Nyligen har fler och mer erfarna hemmafruar begärt frysning av grönsaker och frukt som landet ger oss på sommaren. När allt är det snabbt, enkelt och kräver inte ytterligare investeringar. Men huruvida alla fördelaktiga egenskaper bevaras av grönsaker efter avfrostning och om denna metod har rätt till liv, låt oss förstå mer detaljerat.

Är det möjligt att frysa gurkor för vintern?

Svaret är enkelt - du kan frysa alla frukter. Med detta förfarande är det emellertid nödvändigt att ta hänsyn till fostrets egenskaper och deras konsistens. Gurkor är ofta frysta för beredning av sallader, vinaigretter, okroshka, aptitretare och andra rätter. Dessutom är grönsaken fryst och för kosmetiska ändamål.

Viktigt! Du kan tina en produkt endast före användning. Med en enda avfrostning och ytterligare förvaring i frysen igen, samlas is och förskjuter juicen tillsammans med vitaminer. en sådan produkt är olämplig för användning, eftersom den inte har någon fördel i sig.

Frysningen utförs med en frys. En viktig punkt är att upprätthålla en oavbruten fryscykel. Detta gäller särskilt grönsaker som innehåller en stor mängd vatten. Efter att gurken har placerats i frysen omvandlas juice till tusentals små isbitar, som bevarar vitaminerna och användbara egenskaperna hos den färska grönsaken.

Vilka sorter man ska välja för frysning

För frysning är gurkor med en tjock elastisk skal bäst lämpade, det kan vara sådana inlagda och salladsorter som:

• mod;
• arenan;
• Pasamonte;
• Murom;
• Nezhinka;
• eran;
• Roliga killar;
• Parisiska Gherkin;
• Nosovskiĭ;
• Underbara och andra.

När du väljer en grönsak för frysning för vintern, bör du först vara uppmärksam på skalet, den ska vara tät och utan skada, utan råtta, fläckar, sprickor, sjukdomar och gulhet. En viktig faktor när du väljer en sort är också storleken på frön.

För frysning rekommenderas erfarna hemmafruer att välja en grönsak med små frön. Gurkans kött, som måste ligga hösten och vintern i frysen, måste vara fast och elastiskt. Välj inte att frysa tillväxt, tröga och för stora frukter med mjukt kött. För det första har den lastade grönsaken redan förlorat sina vitaminer, och för det andra kommer den helt enkelt inte att ligga så länge och efter avfrostning kommer den att förlora sin form och egenskaper. Därför frystes grönsakerna färska.

Gurkaberedning

När du har valt de bästa exemplarna är det viktigt att korrekt förbereda frysningen så att grönsakerna behåller sin smak så mycket som möjligt. Det rekommenderas att tvätta frukterna i rinnande kallt vatten. Så att de är mättade med fukt och håller juicen tills vintern, ska de blötläggas i 1–1,5 timmar innan de fryser. Därefter läggs grönsakerna ut för naturlig torkning, det tar minst 30 minuter.

Om det inte finns tid att vänta kan du torka varje gurka med en pappershandduk. Kanterna skärs av på båda sidor, grönsaken testas för bitterhet, och om värdinnan smakar, börjar processen för att skära gurkor beroende på vilka typer av dess ytterligare användning.

Metoder för att frysa gurkor hemma

Frysmetoderna skiljer sig åt i vilken typ av skärning av produkten som den lagras i, vilket beror direkt på syftet med dess användning på vintern. Det kan frysas för användning i sallader, okroshka, vinaigrettes. Eller ett riven preparat för beredning av Taratorsoppa eller för kosmetisk användning. Frysning är också möjlig i hela, skivor och cirklar. Ett separat ämne är beredningen av gurksaft. Frysmetoden för alla metoder är liknande. Låt oss överväga det mer detaljerat.

Helt

Frysning av hela grönsaker är ett kontroversiellt ämne. Många hemmafruar älskar att använda den här metoden, eftersom den har flera fördelar:

• hastighet (kräver inga ytterligare åtgärder);
• universalitet (i framtiden kommer värdinnan kunna skära en hel grönsak på något sätt och ansöka om olika ändamål).

