och frukter, är ett bättre val än en diet som bygger på en maträtt. Närvaron av 100 g kål per vecka säkerställer tillförsel av friska näringsämnen utan hälsorisk.

Patienter med pankreatit äter blomkål färsk eller fryst. Innan du lagar mat lagras den i kylen i en plastpåse i upp till 5 dagar.

Förbered och server grönsaken på följande sätt:

• ångas;
• bakad i ostsås;
• förbereda gräddsoppa med vit cheddar;
• göra potatismos.

Börja laga mat genom att skära upp blommorna i fjärdedelar. Lämna dem sedan i 5 minuter för att förbättra deras fördelaktiga egenskaper.

När är kål kontraindicerat?

Med pankreatit kan du inte äta stekt kål på ett eller annat sätt. Men dessutom använder vissa kategorier friska människor det med försiktighet.

• Dolda risker när du använder blomkål:
• De cyanogena glykosiderna som finns i den påverkar absorptionen och matsmältningen av jod. Och detta kan påverka funktionen hos sköldkörteln. De viktigaste symtomen är: minskad ämnesomsättning, känslighet för förkylning, torrt hår och hud, svårigheter att tänka och viktökning.
• En annan biverkning är ökad gasbildning. Även om det inte är en sjukdom, är det ett problem som orsakar magbesvär och uppblåsthet.
• Korsformiga innehåller komplexa kolhydrater som är långt smälta. Processen för deras matsmältning åtföljs av frigörandet av gaser, vilket också leder till uppblåsthet.
• Det finns också problem med att interagera med läkemedel som tynnar blodet. En stor mängd K-vitamin i korsplantor minskar effektiviteten för läkemedel vars effekt är att öka blodkoagulationen.

Vet du det Begreppet "blomkål" kommer från den italienska caoli fiori, som betyder "kålblomma".

I alla ovanstående fall bör du rådfråga din läkare innan du konsumerar korsplantor i stora mängder.

Användbara rekommendationer för användning

Vissa människor gillar inte smaken av grönsaker. De är svåra att klandra. Och kanske mötte de bara inte en maträtt som passade dem.

Eftersom sjukdomar i mag-tarmkanalen och bukspottkörteln är stekt alternativ förbjudna för dig, försök sedan genomföra följande idéer:

• Använd en matprocessor för att förvandla kål till "ris." Vänd det ryckigt, hugg grönsaken till bitarna i önskad storlek. Tack vare olivolja och lök kommer detta preparat att bli det viktigaste för alla rätter du äter med ris. Och samtidigt i skålen bara ¼ av mängden kolhydrater som finns i detta ris;
• piska det som en sås. Men var noga med att använda skummjölk och gräddfil utan grädde för att kontrollera kalorier;
• mosa den med låg fetthaltig grekisk yoghurt och riven parmesan tills du får utmärkt potatismos.

Ta med blomkål i din diet. Men alla livsmedel i stora mängder kan vara skadliga, så försök att konsumera allt med mått.