Många hemmafruar försöker hålla färska och doftande sommargrönsaker för vintern genom att använda olika metoder för detta. En av metoderna för långvarig lagring av grön lök är dess saltning i glasburkar. Den sålunda erhållna förformen innehåller inte bara den maximala mängden C-vitamin och andra användbara ämnen, utan behåller också huvudbeståndsdelens smak oförändrad. Den här artikeln listar de viktigaste rekommendationerna för val och beredning av greener för betning, ger detaljerade steg-för-steg-recept för olika alternativ för detta arbetsstycke och beskriver de grundläggande reglerna för lagring.
Urval och beredning av ingredienser
Smaken på den resulterande maträtten beror direkt på kvaliteten och färskheten hos de valda ingredienserna. För saltning av gröna på vintern måste du endast använda unga och saftiga växtstammar som plockades från trädgården omedelbart innan du lagar mat. Alla greener ska tvättas ordentligt med vatten och sorteras ut och ta bort alla gulnade och skadade löv samt för tjocka och grova stjälkar.
Recept för att förbereda salt grön lök
Till och med en oerfaren kock kommer att kunna beta grön lök för vintern - denna metod för att bearbeta stjälkarna är ganska enkel, tar minst tid och kräver inte speciell kunskap. Det finns flera saltningsrecept där inte bara huvudingrediensen kan användas, utan också de andra plantornas unga stjälkar.
Viktigt! Läggning av grön lök och andra ingredienser utförs i glasburkar, som tidigare tvättades med läsk och värmdes i ugnen i 10-15 minuter.
Den resulterande beredningen kommer att vara användbar i framtiden som ett aromatiskt och vitamintillskott för soppa, olika grönsaksalter samt kött- och fiskrätter. De vanligaste steg-för-steg-recept för saltning av greener presenteras senare i artikeln.
Salt grön lök
1 burk på 0,5 l20 minuter
Energivärde per 100 g:
- Skölj växtstammarna under rinnande vatten. Torka greenerna med en våfflahandduk så att inga droppar fukt kvarstår på växterna.
- Skär huvudingrediensen i små ringar med en storlek på 2-3 cm, skift dem i en bred skål.
- Tillsätt salt till de hackade stjälkarna. Blanda den resulterande massan väl.
- Lägg blandningen av hackade fjädrar och salt i en steriliserad burk, och rammar massan tätt med en trästöd eller sked.
- Häll ett tunt lager salt när behållaren är full. Stäng burken med ett lock.
Viktigt! Saltade gröna lökar i burkar kan endast användas efter 2-3 veckor, när bitarna är mättade med salt och låter juicen gå.
Grön lök med salt och vegetabilisk olja
2 burkar på 0,5 l25 minuter
vegetabilisk olja
3 msk. l.
Energivärde per 100 g:
- Skölj växtstammarna ordentligt. Klappa dem lätt med en pappershandduk för att ta bort eventuella kvarvarande droppar vatten.
- Skär den vita basen och lökbladen i små bitar, lägg dem i en djup skål.
- Tillsätt salt till huvudingrediensen. Rör om massan så att saltkristallerna löses helt upp i den. Om det behövs kan du knåda greenerna något med en trästöt.
- Lägg den resulterande blandningen av gröna och salt i steriliserade burkar så att det inte finns några hålrum i behållaren.
- Häll massans yta i varje burk med vegetabilisk olja. Tät behållare med lock.
Video recept
Grön lök med dill
1 burk på 0,5 l25 minuter
Energivärde per 100 g:
- Skölj gröna noggrant och klappa torrt lite med en servett. Förbered en steriliserad burk.
- Hacka löken i små ringar. Slipa dill noggrant med en kniv.
- Längst ner i burken låg en del av dill. Tampa den ordentligt och strö över ett tunt lager salt.
- Börja med en del hackade stjälkar av grön lök och strö dem över ett lager salt.
- Fyll på detta sätt hela burken och bilda växlande skikt av grönska omkring 3 cm tjockt. Mellan alla lager och på ytan av massan i burken ska det finnas salt.
- Stäng behållaren med ett metall- eller plastlock och lägg sedan i förvaring.
Video recept
Vet du det Färsk lökjuice har en smärtstillande effekt när den bitas av bin och getingar - för att minska smärta och svullnad, bara gnugga in den i huden runt såret kvar av insektens stick.
Gräslök med andra örter
4 burkar på 0,5 l35 minuter
Energivärde per 100 g:
- Tvätta gröna noggrant. Lös upp en liten mängd salt i en djup skål med kallt vatten.
- Blötlägg ingrediensen i skålen tillsammans med stjälkar av dill, persilja och koriander i den resulterande saltlösningen i 15 minuter. Växtlöv bör vara mättade med fukt.
- Ta bort greenerna från vattnet, torka den noggrant med en våfflahandduk.
- Finhacka plantornas stjälkar och lägg dem i en djup skål. Tillsätt salt till greener, blanda alla ingredienser noggrant.
- Sätt den resulterande gröna massan i steriliserade burkar, skrapa den ordentligt med en sked eller händer. Häll ett tunt salt salt på grönskaytan när behållarna är fulla. Stäng burkar med lock.
Funktioner för lagring av ämnen
I alla recept som anges ovan används endast salt som konserveringsmedel. Därför kan du förvara de resulterande arbetsstyckena exklusivt i kylen, där den färdiga produkten kan förbli färsk i 6 månader.
Vet du det De flesta lökar äts i Libyen - varje invånare i detta land äter cirka 33 kg av denna grönsak årligen.
Att salta unga lökblad i glasburkar gör att du kan få en mängd färska örter för hela vintern. För att göra detta behöver du bara följa de råd som anges i den här artikeln, samt följa de angivna proportionerna av ingredienserna och följa tydligt handlingssekvensen.