Blöta äpplen är en gammal maträtt. Numera har produkten förlorat sin tidigare popularitet. Tillsammans med detta minns många de läckra byfrukterna som blöts av sin mormor för vintern. Trots skålens sällsynthet är det inte så svårt att laga mat. Vidare i artikeln - beprövade metoder för att väta äpplen för vintern.
Urval och beredning av ingredienser
För att förbereda arbetsstycket väljer du hela äpplen med en stjälk. Låt först frukten mogna vid rumstemperatur i 1-2 veckor. Dessutom måste frukten tvättas ordentligt. Erfaren kock rekommenderar att du väljer Antonovka- eller Anis-äpplen - från vintervarianter visar maträtten sig vara ovanligt god.
Vet du det Enligt amerikanska läkare minskar 2 äta äpplen om dagen risken för att utveckla förkylningar med 3 gånger.
Blöta äpplerecept med rågmjöl
Det finns flera recept för blötade äpplen. Nedan finns den klassiska versionen, recept med malt, honung och mynta samt med halm. Alla dessa typer av ämnen kan förberedas hemma. Antalet portioner som anges i steg-för-steg-recept beräknas från beräkningen: 1 portion - 100 g.
Klassiskt recept
1860 minuter
mjöl utspädningsvatten
2,2 l
svarta vinbärsblad
2-3 stora balkar
Energivärde per 100 g:
Koka vatten med socker i en kastrull för att göra vört. Rör om mjölet separat i 0,2 l kallt kokt vatten så att det inte finns klumpar.
Häll 2 liter kokande vatten i det utspädda mjölet, blanda.
Sila det utspädda mjölet i en kyld wort.
Tillsätt salt och senap i musten, rör om.
Lägg äpplen i behållaren med stjälken upp, övermogen med vinbärsblad.
På toppen av frukten täcker du också med ett lager vinbärsblad.
Fyll frukten med ett måste.
Stäng behållaren med en ren trasa, lägg en platta ovanpå och tryck på den med en belastning. Efter 5-6 dagar, kontrollera urinen och tillsätt vört.
Video recept
Viktigt! För matlagning, använd malningssalt nr 1 utan jod. Jodiserat salt kommer att göra frukten för jäsad och mjuk.
Med malt
5740 minuter
maltbryggvatten
0,5 l
senapspulver
0,5 tsk
senapspulvervatten
1 tsk
saltvatten
mäta fruktens storlek
Energivärde per 100 g:
- Placera rågstrå längst ner i en medelstor behållare.
- Lägg frukten på sugröret.
- Häll frukten med vatten, mät mängden som helt täcker innehållet i behållaren, töm i en separat panna.
- Koka 0,5 L vatten separat, kyl, tillsätt malt och blanda.
- Blanda senap med 1 tsk. vatten till en klibbig konsistens.
- Värm saltvatten över en eld, tillsätt salt, maltlösning och riven senap.
- Häll frukten med saltlösning.
- Täck frukten med gasväv, lägg ett trälock ovanpå den och pressa den med tryck.
Viktigt! Saltlaken måste svalna innan du tillsätter mjöl.
Med honung och mynta
1560 minuter
myntablad
stort gäng
körsbärsblad
stort gäng
hallonblad
stort gäng
vinbärsblad
stort gäng
Energivärde per 100 g:
- Täck behållarens botten med vinbärsblad.
- Lägg två lager äpplen ovanpå.
- Lägg körsbärsröda blad på frukten.
- På toppen av körsbärsröda blad lägg igen 2 lager frukt.
- Linjera mynten med nästa lager och lämnar några kvistar.
- Lägg ytterligare två lager av frukt ovanpå mynta.
- Lägg hallonbladen och återstående myntgrenar ovanpå.
- Blanda vatten, honung, salt och rågmjöl i en separat kastrull.
- Koka saltlaken, ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
- Tryck på innehållet i behållaren med ok.
- Häll den kylda saltlösningen i behållaren utan att ta bort förtrycket.
Vet du det Blöta äpplen blev fashionabla under tsaren Alexei Mikhailovich Romanov, pappa till Peter I. Monarken övervakade personligen matlagningsprocessen i hans familjegård.
Med halm
1540 minuter
rågstrå
stort gäng
Energivärde per 100 g:
- Linje botten och väggar i den breda behållaren med 2 cm rågstrå.
- Stapla frukten ordentligt i skålen och växla frukten med resten av halmen.
- Koka vatten med socker i en separat panna.
- Ta bort vatten från värmen, låt svalna i 10 minuter, tillsätt salt och senap, blanda.
- Häll saltlaken i en behållare med äpplen.
- Krossa frukterna i saltlaken med ok.
Funktioner för lagring av ämnen
En behållare med blötade frukter placeras i 1–1,5 månader på en sval mörk plats för blötläggning. Produkter bör förvaras i källaren - i detta fall är hållbarheten 6–9 månader.
Att blötlägga äpplen är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Det räcker med att hitta rätt förpackning och nödvändiga ingredienser. Använd alla ovanstående rekommendationer för att få en välsmakande och hälsosam produkt.