Uttrycket "sylt" verkade mycket länge i det forna Ryssland. Detta ord kallades en läcker kokt delikatess. Idag är det inte bara en läcker dessert med en trevlig doft, utan också en vanlig förberedelse för vintern. En av de mest utsökta och hälsosamma är plommon sylt.
Det kan tillagas av en mängd olika sorter, men det kommer fortfarande att vara en speciell unik smak, och tack vare funktionerna i de ursprungliga recepten bevaras fördelarna med produkten. Nedan hittar du dem tillsammans med en detaljerad förteckning över ingredienser, steg-för-steg-instruktioner och produktfoton.
Vet du det En plommonfrukost börjar morgonen på drottning Elizabeth II av England. Frukt har fått en sådan förtjänst på grund av deras fantastiska läkande egenskaper.
Kaloriinnehåll och näringsvärde
Kaloriinnehållet i plommonstopp per 100 gram är 287,14 kcal, varav 0,4 g är proteiner, cirka 73,40 g är kolhydrater och någonstans omkring 0,3 g är fetter. Om vi tar hänsyn till dessa data i förhållandet, innehåller produkten med mycket kaloriinnehåll mycket kolhydrater. Dessert är inte mindre användbar än plommonerna själva och behåller mycket mineraler och är ett verkligt förvar med nödvändiga spårelement.
Plommonmassa innehåller fler vitaminer än äpplen och päron. En av dessa vitaminer är rutin (vitamin P) - det förbättrar effekten av vitamin C. Pektiner fungerar som hjälpare och tar bort ämnen som förgiftar kroppen.
Kostfiber bidrar till god matsmältning och monosackarider och organiska syror ger den nödvändiga energin. En annan hemlighet av de stora fördelarna med dessa frukter är en tillräcklig koncentration av vitamin B2 och karoten (vitamin A). Produktens näringssammansättning kompletteras med zink, jod, natrium, kalcium och kalium.
Produktens fördelar och skador
Vanliga trädgårdsplommon anses inte bara välsmakande, utan också medicinska. Även vid bearbetning behåller de vitaminer och mineraler, så sylt från dessa frukter är inte mindre användbart än själva frukterna. Till exempel stärker rutin kapillärer, normaliserar blodtrycket och har en god effekt på det endokrina systemet.
Plommonstopp är populärt bland personer med högt blodtryck och förbättrar nervsystemets funktion. Produkten är inte kalorifattig, men en stor mängd kolhydrater är ett stort plus, eftersom de är den viktigaste energileverantören för människokroppen.
Vet du det Ungerska är också anmärkningsvärt för det faktum att det är från dess frukter som de gör katrinplommon. Andra typer av plommon är olämpliga för detta.
En tillräcklig mängd kalium hjälper till med sjukdomar som är förknippade med ämnesomsättningen. Plommonstopp har också en urindrivande effekt på njurarna, men i händelse av njurfel, där vatten måste tas bort från kroppen, snarare tvärtom, det kommer att vara skadligt.
Magnesium, fosfor och järn hjälper till att minska minne, anemi och benbräcklighet. Men vitamin E är en av hemligheterna för skönhet och ungdom. Detta ämne bromsar åldrandet av celler och förhindrar uppkomsten av blodproppar.
Den gula plommonbehandlingen är rik på karoten, det påverkar syn- och hudtillstånd gynnsamt. En burk med sylt som öppnats på vintern ger inte bara nöje, utan hjälper också till att hantera stress, och på grund av att kroppen absorberar alla användbara ämnen väl kommer nyttan att bli maximal.
Trots det enorma antalet element som krävs för kroppen har plommonefterrätten begränsningar. Det rekommenderas inte för barn under tre år, eftersom det kan skada magen och kan orsaka upprörelse.
Plommon, även om de är lite sura, men de har mer godis, innehåller de mycket socker, och i sylt ökar mängden många gånger, därför är det bättre att inte använda produkten för personer med fetma och diabetes. Kontraindikationer är också diarré, magsår och gastrit i det akuta stadiet.
Urval och beredning av ingredienser
Plommon är en unik gåva av naturen. De var alltid bra för konservering. Traditionen att göra tomma ämnen för vintern har kvar i många familjer idag. Det är dock viktigt att inte bara veta hur man lagar en läcker efterrätt, utan också hur man väljer och förbereder frukterna så att de inte tappar sitt värde. Ungaren är bäst lämpad för konservering - stora mörkblå, nästan svarta doftande plommon med elastisk tät massa.