  

En hel fryst produkt kommer dock att kräva mycket mer tid att tina upp. Skal av en sådan gurka kommer att förlora sina egenskaper, bli mjuk och slö, därför rekommenderas det att frysa skalade grönsaker. Tvärtom kommer köttet att få alltför hårdhet och skärprocessen blir svårare.

För den här metoden utför vi följande åtgärder:

1. Efter blötläggning och torkning av gurkorna skär vi av sidorna.
2. Skala gurkorna.
3. Vi lägger ut i plastpåsar och lägger i frysen.

Vet du det Världens ledande export av gurkor är Kina. Detta land producerar 80% av det totala utbudet, vilket är mer än 60 miljoner ton per år.

Hårlock

Gurkor fryses med ringar som kan användas som dekoration för rätter eller till sallader som kräver denna typ av skivning, liksom för kosmetisk användning. Det är ett av de vanligaste sätten.

Processen för att skörda frukter med denna metod är som följer:

1. När du har förberett gurkorna, skär dem i tunna ringar.
2. För att förhindra att de skivade delarna fastnar ihop vid ytterligare frysning är det nödvändigt att utföra det preliminära steget. För att göra detta lägger vi ut delarna på en platta eller annan platt behållare, täcker med fastfilm och lägger i frysen för natten.
3. Nästa dag tar vi ut gurkorna och häller dem i en plastpåse och tar bort överflödigt luft från det. Vi lämnar det i kammaren för långvarig lagring.

Video: Sätt att frysa gurkor för vintern

Segment

Skivor eller kuber fryser grönsaker för ytterligare beredning av sallader, okroshka, vinaigrettes, kalla aptitretare. Vanligtvis skördar hemmafruar gurka för förvaring i frysen på detta sätt.

Förberedelseprocessen liknar den föregående:

1. Vi skar frukten i kuber eller skivor (för detta skar du först i ringar och skär dem sedan i 2-4 delar).
2. Vi fördelar kuberna över hela plattan och lägger i frysen för natten.
3. Nästa dag tar vi ut den, lägger den i en påse och fryser den igen.

Riven genom ett rivjärn

Denna metod används ofta för användning av gurka för kosmetiska ändamål, eftersom den rivna grönsaken efter upptining har formen av en enhetlig limmad massa och är en tveksam produkt för kulinarisk användning. För att inte tina hela delen varje gång kommer det att vara bekvämt att frysa den rivna gurkan tillsammans med juicen i separata behållare eller isformar.

Processen att skörda frukt för frysning på detta sätt är enligt följande:

1. Vi tvättar gurkorna och skär av sidorna.
2. Riv grönsakerna på ett grovt rivjärn och lägg dem tillsammans med juicen i burkarna.
3. Vi lämnar den i frysen tills den fryser och använder den för nödvändiga ändamål.

Vet du det 95% av grönsaken består av vatten, vilket indikerar en unik fuktegenskap. Dessutom innehåller gurkans sammansättning folsyra, vitaminer i grupperna B, C, A, E, som påverkar försvinnandet av åldersfläckar, utslag och hudormar, samt tokoferol och biotin, som har åldrande förmågor.

Frys gurkajuice

Gurkasaft kan användas för att göra gurkaglass i kombination med juice av andra frukter och grönsaker. En sådan juice är också en unik kosmetisk produkt. Den är fryst och används för att gnida in huden eller för att förbereda lotioner, tonika, serum för tvätt.

Fans av naturlig kosmetika kommer särskilt att älska denna metod:

1. Vi tvättar färska gurkor och tar bort skalet.
2. För att få juice, passerar vi frukten genom en köttkvarn eller mixer och pressar saften med gasväv. Eller skär frukten i bitar och lägg den i en juicepress.
3. Häll den extraherade juicen i formar för is och lägg i frysen.

Tvätta ansiktet med en is varje morgon ger huden fukt, rengöring, borttagning av åldersfläckar och svarta fläckar. En sådan "naturlig mask" har också en föryngrande effekt.

Frysande pickles

Förutom färska grönsaker frysas pickles också. I framtiden kan de användas i olika sallader, vinaigrette och andra rätter. Följaktligen är skärmetoderna liknar fryssystemet för färska gurkor - allt beror på användningsändamålet.

