Torkad honungssvamp används ofta i matlagning. Av dessa kan du snabbt göra: soppa, gryta, sås, pizza eller bara steka i en kastrull med potatis eller kött. När som helst kanske du vill diversifiera din dagliga diet och säsongen med färska svampar har gått. I det här fallet kommer de tomma räddningarna att rädda. Om du blöter torkad frukt i varmt vatten kommer de att kunna återgå till sin ursprungliga form.
Beredning av honungssvampar för torkning
Skörden måste sorteras och lämna de färskaste, starkaste och mest hälsosamma svamparna. Om maskhål och allvarliga skador observeras på ytan fungerar de inte. Det är viktigt att noggrant granska produkten som köpts på marknaden eller i butiken så att det inte finns några falska svampar eller en galerin gränsade där. Oätliga svampar kännetecknas av en obehaglig lukt som påminner om råtta, och hatten - en ljus färg och absolut jämnhet.
Dessutom är plattan falskgul i falska, och i verkligheten är den grädde. Galerin kantade är mycket lik en ätbar frukt, deras viktigaste kännetecken är vågen på benet - i den första är de helt frånvarande. Erfarna svampplockare rekommenderar också att man uppmärksammar hattens färg - i giftiga är den enhetlig med rådande ockra.
Innan torkning ska honungssvampar inte tvättas - vatten bromsar processen och bidrar till att mörkna. Skördade frukter rengörs för smuts med en fuktig trasa eller trasa. Ofta tas bara svampkapslar för torkning, eftersom benen har en tätare struktur, vilket kräver mer tid att laga mat. Du kan dock använda hela. Det finns inget behov av att ta bort den anslutande filmen - den påverkar inte smaken på något sätt.
Vet du det Chaff kännetecknas av snabb tillväxt — på en minut kan den växa med 5 mm. Som jämförelse växer bambu i samma takt.
Metoder för torkning av svamp
Honungssvampar kan torkas med hjälp av olika metoder hemma. Valet av metod beror på värdinnan och de tillgängliga enheterna. Men alla är inte komplicerade. Nedan tittar vi närmare på de sex mest populära metoderna.
I ugnen
Det är mest bekvämt att använda ett speciellt rutnät för torkning, om det saknas kan du ta en bakplåt. I det här fallet är det nödvändigt att regelbundet vända svamparna.
Viktigt! För normal luftcirkulation rekommenderas att du lämnar ugnsluckan litet.
Matlagning sker i följande sekvens:
- Förvärm ugnen till +40 ... + 50 ° С.
- Placera de beredda svamparna på ett trådhylla och sätt i ugnen i 2-3 timmar. Svampen bleknar och gradvis förlorar fukt.
- När klibbigheten är borta är det nödvändigt att höja temperaturen till + 75 ° C.
- Så att hattarna inte är stekt rekommenderas det att övervaka tillagningsprocessen och ibland vända frukten.
Den initiala temperaturen är det bästa alternativet, för vid en lägre honung agarics svetsas, och om det är högre, de bakas.
Hela processen tar 7-12 timmar, beroende på värdinnan och antalet svampar. Korrekt torkad svamp böjer sig lite, bryter lätt och behåller en naturlig lukt.
I den elektriska torktumlaren
Metoden anses vara den mest moderna och enkla. Det sker endast i tre steg:
- Lägg skalade svampar i jämna lager på trådrackar.
- Ställ in temperaturtillståndet för den elektriska torken till + 55 ° С.
- När tiden har gått, stäng av torktumlaren och lägg svamparna i förvaring.
I mikrovågsugn
Eftersom mikrovågsugnen i sig inte är konstruerad för speciell kapacitet är denna metod inte praktisk för ett stort antal grödor. Förutom att sortera och rengöra honungssvampar, är det nödvändigt att torka dem i förväg i solen eller under en kraftfull lampa.
Vet du det En honungsmedel, som en person, kan sola. Detta inträffar när det utsätts för direkt solljus.
Tillvägagångssätt:
- Ordna svampskivorna jämnt i ett lager på en pall, placera den i mikrovågsugnen.
- Ställ ugnkraften på 100–180 W, ställ in tiden på 20 minuter.
- Så snart timern har fungerat och kaminen har stannat måste du försiktigt ta bort plattan och tömma den resulterande vätskan, medan du lämnar dörren öppen i 2–4 minuter för ventilation.
- Upprepa 20-minuterscykeln flera gånger tills produkten har erhållit önskat skick.
Beredskapskriterierna är relativ elasticitet och förmågan att böja sig inte omedelbart, men med liten ansträngning.
På en bricka
Trots att metoden är ganska gammal är den fortfarande populär. Botten på metallbrickan är täckt med pergamentpapper så att hattarna inte läker. Själva svamparna läggs jämnt runt hela brickans omkrets och skickas sedan till solen. Det rekommenderas att kontrollera svamparna och vända dem för hand då och då. Torkning utförs tills den är helt torr.
På en tråd
Du kan torka svampar för vintern på garn eller en mycket stark tråd - fiskelinje kan tjäna som sådant material.
Viktigt! Avståndet mellan svamparna måste säkerställas för acceptabel luftcirkulation och jämn torkning.
Processen är baserad på enkla manipulationer:
- Skär önskad trådlängd.
- Förberedda svampsträngar på ett segment, lämna ett avstånd på 0,5-1 cm mellan dem.
- De resulterande strängarna med honung bör dras på en plats som är väl upplyst av solen, till exempel på balkongen på en loggia eller utanför ett fönster.
- Täck med gasväv så att damm eller insekter inte samlas.
Efter 7-10 dagar skickas frukterna för ytterligare lagring.
Av fan
Mistresses anser att detta är en av de bästa torkmetoderna. Svamp klipps ut och läggs ut på en trådhylla med en "trähög". En fläkt används för snabbtorkning - på 2 timmar vid första hastigheten, svamparna upphör att ruttna, och efter 6 timmar når de beredskapen - blir de motståndskraftiga och tenderar inte att gå sönder.
Funktioner i lagring av torkade svampar
Så att svamparna behåller sina egenskaper och inte tar upp främmande lukt, kan du ta i bruk sådana lagringsmetoder:
- om frukterna är strängade på ett rep, ska du linda dem med en andningsduk eller lägga dem i en papperspåse eller linnepåse;
- för ett stort antal honungsvampar tar lådor fodrade med papper;
- i glasburkar med tätt stängda lock;
- vakuummatbehållare;
- Sömnad i banker.
Vissa hemmafruar förvarar arbetsstycket i kylen, där hon inte är rädd för skadedjur. För att det inte blir mögligt måste du ta en förseglad behållare eller en tätt stängd burk. Kontrollera dina lager regelbundet för buggar eller matmölar. Om något av detta fortfarande finns i produkten, skölj omedelbart svampen och värm i ugnen vid en temperatur på +60 ... + 70 ° C.
Vinterhemlagring kan lagras i minst 1 år. Erfaren värdinnor säger att svampar kan vara på en mörk plats under en obegränsad tid - så länge de behåller sitt utseende, form och doft. I praktiken är den maximala hållbarheten 3 år. För att veta exakt torkdatum kan du klistra in ett klistermärke på varje burk eller behållare.
I enlighet med reglerna för torkning och lagring kan du njuta av otroligt goda honungsvampar på vintern, där det maximala antalet användbara egenskaper bevaras. Under värmebehandling minskar deras mängd cirka tio gånger, och koncentrationen av protein, vitaminer och spårelement ökar i samma andel. En annan fördel är att torkad frukt tar mycket lite utrymme.