Viktigt! Häll socker i jämna lager så att det är både ute och inne.
Vanligtvis köps eller skördas mitten av mogna frukter så att köttet förblir tätt, så att de inte kokar under matlagningen. Överdrivna eller för mjuka är lämpliga för sylt eller sylt. Plommon bör inte vara gröna eller bortskämda.
Det är viktigt att kontrollera om det är ormiga frukter, och även att ta bort ruttna eller med ett skadat skal. De valda frukterna tvättas noggrant under rinnande vatten och stjälkarna avlägsnas och torkas sedan på en ren kökshandduk.
Köpta plommon bör behandlas med vatten med hög temperatur. Du måste koka vatten, lägga frukterna i en djup skål och häll kokande vatten i 3-5 minuter. Sådan bearbetning är nödvändig för att ta bort vaxbeläggningen, som appliceras i detaljhandelskedjor för längre lagring.
Sedan skalas frukterna: du måste göra ett cirkulärt snitt längs spåret och dela försiktigt i skivor - i den här formen behåller de sin form, och sylt kommer att förbli tjockt i slutet. Före tillagning bör plommon täckas med socker i 4-5 timmar. Du kan börja laga mat när plommon låter juicen stå länge.
Plum Jam Recept
Plommon är en otroligt utsökt frukt och växer nästan överallt, eftersom den kan tåla både värme och sibirsk frost, vilket innebär att varje hemmafru har flera burkar med plommonpreparat i hyllorna för att ge hennes kropp inte bara en söt efterrätt på vintern, utan också vitaminer.
Dessutom kombineras plommon väl med andra frukter och bär. Varje recept har speciella fördelar, och sedan förvandlas vanligt plommon sylt till ett unikt kulinariskt mästerverk.
Klassiskt grovt sylt
45 timmar 40 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Plommon ska tvättas väl och skär sedan försiktigt i hälften och ta bort stenen.
- Placera halvorna i en panna och strö över socker. I denna form lämnas de i 10-12 timmar. Det är bättre att göra detta på kvällen, så att de under natten insisterar och börjar juice, och på morgonen var det möjligt att fortsätta skörden.
- När plommonerna redan har börjat juicen kan du börja laga mat och koka upp dem. Frukter med pannan bör skakas försiktigt, istället för att omröra, detta kommer att göra dem mindre skada.
- Koka arbetsstycket i 3-5 minuter och lägg sedan åt sidan så att det insisterar. När sylt har helt svalnat måste denna procedur upprepas ytterligare tre gånger.
- För att inte kontrollera om sylt har svalnat eller inte, är det bättre att göra det på morgonen och på kvällen, då går det cirka 12 timmar mellan bryggningen. Innan den tredje matlagningen måste du förbereda hela behållaren: tvätta och sterilisera burkarna, koka locken. Ordna den mycket heta sylt i förberedda burkar och dra åt locken omedelbart.
- Vidare måste arbetsstycket vara väl lindat och låt svalna helt.
- När syltet svalnar är det tillrådligt att fästa en etikett till varje burk med en kort beskrivning och namn på arbetsstycket samt tillverkningsåret.Den beredda sylt kan tas bort i en kall och mörk källare.
Video recept
Klassiskt fröfritt syltViktigt! Hela plommon är genomborrade eller snittade så att de inte spricker under tillagningen.
Original krydda recept
45 timmar 10 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj frukterna och torka av dem med en pappershandduk, eller vänta bara på att de torkar. Dela plommonerna i hälften och få frön.
- Täck med lager av socker och låt låta juice i 6-8 timmar.
- När plommon har börjat juice kan du lägga till kryddor och nötter. Sedan måste du blanda dem försiktigt med en träspatel.
- Sätt på branden och koka syltet, koka i 5 minuter.
- Efter detta måste du låta syltet svalna helt och kryddorna ger sin smak.
- Efter 5-6 timmar måste du ta bort kryddorna från sylt och bringa det till en koka igen. När syltet kokar, tillsätt smöret och värm i ytterligare fem minuter.
- Under tiden medan syltet kokar kan du förbereda burkar.