Tekniken är enkel och följer ovanstående instruktioner:

1. Skär grönsakerna i önskad form.
2. Vi lägger ut på en platt skiva eller en skivad bräda och lägger i frysen för förvaring i 6-8 timmar.
3. Efter att den angivna tiden har gått, tar vi ut behållaren och överför de hackade grönsakerna till en plastpåse och förvarar i en frys.

Du kan också använda hela grönsaksfrysmetoden.

Lagringstid

Frysta gurkor kan förvaras från 3 månader till ett år, beroende på frysens temperatur, samt för att följa ovanstående system med förfrysning:

• –8 ...– 10 ° С - 3-5 månader;
• –11 ...– 14 ° С - 5–7 månader;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 månader;
• –20 ...– 23 ° С - upp till 12 månader.

Viktigt! Om det preliminära fryssteget hoppades över, bör arbetsstycket förvaras i högst 6 månader.

Grundläggande regler för avfrostning

Så att arbetsstycket efter avfrostning inte förvandlas till en homogen massa och inte förlorar smaken, måste du följa de grundläggande reglerna. Först är det viktigt att komma ihåg att avfrostningen måste vara långsam. Användning av kokande vatten kan bara skada produkten och döda alla vitaminer i den.

För en högkvalitativ process och bevarande av alla grönsakens användbara egenskaper bör därför tillräcklig tid ges för avfrostning (det tar 4-5 timmar). Det är också viktigt att hålla sig vid ett gradvis temperaturfall, detta kommer inte att påverka gurkornas utseende och begränsa dem från limning.

Rätt avfrostningsmönster är som följer:

• flytta produkten från frysen till kylen till den lägsta hyllan (eftersom temperaturen nedan är högre än i de övre hyllorna);
• kyld i 2-3 timmar;
• ”Frys” vid rumstemperatur (det tar 2-3 timmar för hackad mat och 3-4 timmar för hela gurkor).

Vad kan jag laga

Gurka är en av ingredienserna i hundratals sallader och kalla rätter.

Det kan vara:

• den välkända Olivier-salladen (där frysta och färska och saltade grönsaker kan användas);
• ren gurksallad (kryddad med gräddfil och senap);
• skinka och morotsallad;
• Pragsallad (där de återstående ingredienserna är kokta ägg, kokt kyckling och kokta morötter);
• "Lazy Beauty" sallad (där huvudingrediensen är riven gurka kryddad med olivolja, vitlök, socker, salt och citronsyra);
• allas favoritvinaigrette (där du också kan lägga färska och salta frysta frukter), liksom många andra alternativ.

Dessutom kan en färsk gurka fungera som en dekoration för alla rätter eller smörgåsar. Du kan laga inte bara kalla snacks i olika varianter, utan också de första rätterna.

Det kan vara:

• okroshka (där, förutom gurka, skäras tärnad korv, kokta ägg, kokta potatis, smaksatt med en skål gräddfil och kvass i kuber);
• Taratorsoppa (detta är den bulgariska typen av okroshka, där huvudingredienserna är rivna gurkor och en stor mängd vitlök).

Användbara tips

I slutet av artikeln sammanfattar vi de viktigaste rekommendationerna som bör komma ihåg när man fryser gurkor för att inte förstöra frukterna och säkerställa att de bäst bevaras:

1. Vi väljer bara färska grönsaker i perfekt skick för frysning.
2. Vi använder varianter uteslutande med tät hud.
3. Vi bestämmer för användningsändamål och väljer form av skärning för att spara skärtid i framtiden och minska tiden för avfrostning.
4. Var noga med att följa det preliminära frysskedet, vilket kommer att rädda gurkor från att limma.
5. Vid avfrostning ser vi en gradvis temperaturökning. En snabb avfrostning dödar alla näringsämnen i grönsaken.

Alla som inte har försökt att frysa gurkor tidigare bör definitivt prova denna metod för att skörda grönsaker för vintern, eftersom det inte bara är snabbt till skillnad från andra metoder, utan också låter dig spara smaken på färska grönsaker. Om du följer alla regler som beskrivs i artikeln får du en kvalitetsprodukt som efter avfrostning är svår att skilja från en nyplockad saftig frukt.