På vintern går söta köttiga tomater mycket bra från pickles. För att frukterna ska smaka som fat är det inte nödvändigt att skaffa ett fat. Från artikeln kan du ta reda på hur lätt det är att laga sådant i olika behållare hemma. Några beprövade recept som erbjuds dig kommer också vara praktiska.

Är det möjligt att göra utan ett fat

Många tror att utan en riktig ekfat och en cool bykällare kan du inte få en riktig "tunn" -smak av saltade tomater. Men det är inte så. Det viktigaste är att förse frukten med en jäsningsprocess, varefter deras unika sötsalt-syrliga smak uppträder.

Vet du det Köln är skyldig Nicola Upper, som upptäckte att bär, frukt och till och med soppor kan förvaras under lång tid om du placerar förseglade flaskor i dem en stund i ett badkar med varmt vatten. Uppfinnaren visste inte att på detta sätt dödas bakterier, vilket ledde till förstörelse av produkter.

Dimensionerna på fatet tillåter ibland inte att det placeras i ett modernt hem. Det finns andra nackdelar. Mögel startar villigt i tunnan, svampen sätter sig, och på sommaren tenderar den att torka ut. Salta en liten mängd tomater är mycket bekvämare i en hink, panna, plastbehållare och till och med i en vanlig glasburk. Att lagra en tunnprodukt blir också mycket lättare.

Metall och glas reagerar inte med saltlösning, det är bekvämare att tvätta sådana behållare. Med glasburkar kan du se vad som händer inne. De är lätta att lagra och flytta från plats till plats. I sådana fall används inte för stora tomater, som lätt kryper genom halsen.

Många föredrar plastskopor, som också har transparenta väggar och ett lufttätt lock. Deras bredd gör att du kan stapla tomater tätare och inte vara rädd för att använda stora kopior. Det bör noteras att en sådan hink är oönskad i framtiden för andra ändamål, eftersom plast starkt absorberar lukt.

Recept för betning av tomater "som fat"

Det finns många recept för saltning av tomater, som skiljer sig både i förpackningar och ingredienser. Här är några av de mest intressanta.

Vid banken

ingredienser:

• medelstora tomater;
• ett gäng grönska;
• pepparrotblad;
• ett gäng torr dill;
• vitlök (3-4 kryddnejlikor);
• bordsalt (70 g eller 3 matskedar);
• renat vatten (1 1).

Viktigt! Ju mer gröna, desto mer doftande blir tomaterna. Var inte rädd för att lägga till en viss vissad eller torr green.

Steg för steg recept:

1. I en ren 3-liters burk, placera greener, ett blad med pepparrot, hackad torr dill. Tampa allt lätt.
2. Lägg till skalade och hackade vitlöksklyftor och tomatfrukter.
3. Skaka skålen lite så att frukterna rammas. Lägg till mer om det finns ledigt utrymme.
4. Lös i 3 l fjäder, brunn eller filtrerat vatten 3 msk. l. med en liten kulle salt (70 g). Häll den resulterande saltlösningen i en burk. Lägg till mer om det inte finns tillräckligt med vatten.
5. Stäng behållaren med ett speciellt tätt lock för pickles, som kan köpas på marknaden. För att göra det lättare att stänga burken, placera locket i varmt vatten i 30-60 sekunder.
6. Lämna behållaren på en varm, mörk plats. Vänta fem dagar. Tomater är redo.

Om tomaterna är utformade för längre lagring måste du genast skicka dem till en kall källare.

Video: Saltning av tomater "som fat" i en burk

I en plasthink

ingredienser:

• bruna tomater (3-4 kg);
• vitlök (2 huvuden);
• varm röd paprika (4 st.);
• mogen dill (2-3 st.);
• pepparrotblad (2-3 st.);
• körsbärsblad (cirka 15 st.);
• koriander i korn (2-3 msk);
• ärter med svartpeppar (1 matsked);
• lagerblad (5-6 st.);
• stjälkar av dill, persilja, koriander;
• salt;
• vatten.

Viktigt! När tomaterna börjar jäsa, bildas en naturlig mögel på ytan som måste rengöras. För enkelhets skull, lägg en tunn bomullshandduk eller tjockt gasbind, som tvättas ut i kallt vatten ungefär en gång var 5-7 dag.

