Hemlagade ämnen är alltid mycket smakligare än köpta. Vi erbjuder dig att bekanta dig med några enkla, men samtidigt populära recept som gör att du kan fylla på välsmakande och viktigast av allt, naturliga tomater för vintern.
Fördelarna och skadorna av gröna tomater
Innan du bestämmer dig för att laga till omogna tomater eller inte, måste du veta vilka positiva och negativa sidor dessa grönsaker har. Fördelarna med tomater bestäms av deras sammansättning, som har olika vitaminer, mineraler och syror. Dessutom har grönsaken andra positiva egenskaper:
- Det påverkar viktiga processer i kroppen och hjälper till att ta bort oönskade förändringar i organen;
- lykopen förhindrar störningar i myokardiets funktion och komplicerar också utvecklingen av neoplasmer;
- serotonin reglerar nervsystemets funktion och hjälper till att förbättra humöret.
Viktigt! Omogna tomater innehåller solanin - ett ämne som kan orsaka allvarlig skada på kroppen och till och med leda till döden.
Dessutom har tomater negativa egenskaper:
- förekomsten av ett stort antal allergener;
- farligt för problem med njurarna, hjärtat;
- missbruk leder till dåsighet, andningsfel och huvudvärk;
- kränkning av blodets sammansättning;
- de är förbjudna att användas av gravida och ammande mödrar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_d88wu3aWB41Wiyc.jpg)
Urval och beredning av grönsaker
Smaken och bevarandets varaktighet beror på variationen av tomater. Idealisk för konservering anses vara saltande sorter som innehåller mer socker. De har en tät skal och massa, växer till medelstor storlek. Sockerarter ger rätt miljö för mjölksyrabakterier, annars täcks frukten med mögel.
Hur man gör gröna fat tomater
Vi erbjuder dig att bekanta dig med flera recept för konservering av tomater, så att de som en följd blir som fat.
I en hink
Vi erbjuder dig att bekanta dig med flera recept för att göra tunnatomater i en hink.
Recept 1
För att beta i en 10 liters hink behöver du följande ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- socker - 1 msk. en sked;
- salt - 2 msk. skedar;
- chilipeppar - 1 st .;
- vitlök - 1 huvud;
- kryddor och örter efter smak.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Grönsaker tvättas under kallt rinnande vatten.
- Alla kryddor läggs på botten av skopan, peppar skärs i bitar.
- En saltlösning framställs genom att lösa upp saltet i 5 1 vatten.
- Det hälls i en behållare där tomaterna finns.
- En cirkel av trä placeras ovanpå, förtryckt och täckt med en servett.
- Låt stå i 3 dagar vid rumstemperatur för att starta jäsningsprocessen och rengörs sedan på en sval plats.
Video: inlagda fattomater
Recept 2
Följande recept kräver följande ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- salt - 2 msk .;
- socker - 1 msk .;
- senap - 1 msk .;
- aspirin - 12 tabletter;
- lagerblad - 10 st .;
- vitlök - 1 huvud;
- pepparrotblad - 5 st .;
- pepparkorn - 15 st .;
- gröna och körsbärsblad.
Matlagningsprocess:
- Vinbärsblad läggs i vatten, kokas i 10 minuter och tas bort.
- Salt och socker tillsättes och blandas tills de löses upp.
- Efter att vattnet har svalnat, tillsätt senap.
- Pepparrot skärs och läggs på botten av behållaren tillsammans med andra örter och vitlöksklyftor.
- Sprid tomaterna och resterande kryddor.
- Tomater hälls med saltlösning, tillsätt aspirin, täck över och lägg på ett svalt ställe.
- Du kan försöka efter minst två veckor.
Vet du det Under en lång tid ansågs tomater oätliga och uppföddes i form av prydnadsväxter. I Amerika har boken om botanik en historia om hur en kock försökte förgifta George Washington med en maträtt från denna produkt.
I banker
Recepten för matlagning av tomater i små behållare är också framgångsrika. Genom att kombinera olika kryddor kan du skapa en verkligt unik smak.
