Savoykål kan inte bara frysas på vintern utan även betas och till och med jäsas. Det viktigaste är att välja rätt recept och kvalitetsråvaror. Hur man lagar den här typen av kål - läs vidare.
Urval och beredning av ingredienser
För att förbereda en läcker skål med savokål måste du noggrant närma dig valet av ingredienser. Det är värt att tänka på att dess ”korrugerade” blad är mjuare än de vita, så det är bättre att välja de senaste sorterna. Betning är endast nödvändig från de tätaste gafflarna, som inte har sprickor, spår av skador av skadedjur och sjukdomar.
Men för konservering, som innebär långvarig lagring och är en helt annan process än saltning, är till och med de tätaste kålhuvudena inte alls lämpliga, så det är bättre att använda följande recept för omedelbar beredning av sådana produkter.
Vet du det I Alsace, i nordöstra Frankrike, är kål jäst med fläsk och skaldjur. Denna maträtt kallas shukrut.
Innan du betar savoykål, ta bort de övre bladen från gaffeln, tvätta och torka kålhuvudet, dela den i flera delar och ta bort stubben.
Alla andra grönsaker som krävs för skörd enligt receptet måste skalas, tvättas och torkas på en pappershandduk.
Steg-för-steg-recept för att skörda Savoykål för vintern
Marinering av Savoykål görs bäst i små glasbehållare med en volym av 1-3 liter, eftersom skörden från denna sort av grönsaker inte kommer att stå så länge. Tidigare bör behållaren tvättas med läsk, desinficeras över ett vattenbad eller doused med kokande vatten. Förutom burkar är det nödvändigt att förbereda arbetsytan, även tvätta den och torka den med en handduk.
Marinerad
1 burk på 3 l3 timmar
kryddpeppar ärtor
6 st
äppeläger
3/4 kopp
Näringsvärde per 100 g:
- Hackade i gafflar i nudellister eller rutor.
- Hacka morötter i små kuber, skär löken i ringar.
- Lägg alla produkter i en burk.
- Gör en marinad: koka vatten, tillsätt alla kryddor och kryddor, koka i 3 minuter, häll vinäger, olja, ta bort från värmen.
- Kyld till +30 ... + 35 ° С, häll marinaden i en burk med grönsaksskivor.
- Låt behållaren vara varm i 2 timmar och kyl sedan.
- En dag senare är den inlagda salladen klar för konsumtion.
Viktigt! På grund av Savoy-kålbladens mycket känsliga struktur kan de inte rammas när de placeras i burkar, annars kommer den slutliga produkten inte att vara väldigt attraktiv.
Vet du det I Tjeckien används Savoykål, som kallas fransk kål där för matlagning kotletter.
Dill med dill
1 burk på 3 l 1 timme
Näringsvärde per 100 g:
- Hacka huvudingrediensen.
- Finhacka dill.
- Lägg kål med dill i en burk.
- Koka vatten, tillsätt kryddor, salt och socker. Ta bort från värmen.
- Häll de hackade matarna efter kylning till + 30 ° C.
- Täck behållarens hals med gasväv, fixa den, låt stå i 3 dagar för att insistera. Genomträng med jämna mellanrum råmaterialet för att säkerställa avlägsnande av koldioxid.
- Efter 3 dagar överför du den jästa produkten till kylen.
Viktigt! Det viktigaste i detta recept är att inte överdriva kålen. För att undvika detta måste du smaka på det varje dag.
Sätt att lagra hemma
Inlagda grönsaker enligt ovanstående recept, liksom inlagda grönsaker, lagras inte på länge. Det är bättre att förbereda sådana krispiga tilltugg i små portioner som kan konsumeras omedelbart. Den maximala lagringstiden för ämnen i kylen är 4 dagar.
Grönsaken i fråga är inte bara ett råmaterial för frysning, det kan förberedes läckert som en grönsaksskål, betad eller jäst. Det enda man bör tänka på är den korta hållbarheten för en sådan aptitretare. Men detta är inte ett problem, eftersom det kommer att gå mycket snabbt.