- När brygget kokar - lägg det i burkar och stäng locken. Vänd burkarna med sylt, täck med en handduk och låt svalna helt.
Med nötter
340 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj frukterna ordentligt och dela dem i skivor.
- Innan du lägger till nötter måste de torkas i en kastrull. Därefter ska nötter tillsammans med plommon täckas med socker, då kan du lägga till vatten och lägga till kanel.
- När allt är klart kan du börja laga sylt. Först måste du laga mat på medelhög värme, och när brygget kokar rekommenderas det att minska elden till ett minimum.
- När syltet kokar, rör det i 20 minuter så att plommonerna blir mjuka. Det är viktigt att inte glömma att samla skum då och då.
- Innan du häller brygget i burkar avlägsnas kanelstängerna.
- När allt är klart ska sylt hällas i steriliserade burkar, linda in och låt svalna helt.
Med orange
330 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Det är nödvändigt att ta bort de bortskämda frukterna, tvätta dem och lägga dem på en ren kökshandduk så att glaset har överskott av vätska.
- Klipp av hästsvansarna och ta bort benen. Huden kan inte tas bort, när den lagar mat, separerar den sig.
- Apelsinen ska rengöras och ta bort så mycket som möjligt de vita partitionerna - de ger bitterhet till sylt. Skallen kan tas bort med ett rivjärn.
- Tillsätt plaster och massa av apelsinen till de skalade plommonerna, tillsätt socker och låt stå i flera timmar.
- När plommon och apelsin räcker för att infusera och låta juicen gå, kan de skickas till spisen. Innan kokning, koka på medelhög värme, och rör sedan om och koka i ytterligare 15 minuter, ta bort skummet.
- Innan vidare tillagning bör sylt vara helt svalt. Det kylda syltet måste åter kokas och koka i 10-15 minuter.
- Innan dessert skickas till burkar måste de steriliseras och koka metalllock.
- Häll det färdiga brygget i de förberedda burkarna, linda in och låt svalna.
Lagringsregler
En idealisk sylt är en tjock, transparent sirap där fruktbitar fördelas jämnt. Det är värt att komma ihåg att lagringstiden beror på densiteten: desto tjockare, desto längre blir den. Plommonstopp, om den förbereds i enlighet med alla regler, kan lagras under lång tid. Men det är viktigt att veta hur man lagrar ämnen korrekt och under vilka förhållanden för vintern.
Det är värt att glömma bort plast; det bästa alternativet är välsteriliserade och sodavattna glasburkar. De måste vara tätt korkade och får inte låta luft passera igenom. Om det finns mycket socker i efterrätten är det värt att tillsätta ett par droppar citronsaft så att burkarna inte exploderar över tid.
Viktigt! Om det finns frön i plommon, förvandlas ämnet i dem med lång uppvärmning vätesyra. Detta sylt lagras inte längre än 8 månader, annars kan mängden gift överstiga den tillåtna tröskeln. Men om du tar ut frön från plommonerna och kokar sirap med massan i ungefär en halvtimme, kommer de giftiga ämnena att försvinna utan att klara den höga temperaturen.
Det bästa stället för förvaring är ett mörkt skafferi, där temperaturen inte når + 20 ° С. Metallhöljet vid hög luftfuktighet börjar rostas, så det är mycket viktigt att rummet är torrt. Det rekommenderas inte att frysa sylt eller bara ta ut det i kylan, det kan sockras.
Detta kan emellertid lätt korrigeras - du måste lägga sylt i en stor behållare och tillsätt 30 ml vatten för varje kilo. Sedan koka upp och koka i några minuter till under omrörning. Sedan återlämnas det till bankerna fortfarande varma och stängda.
Det är värt att komma ihåg att detta arbetsstycke ska användas inom en snar framtid. Plötsliga temperaturförändringar är inte heller ett bra alternativ, eftersom mögel kan visas och då är produkten helt olämplig för konsumtion. När huset inte har ett skafferi och en källare kan ämnen förvaras på den nedre hyllan i garderoben eller under sängen, var bara uppmärksam på att det inte finns något batteri eller spis i närheten.
Korrekt bevarat fröfritt sylt kan stå i flera år, behagligt med sin behagliga smak under kalla tider. Ingen köpt dessert kan tävla med en enorm källa av vitaminer, som är dolda i vanliga hemlagade konserver.