Steg för steg recept:

1. Skär varm peppar i bitar (1-1,5 cm) och lägg i en stor plasthink eller behållare.
2. Lägg till skalad vitlök och stjälkar av greener där. Sprid dem jämnt längs botten.
3. Tillsätt pepparrot, mogen dill med "paraplyer", liksom lagerblad, körsbärsblad, koriander och svartpeppar.
4. Placera tomater ovanpå och häll saltlösning (70 g salt tas per 1 liter kallt vatten).
5. Täck frukterna med en träplatta, tryck ner med en last och stäng med ett plastlock.
6. Tomater kokar i cirka två veckor vid rumstemperatur.

Video: Saltning av tomater "som fat" i en plasthink

Gröna i en panna

ingredienser:

• gröna tomater (25 kg);
• salt (2 matskedar per 1 liter vatten);
• pepparrotblad;
• selleri;
• dill;
• blad av körsbär, vinbär;
• lagerblad (3-5 st.);
• röd paprika (3-4 st.);
• ärter med svartpeppar (1 matsked);
• vitlök (3-5 huvuden).

Vet du det Det första omnämnandet av konserver mat dök upp i det ryska imperiet 1821 i en artikel om sköldpaddsoppa, flaskade i burkar och levererades från Indien till London för försäljning. Läsarna var mycket förvånade och förbryllade.

Steg för steg recept:

1. Längst ner i en rymlig panna eller emaljerad hink, lägg ut en del av grönska och en tät rad gröna tomater.
2. Täck frukterna med pepparrotblad (3-4 st.) Och lägg ut en rad tomater igen. Så växla alla ingredienser.
3. Tillsätt vitlök, en del av den kan skalas och en del lämnas oskalad. Du kan lägga till alla greener efter smak.
4. Den översta raden bör vara några blad av pepparrot och örter. Stäng behållaren med ett lock och vänta två dagar på att tomaterna ska ta upp alla smaker.
5. Efter några dagar, fyll tanken med saltlösning - 2 msk. salt per 1 liter kallt vatten. Sätt förtryck på dem, täck och låt stå i två dagar i ett rum med rumstemperatur.
6. Flytta behållaren till en kall plats där tomaterna kommer att vara tills de är redo.

Video: Saltning av gröna tomater "som fat" i en kastrull

Senaps-tomater

ingredienser:

• tomater (3 l burk);
• salt (70 g);
• socker (170 g);
• vinäger (50 ml);
• senapspulver (1/2 tsk);
• vitlök (3-4 kryddnejlikor);
• lagerblad (3 st.);
• vinbärsblad (3 st.);
• körsbärsblad (3 st.);
• dill paraply (1 st.);
• krydda kryddor (6-7 st.);
• ärter med svartpeppar (10 st .;
• senapsfrön (1 tsk);
• koriander (1 tsk).

Steg för steg recept:

1. Fyll en ren burk med en volym på 3 liter per 2/3 med frukt, örter och smaksättning.
2. Tillsätt sedan bordsalt, granulerat socker, vinäger, senapspulver och häll kallt vatten så att tomaterna "drunker".
3. Lägg tomaterna överst till toppen, sätt på kapronhöljet.
4. Vänd på burken flera gånger så att saltet och sockret löses upp.
5. Placera burken på en mörk, kall plats (till exempel i en källare eller källare).

Tomater blir "fat", söta, perfekt konserverade till nästa sommar och inte peroxid.

Video: Saltning av tomater "som fat" med senap

Vad man ska servera och hur man använder

Du kan inte förväxla den uppfriskande och uppfriskande smaken av "fat" tomater med någonting. Detta är en fantastisk kall förrätt och ett bra tillskott till många varma rätter.

Saltade tomater kan användas i matlagning och som ingredienser. Deras skarpa surhet och aroma lyckas "låta" i såser och första kurser. Använd tomater för att göra pizza, pajer och till och med sallader. När borschen är tillagad kan du ta hemgjorda saltade tomater för stekning. Den älskade maträtten garanteras en ny, oförglömlig smak och arom.

Ovanstående ganska enkla recept för att göra "fat" tomater hemma kommer att diversifiera din kost, eftersom det inte bara är ganska prisvärd, utan också mycket välsmakande.