Video: saltade gröna tomater
Recept 1
Överväg ett enkelt recept för tunnatomater i en 2-liters burk.
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- salt - 40 g;
- pepparrotblad - 3 st .;
- vinbärsblad - 5 st .;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- dill - 2 paraplyer;
- peppar efter smak.
Matlagningsprocess:
- Grönsaker rengörs från stjälkar och tvättas under rinnande vatten.
- Vitlök skalas.
- Broschyrer, pepparrot och dill tvättas och skakas av överskott av vatten.
- Burkan är steriliserad och fylld med örter och en halv del tomater.
- Börja med vitlök, peppar och örter och de återstående tomaterna.
- Lägg i slutet pepparrot och dill.
- Salt utspädes i vatten och burken fylls med den resulterande lösningen.
- Behållaren är täckt med ett plastlock och förvaras på en sval plats.
Recept 2
Det andra receptet är ett vinägertillskott. För matlagning måste du ha följande ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- greener - 200 g;
- vitlök - 1 huvud;
- lök - 100 g;
- vatten - 3 l;
- salt - 40 g;
- socker - 180 g;
- lagerblad - 3 st .;
- vinäger 9% - 1 msk .;
- krydda - 5 st .;
- vegetabilisk olja - 60 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_fWfb9gob177wqAu6x9pJ1va.jpg)
Matlagningsprocess:
- Förtvättade gröna, vitlök och olja placeras längst ner.
- Topp med tomater och hackade lökar.
- Marinad bereds av alla återstående komponenter, utom vinäger.
- Sätt på eld och tillsätt vinäger efter kokning och fyll på bankerna.
- Behållarna steriliseras i 25 minuter.
- Stäng locken och rulla upp.
Viktigt! För saltning bör tomater vara utan rodnad och bruna fragment.
I pannan
Vi föreslår att du bekanta dig med receptet för fyllda tomater i en 3-liters kapacitet.
Video: fatgröna tomater
Recept 1
ingredienser:
- vatten - 350 ml;
- socker - 70 g;
- vinäger 9% - 30 g;
- salt - 10 g;
- örter och kryddor efter smak.
Matlagningsprocess:
- På tomater görs snitt i vilka bitar av tidigare hackad vitlök sätts in.
- Tomater läggs i en kastrull.
- I en separat behållare blandas socker, salt och andra komponenter. Koka upp vatten och häll tomater på det.
- Produkten kan konsumeras efter ungefär en vecka.
Vet du det Tomater i botanik betecknas som bär med flera kapsyler. Idag finns i världen 10 tusen av deras sorter.
Recept 2
Kallt saltning av gröna tomater hjälper till att bevara vitaminer och att inte förlora elasticiteten hos grönsaker.
Ingredienser för en 3 liters burk:
- tomater - 3 kg;
- socker - 3 msk. skedar;
- salt - 6 msk. skedar;
- peppar - 18 fröskidor;
- vitlök och örter efter smak.
Matlagningsprocess:
- Längst ner i pannan lägg vitlök, tomater med små hål.
- Top med örter och kryddor, peppar och vitlök skärs i små bitar.
- Saltlösningen framställs av vatten och salt.
- När det kokar häller de tomater.
Video: kalla betande gröna tomater
Lagringsfunktioner
För att njuta av ämnets fräschhet så länge som möjligt måste du veta hur du lagrar dem på rätt sätt.
- Den ideala lagringstemperaturen är +1 ... + 6 ºС.
- Under förtryck rekommenderas att lägga ett rent bomullstyg i vitt.
- När mögel visas måste den tas bort.
Användbara matlagningstips
För att göra ämnena perfekta måste du ta hänsyn till följande nyanser:
- tomater tas utan skador och rodnad;
- behållaren förbehandlas med kokande vatten;
- innan konserveringen dras tomaterna i 6 timmar i vatten med upplöst salt;
- så att tomaterna jäser bättre rekommenderas de att skäras i bitar.
- Oroa dig inte för överskott av salt, tomater tar så mycket som behövs.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_wiKRqw4dIa.jpg)