Volnushka ingår i listan över traditionella svampar som finns i löv- och blandade skogar i de tempererade och norra klimatzonerna. Svampen kännetecknas av utmärkta smakegenskaper och har i mer än ett decennium använts för skörd på vintern. Idag finns det många recept för detta, så att du kan laga pickles, både varma och kalla. Artikeln beskriver i detalj hur man ordentligt sylt fällor, samt en beskrivning av det mest populära receptet.
Urval och beredning av ingredienser
För beredning av vinterspinn är absolut alla svampar lämpliga, utan spår av skador av maskar och andra skadedjur. Men endast unga fruktkroppar har den mest mättade smaken och den elastiska massan. Därför, för att marinera fällorna riktigt goda, bör du förbereda fruktkroppar med en lockdiameter på högst 7 cm.
Denna svamp kan vara det bästa komplementet till det festliga och dagliga bordet, men för detta kräver produkten noggrann och korrekt förberedelse. Den huvudsakliga metoden för förbehandling involverar eliminering av obehaglig bitterhet från massan.
Så här gör du:
- Fruktkroppar ska blötläggas i kallt vatten i 2-3 dagar och regelbundet ändra vattnet till färskt (minst 4-5 gånger om dagen).
- Därefter bör fällorna kokas i 20-30 minuter.
- Buljongen från svampen måste tömmas och fällorna ska tvättas under kallt rinnande vatten.
Viktigt! Det rekommenderas inte att skörda fällor som har vuxit nära industriella företag, stora bosättningar och motorvägar. Sådana prover innehåller en ökad koncentration av alla typer av giftiga föreningar, inklusive tungmetaller.
Recept picklingvågor för vintern
1 L70 minuter
svartpeppar (ärtor)
10 st
kryddor (ärtor)
5 st.
vinäger essens
1 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Koka vatten i en separat behållare.
- Tillsätt salt, socker, kryddor i den kokande vätskan. Du måste koka blandningen på medelhög värme, cirka 2 minuter.
- Häll vinäger essensen i vattnet med kryddor, placera de förkokta tröskarna och koka sedan allt i cirka 5 minuter på låg värme.
- Ordna svampen i sterila burkar, häll varm marinad och rulla dem sedan under ett metalllock.
- Lägg en bit av naturlig trasa på botten av den djupa pannan och fyll sedan behållaren till halv kapacitet med vatten.
- Lägg en upprullad burk i en gryta med vatten, bringa vätskan i koka och sterilisera. Låt den vara på låg värme, cirka 35-45 minuter. Därefter ska den varma skålen svalna lite, och vänd sedan burkarna upp och ner och linda dem i en varm filt.
- För betning bör terskpannorna åldras i minst 2-3 dagar, varefter de kan flyttas till en permanent lagringsplats.
Lagringsfunktioner
Att förbereda vändningarna är bara halva striden, så att picklesna njuter av arom och utsökt smak under den långa vintern, kommer det att vara nödvändigt att skapa vissa lagringsförhållanden för dem. En torr och sval plats, skyddad från direkt solljus, passar bäst för detta. Oftast använder de en grönsaksaffär, en glaserad balkong eller en isolerad källare.
Vet du det Konungariket svampar anses vara ett av de mest outforskade. Idag är cirka 100 tusen av dess representanter kända, medan enligt forskare är antalet minst 2 miljoner i alla möjliga former.
Volnushki finns inte ofta i en svampväljarkorg. Det är emellertid ganska välsmakande och otroligt aromatisk svamp, som, om den är korrekt förberedd, kan bli ett alternativ till vanliga svampar, ostronsvampar, etc. Detta kräver bara några enkla kulinariska processer och en ganska enkel uppsättning ytterligare ingredienser som finns i nästan alla kök.
