Kantareller är de mest populära sommarsvamparna för de flesta ryska svampplockare. Utöver sitt attraktiva utseende har de en tät och delikat massa med en svag syrlighet i smak, vilket gör att de kan användas för en mängd olika kulinariska ändamål. Naturligtvis är frågan om den specifika tiden och platsen för att samla läckra kantareller intressant för många medborgare, inklusive invånare i den stora Moskva-regionen, särskilt Moskva-regionen.
Vilka kantareller växer i förorterna
I Moskva-regionens skogar kan du hitta ett stort antal olika svampar, inklusive vanliga kantareller (riktiga) och deras falska släktingar. Båda alternativen är gulorange trattformade svampar, så de är lätta att förväxla. Det viktigaste kännetecknande är förekomsten av en vågig kant på riktiga, fullt ätliga svampar, medan "falska" kännetecknas av en jämnare kant.
Vet du det Kantareller är förmodligen de enda svampen som inte påverkas av maskar. Faktum är att i deras kemiska sammansättning finns ett ämne av kinomannos, som förstör äggkapslarna hos parasitiska maskar och insekter.
Dessutom kan färgen på den falska svampen vara mycket ljusare och kanterna på locket är alltid ljusare än kärnan. Ytan på en riktig räv kommer att vara slät, till skillnad från en sammet och grov "falsk". Kött av en ätlig svamp kännetecknas av en attraktiv och delikat svamparom, en behaglig, lätt sur smak.
Video: kantarellsvamp
Var växa
Under åren med svampplockning har varje sann svampplockare i Moskva-regionen förmodligen sammanställt en karta över kantarellens odlingsplatser, men nybörjare i denna fråga måste bara lita på sina egna gissningar, med tanke på deras föredragna odlingsplatser. Först och främst, uppmärksamma de gamla blandade skogplantagerna, med ett litet antal björkar, mossor och tallar.
Efter att ha hittat en sådan plats, se till att noggrant undersöka hela raderingen, titta även på de mest avlägsna platserna på platsen under mossan (lyft försiktigt med en spatel utan att skada det övre skiktet på myceliet). Om du hittar minst en räv, bör du fortsätta din sökning här, eftersom resten av hennes familj troligen kommer att vara någonstans i närheten. Enstaka prover är oftast resultatet av slarv från tidigare passerade svampplockare.
Viktigt! Svamp som växer nära trafikerade vägar på flygplatser eller industriområden bör undvikas. Troligtvis har de redan lyckats ta upp giftiga kemikalier, så kvaliteten på en sådan gröda är mycket tveksam och kan påverka människors hälsa negativt.
Man kan hitta kantareller i området Moskva-regionen i Tjekhov, Serpukhov, Yegoryevsky, Domodedovo, Volokolamsk, Mozhaysky och några andra stadsområden. Det är bäst att leta efter rödhåriga familjer i ruttna bladverk, gräs eller mossa, belägna i öppna områden med blandade skogar.
Tillväxt säsong
Kantareller tillhör sommarsvamp, och under den varma våren kan de förekomma i skogar även i mitten av maj. Toppen av deras tillväxt inträffar i juli, och det är från denna tidpunkt som ett stort antal "jägare" kan hittas i skogarna. De sista svamparna finns även i början av oktober, men om du går långt till skogen och vill skörda en riklig gröda i Moskva-regionen, föredra de två senaste sommarmånaderna.
Viktigt! Juli-augusti anses vara den mest framgångsrika tiden för att samla kantareller och inte bara för att de är mest, utan också på grund av bristen på ett brett utbud av andra svampar, ibland döljer de nödvändiga exemplen. På hösten återstår det att vara nöjd med resterna av kantarellerna, som ersätts av inte mindre populära svampar och smör.
De viktigaste faktorerna som hjälper till att bestämma den bästa tiden för skörd är följande:
- Nuvarande väderförhållanden. Som du vet ökar antalet svampar i skogen efter regn på varma sommardagar, vilket innebär att 3-4 dagar efter regn kan du börja samla kantareller. De når sina maximala produktiva storlekar på cirka 6–9 dagar av tillväxt.
- Tid på dagen. I Moskva-regionen är det bäst att plocka svamp på morgonen tills solen har stigit mycket högt. Utan starkt solljus är det mycket lättare att se skymt av svampkapslar fuktade med dagg bland tallnålar och löv.
Sommarkantareller är mer attraktiva och näringsrika än sina hösten släktingar, men september svampar kännetecknas av utmärkt smak och du bör inte glömma det här.
Liknande oätliga svampar
Den falska versionen av denna svamp, som nästan helt liknar en ätbar, liknar mycket en vanlig kantarell. Förutom små skillnader i "dubbels" utseende ger platsen för tillväxt den också, för till skillnad från riktiga kantareller växer pseudoider på gamla ruttna stubbar och snaggar.
Naturligtvis leder användningen av falska svampar inte alltid till allvarliga konsekvenser för kroppen, men du kan fortfarande förgifta dem, särskilt om du ignorerar reglerna för förbehandling med blötläggning och kokning av den skördade grödan. Vid lätt förgiftning är skador på mag-tarmkanalen möjliga, åtföljt av illamående, smärta i magen och kräkningar, men svår förgiftning leder ibland till döden.
De mest svamp platser i Moskva-regionen
Om du tror att de erfarna svampplockarna nära Moskva är det värt att fokusera på följande områden för deras samling så snart som kantarellens tid börjar:
- Kursk (särskilt stationerna Grivno och Kolkhoznoye, som kan nås från Moskvastationen i Kursk-riktningen).
- Kazan (det är bäst att plocka svamp nära Lukhovitsy-, Chernaya- och 63 km-plattformsstationerna, alltid kasta några kilometer från järnvägsflyg).
- Yaroslavl (Området i stationområdet kännetecknas av speciell fruktbarhet för svamp.
- "Pusjkin"varifrån svampplockarna aldrig kommer tillbaka med tomma korgar).
- Ryazan (det är bäst att uppmärksamma platsen nära stationerna Chernaya och Bronnitsa, djupt i skogen cirka 3-4 km från järnvägsspåren).
- Gorkij (riktningen längst bort från huvudstaden, där 61 km-plattformen och Fryazino-stationen, med ett område på cirka 3 km i olika riktningar från stoppplatsen, kommer att vara särskilt intressant för "kantarelljakt".
Oavsett var du bestämmer dig för att samla kantarellerna, i Moskva-regionen eller andra regioner, är det alltid värt att överväga den optimala tiden för proceduren och lyssna på rekommendationerna från lokala svampplockare.
Vet du det Tina kantareller är alltid bittra, och för att eliminera en obehaglig bitter smak är det värt att koka dem i mjölk i förväg och först efter att detta börjar frysa.
När du har beslutat att åka till de angivna platserna i Moskva-regionen, bör dina ansträngningar definitivt lyckas, men bara om säsongen och väderförhållandena tillåter det.